A opção de cozimento mais simples e rápida para um almoço ou jantar saudável é o bife de porco.
Um fato interessante - não importa como você cozinhe - no forno, em uma panela ou em um fogão lento, a carne em qualquer caso acaba por ser saborosa e suculenta!
Costuma-se cozinhar bife, mas esse prato não é muito macio e macio. Mas a opção de porco muda completamente a situação!
Bife de porco - princípios gerais de preparação
Para um bife, é melhor levar carne fresca. Deve ser de cor rosada, com um cheiro agradável.
No pedaço de carne de porco que você toma para o prato, deve haver uma camada de gordura - isso dará maciez ao futuro filé. Se você comprar carne em um pacote, certifique-se de que não há muito líquido dentro do saco.
Frite a carne para o bife em pedaços ou amasse a carne picada e cozinhe as costeletas planas. Um pedaço de carne para uma melhor fritura e cozimento rápido precisa ser cortado contra as fibras. Sua largura não deve exceder dois centímetros. Para carne picada, é melhor rolar através de uma peneira grande de um moedor de carne, juntamente com as cebolas. Se desejar, a carne de porco para costeletas pode ser simplesmente cortada finamente, para que a carne retenha melhor sua suculência.
Marinar um bife clássico apenas com sal e pimenta, mas para um sabor mais interessante, você pode adicionar especiarias, suco de limão, maionese ou mostarda. Você também pode combinar o prato com um ovo, legumes ou queijo. Cozinhe o bife no forno, panela ou no fogão lento.
Sirva um bife com batatas fritas ou cozidas, com legumes frescos ou cozidos no vapor, ervas, mingau, ou sirva como prato principal com fatias de pão integral.
Bife de carne de porco - receita clássica
Ingredientes
• 500 g de polpa de carne de porco;
• 20 ml de maionese;
• 10 g de açafrão;
• 5 g de pimenta vermelha;
• 5 g de noz moscada seca;
• sal;
• 20 ml de óleo de fritura;
• 1 cebola.
Método de Culinária:
1. Prepare a carne - deve ser lavada, seca, cortada em pedaços pequenos e passar por um moedor de carne. Use uma malha grande para o moedor de carne.
2. Descasque a cebola e depois rale no lado raso.
3. Adicione a cebola à carne picada.
4. Todos os produtos a granel listados (especiarias) também adicionam à carne picada e misturam-na.
5. Introduza a maionese, mais uma vez, com cuidado, amasse a carne picada para preparar o bife.
6. Aqueça uma frigideira untada.
7. Também passe levemente as mãos com óleo e comece a moldar as almôndegas para o bife. Para fazer isso, primeiro forme uma pequena porção de carne picada em uma bola lisa e, em seguida, adicione-a com as palmas das mãos. Você deve obter costeletas planas com bordas uniformes.
8. Frite os hambúrgueres até ficar cozido, virando-os várias vezes durante a cozedura.
9. Sirva o bife de carne cozida à mesa com verduras e um prato lateral.
Bife de carne de porco com batatas no forno
Ingredientes
• 450 g de carne de porco (de preferência um pescoço achatado);
• 3 batatas;
• 30 g de manteiga;
• 20 g de páprica;
• sal;
• um monte de ervas frescas.
Método de Culinária:
1. Enxágue cuidadosamente o pedaço de carne de porco selecionado, seque e rale com uma mistura de páprica e sal. Deixe de lado por 15 minutos.
2. Após o tempo especificado, corte a peça de carne de porco em três partes.
3. Descasque as batatas e corte em fatias longitudinais grossas, divida-as em três partes iguais.
4. Prepare 3 cortes de papel alumínio (aproximadamente tamanho A4).
5. Em cada corte, coloque as batatas no meio e um pedaço de carne por cima. Enrole as bordas da folha firmemente.
6. Transfira as porções preparadas em folha para uma assadeira e, em seguida, coloque-as no forno.
7. A cozedura deve ser de cerca de 35 minutos a uma temperatura não inferior a 180 graus e, em seguida, é necessário abrir a folha e cozer durante mais 5-7 minutos.
8. Coloque o prato acabado em pratos e decore com ervas frescas.
Bife de carne de porco de mostarda em um fogão lento
Ingredientes
• 500 g de presunto de porco;
• 30 ml de mostarda;
• 1 cebola;
• 10 g de tempero para carne;
• sal;
• 20 ml de óleo de fritura.
Método de Culinária:
1. Prepare a carne de porco - lave, seque e corte em pedaços.
2. Passe a carne pelo moedor de carne, escolhendo a maior grelha.
3. Em seguida, recoloque a grelha de carne com a menor e passe a cebola descascada por ela.
4. Adicione mostarda à carne picada resultante (você pode usar ready-made, que é vendido na loja, ou caseiro), sal e tempero para carne. Bata a carne picada e coloque-a no frio por 10 minutos.
5. Ligue o aparelho ajustando o modo "Fritura" por 40 minutos. Despeje o óleo na tigela da multicozinha, aqueça-o.
6. Forme as costeletas planas da carne picada resultante e frite-as em um fogão lento em ambos os lados. Estas costeletas são melhor feitas com as mãos molhadas, ou graxa as palmas das mãos com óleo vegetal.
7. Sirva o bife de carne cozida na mesa em uma forma esfriada. Como acompanhamento, vegetais e verduras cozidos são ideais.
Bife de carne de porco picada
Ingredientes
500 g de ombro de porco;
• 5-6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 5 g de pimenta preta;
• tempero para carne de porco;
• 80 g de farinha (para panificação);
• sal.
Método de Culinária:
1. Carne seca picada com uma faca afiada em fatias de 1,5 por 1,5 cm.
2. Cebola descascada picada nos mesmos pequenos pedaços.
3. Combine carne e cebola, adicione temperos e sal. Coloque o ovo e a gema na carne picada, misture.
4. Arrefecer a carne picada, em seguida, formar costeletas planas a partir dele, cada um dos quais é processado em panificação em ambos os lados.
5. Frite o bife de carne picada em óleo até ficar cozido. Ao virar os hambúrgueres, tenha cuidado, ações descuidadas podem levar ao fato de que o bife vai desmoronar.
6. Sirva o prato suculento acabado com o seu prato favorito.
Bife de carne de porco polaca
Ingredientes
• Lombinho de porco de 450 g;
• 3 ovos;
• 80 g de farinha;
• 3-4 lâmpadas;
• 20 g de açafrão, cominho seco e pimentão moído;
• sal;
• 30 ml de óleo de cozinha.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pequenas fatias redondas ou quadradas com 1 cm de espessura.
2. Martele-os levemente.
3. Misture sal e especiarias, polvilhe os pedaços de carne com a mistura resultante.
4. Descasque e pique a cebola não muito finamente.
5. Deite óleo numa panela e aqueça.
6. Deite a farinha num prato largo para convenientemente enrolar pedaços de carne.
7. Bife de carne farinha de pão, transfira-o para uma panela.
8. Nos intervalos entre os bifes, coloque a cebola e frite-a com a carne. Não se esqueça de virar o bife.
9. Sirva o prato acabado com legumes e um prato lateral, derramando sobre o seu molho favorito.
Bife de porco assado com queijo no forno
Ingredientes
• 400 g de lombo de porco;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 15 g de especiarias para carne;
• 70 g de queijo duro;
• sal.
Método de Culinária:
1. A carne deve ser preparada antecipadamente. Para fazer isso, lave-o bem e seque usando toalhas de papel. Isto é muito importante, pois o excesso de líquido leva ao fato de que as costeletas se desintegrarão durante o cozimento.
2. Use uma faca afiada e larga para cortar a carne em fatias de 1 por 1 cm.
3. As cebolas também devem ser limpas e lavadas e depois cortadas nas mesmas fatias.
4. Faça carne picada e cebola, adicione o ovo, temperos e sal, misture.
5. A partir da carne picada, é necessário fazer rissóis longos e planos, que depois disso precisam ser colocados em uma assadeira, oleada.
6. Depois disso, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos (180 ° C).
7. Neste momento, rale o queijo no lado raso.
8. Em seguida, retire o papel alumínio e polvilhe cada bife com queijo suave e uniformemente.
9. Asse por cerca de 7 minutos.
10. Decore o prato acabado com raminhos de ervas e sirva à mesa com cebolas embebidas em vinagre.
Bife de porco tártaro
Ingredientes
• 580 g de carne de porco;
• 6 ovos;
• 120 ml de leite;
• cebola;
• um pequeno pedaço de polpa de pão branco;
• sal;
• endro seco;
• pimenta moída;
• queijo processado.
Método de Culinária:
1. Lave a carne, seque-a e passe por um moedor de carne, juntamente com cebolas descascadas e picadas.
2. Mergulhe o pão por um quarto de hora no leite.
3. Adicione o pão picado, o endro seco e um ovo à carne picada. Mexa com pimenta e sal.
4. Deixe a carne ser infundida em um lugar frio.
5. Lubrifique a folha com óleo vegetal. Forma imediatamente em uma folha de ninhos de carne picada com um buraco (5 peças), fazer lados. Quebre um ovo em cada ninho. Proteína não deve vazar carne picada.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque o bife no forno. Cozinhe por 30 minutos.
7. Polvilhe o prato com queijo creme ralado 5 minutos antes de cozinhar.
8. Sirva imediatamente após o cozimento, caso contrário o ovo ficará duro.
9. Garnish é adequado para massas ou purê de batatas.
Bife de Porco - truques e dicas
• Para que o bife de carne esteja com uma crosta e as costeletas não se partam, o pedaço de carne lavado deve primeiro ser completamente seco.
• Forme costeletas com as mãos molhadas ou oleosas, para que elas possam manter sua forma melhor.
• Para um sabor mais interessante, nos intervalos entre pedaços de carne, você pode colocar cebolas grosseiramente picadas.
• Para evitar que as almôndegas se quebrem durante o cozimento, você pode adicionar um ovo e um pão amolecidos ao leite na carne picada.
• Especiarias para o prato, qualquer adequado com moderação.
• A carne de porco é cozinhada rapidamente, então você precisa tentar não expor demais, senão a carne ficará seca.
• As costeletas serão mais saborosas se forem empanadas antes de serem cozidas com pão ralado ou farinha.
• Para tornar a cor da carne dourada, pode ser frito na manteiga.
• Se desejar, o bife pode ser cozido em massa com ovos e farinha.
