O peixe-gato é um peixe saboroso, cuja carne não é inferior em valor ao salmão.
Além disso, praticamente não há ossos nele. O principal é poder cozinhá-lo corretamente.
Bife de peixe-gato no forno - princípios básicos de culinária
Muitas donas de casa, tendo tentado cozinhar peixe-gato, recusam este prato. E tudo porque prepará-lo para torná-lo delicioso não é tão simples. Se você não souber alguns segredos, o peixe-gato pode se transformar em uma massa pouco atraente.
Mais frequentemente do que não, todos os bagres são vendidos congelados na forma de bifes.
É frito, cozido, usado como recheio de tortas. Mas é na forma assada que este peixe é o mais delicioso e mantém a sua forma perfeita.
Descongele os peixes apenas à temperatura ambiente, em nenhum caso, sem recorrer a um microondas ou água quente.
Bife de peixe-gato é lavado e esfregado com ervas, especiarias e sal. Polvilhe com limão e deixe por pelo menos meia hora para que o peixe absorva o sabor e o aroma das especiarias.
Bife assado no creme de leite, com legumes ou arroz. Peixe assado, servido com acompanhamento.
Receita 1. Bife de peixe-gato no forno em creme azedo
Os ingredientes
bagre - dois bifes;
uma mistura de temperos para peixe - 30 g;
creme azedo - 125 g;
azeite - 60 ml.
Método de cozimento
1. Misture o creme azedo com azeite, sal e tempere com especiarias de peixe. Misture bem.
2. Descongele os bifes de bagre, lave e seque. Sal.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio, levantando as bordas. Despeje metade do molho no fundo. Coloque o filé de peixe-gato por cima e encha com o molho restante.
4. Coloque no forno e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 190 graus. Sirva o bagre com um enfeite vegetal.
Receita 2. Bife de peixe-gato no forno com arroz
Os ingredientes
uma pitada de gergelim;
um bife de bagre;
duas pitadas de uma mistura de pimentas;
meio limão;
três pitadas de sal de mesa;
uma pequena cenoura;
arroz - 100 g;
cebola.
Método de cozimento
1. Descongele o bife do peixe-gato à temperatura ambiente. Lave, umedeça com um guardanapo e esfregue suavemente o peixe com uma mistura de pimenta e sal. Polvilhe com suco de limão espremido na hora. Deixe marinar por meia hora na geladeira.
2. Enxágue o arroz, ferva até meio cozido, recline em uma peneira, enxágue e deixe por um tempo para permitir que o copo fique líquido. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque o arroz cozido sobre ele.
3. Descasque as cenouras, lave e pique em um ralador para saladas coreanas. Coloque as cenouras no arroz.
4. Pique a cebola descascada com anéis finos e coloque-os no topo da camada de cenoura.
5. Coloque o filé de peixe-gato nos legumes. Cubra tudo com papel alumínio para formar um envelope. Coloque no forno por 20 minutos. Cozinhe a uma temperatura de 200 C. Em seguida, retire a panela, abra cuidadosamente o envelope e retorne ao forno por mais sete minutos para que o peixe fique dourado. Sirva, polvilhado com sementes de gergelim, em uma forma quente.
Receita 3. Bife de peixe-gato no forno sob um casaco de vegetais
Os ingredientes
bagre - quatro bifes;
pimenta preta moída;
limão
azeite de oliva;
dois tomates;
queijo - 70 g;
cebola - duas cabeças;
manteiga - 40 g;
cenoura.
Método de cozimento
1. Lave os bifes descongelados e seque. Tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Polvilhe o peixe com suco de limão espremido na hora e deixe por meia hora.
2. Descasque as cenouras e as cebolas. Lave os legumes. Pique a cebola em pedaços e cenoura em um ralador.
3. Passe os vegetais até dourar no azeite.
4. Corte a folha em quadrados de acordo com o número de bifes. Lubrifique cada um com manteiga macia. Encha os bifes.
5. Lave os tomates e corte em círculos finos. Coloque-os em cima do bagre.
6. Top com legumes salteados. Moer o queijo em lascas grandes e polvilhe peixe com legumes. Enrole os ingredientes preparados firmemente em papel alumínio. Asse por 40 minutos a uma temperatura de 200 C. Sirva como um prato independente com pão de trigo fresco.
Receita 4. Bife de peixe-gato no forno com batatas
Os ingredientes
seis ervilhas de uma mistura de pimentas;
600 bife de peixe-gato;
30 ml de óleo vegetal;
quatro batatas grandes;
5 g de ervas secas picantes;
cenoura média;
5 g de alho granulado;
as cenouras são médias.
Método de cozimento
1. Pique as cenouras descascadas em um ralador grosso. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis.
2. Em uma tigela, misture as cebolas com as cenouras. Tempere com sal, ervas picantes e pimenta.
3. Bifes de peixe-gato descongelados com pimenta, alho granulado e sal.
4. Cubra o formulário com papel alumínio, cubra com o pergaminho por cima e coloque a mistura picante vegetal.
5. Coloque o bife de peixe-gato em uma almofada de vegetais. Descasque as batatas, corte em fatias pequenas e espalhe ao redor do peixe com legumes. Polvilhe tudo com óleo vegetal.
6. Envolva todos os ingredientes em papel alumínio e coloque no forno. Asse por meia hora a 200 C. Em seguida, retire a panela com peixe e legumes. Remova a camada superior de papel manteiga e papel alumínio. Ligue a grelha e dourar o prato.
Receita 5. Bife de peixe-gato no forno com legumes
Os ingredientes
bagre - cinco bifes;
Sal de mesa e especiarias para peixe;
sete batatas;
meio limão;
cenoura;
maionese - 200 g;
duas cebolas;
creme azedo - 200 g;
Queijo duro - 300 g.
Método de cozimento
1. Descongele os bifes acabados, lave, mergulhe em um guardanapo e esfregue com temperos e sal. Despeje o suco espremido na hora e deixe marinar por meia hora.
2. Faça moldes de lote de folha com lados altos de acordo com o número de bifes de bagre.
3. Descasque e rale as cenouras com pequenos orifícios.
4. Lâmpadas descascadas picadas com anéis finos.
5. Combine a maionese com creme azedo em proporções iguais. Lave e pique finamente. Adicione ao molho e misture.
6. Pique o queijo em lascas de tamanho médio.
7. Descasque a batata e corte em fatias finas.
8. Tome o molde da folha. Coloque uma camada de batatas no fundo. Levemente salgado. Em cima, havia uma camada de cenouras e anéis de cebola. Despeje sobre o molho. Coloque bife de peixe-gato por cima. Coloque anéis de cebola em cima do peixe. Polvilhe tudo com queijo. Portanto, colete os moldes restantes.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque os moldes sobre ela. Cubra a assadeira com papel alumínio por cima e aperte bem as bordas. Coloque no forno por meia hora. Cozinhe a 180 C.
10. Remova a panela. Retire a camada superior da folha e mantenha no forno por mais dez minutos. A crosta dourada apetitosa deve formar-se no topo. Sirva diretamente em latas de alumínio.
Receita 6. Bife de peixe-gato no forno com acompanhamento de molho de alho
Os ingredientes
kg de bifes de bagre;
70 g de manteiga;
empilhar arroz;
empilhar creme azedo;
100 g de queijo;
100 g de maionese;
dois dentes de alho;
5 g de mostarda;
especiarias.
Método de cozimento
1. Corte a manteiga em pedaços e coloque no fundo do molde.
2. Enxágue bem, ferva até ficar cozido e dobre até uma peneira. Lave sob uma corrente de água fria e deixe se livrar do excesso de umidade.
3. Transfira o cereal de arroz cozido para um molde e alise.
4. Misture o creme de leite com mostarda e mexa. Pincele o arroz com o molho.
5. Descongele os bifes de bagre, lave e seque com uma toalha. Coloque o peixe em uma almofada de arroz. Tempere com pimenta e sal.
6. Moer queijo e alho descascado em um ralador fino e misture com maionese. Com molho de alho, bifes de bagre de gordura.
7. Envie o formulário para o forno pré-aquecido. Asse uma hora a 200 C. Sirva com salada de legumes ou arroz cozido.
Receita 7. Bife de peixe-gato no forno sob pão ralado
Os ingredientes
bifes de bagre - 700 g;
suco de limão;
duas cebolas médias;
uma mistura de pimentas;
120 g de pão ralado;
maionese.
Método de cozimento
1. Descongele os bifes, lave e seque com um guardanapo. Cada pimenta, sal e polvilhe com suco de limão. Pickle por meia hora.
2. Lubrifique o molde com óleo vegetal. Descasque a cebola e pique em meio anel. Coloque metade da cebola no fundo do molde. Coloque bifes de peixe-gato marinados em cima.
3. Cubra o peixe com as cebolas restantes. Esfregaço com maionese. Polvilhe com pão ralado. Coloque no forno por 20 minutos. Cozinhe até dourar. Sirva peixe com um prato de legumes ou arroz.
Receita 8. Bife de peixe-gato no forno com brócolis e ervilhas verdes.
Os ingredientes
dois grandes bifes de bagre;
sal marinho;
200 g de uma mistura de brócolos e ervilhas.
Método de cozimento
1. Cubra o molde com papel alumínio. Descongele um bife e coloque-o em um molde. Sal.
2. Cubra com uma mistura de legumes e adicione levemente sal.
3. Enrole o peixe e os legumes firmemente em papel alumínio e coloque no forno por 20 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus.
4. Após um quarto de hora, desdobre o peixe e asse até dourar.
Bife de peixe-gato no forno - dicas e truques
Para evitar que os peixes caiam aos pedaços, os bifes devem ser grossos o suficiente.
Se você assar peixe no papel alumínio, remova a camada superior e dourar no modo de grelha.
Molho de peixe pode ser preparado com base em maionese, creme azedo ou creme.
Descongele os peixes apenas à temperatura ambiente.
Para se livrar de um cheiro específico de peixe, polvilhe bifes com suco de limão.
