Quem não gosta de almôndegas suaves, suculentas e saborosas. Certamente, nem pequenos nem grandes irão recusá-los. E a presença de carne não é necessária, porque as costeletas não são apenas carne, mas também peixe e vegetais. Basta aprender a cozinhá-los corretamente e, para qualquer acompanhamento, você sempre terá deliciosas almôndegas sobre a mesa.
Bolinhos de peixe são especialmente relevantes e populares hoje em dia. Além de excelente sabor, este prato pode justamente se orgulhar de seus benefícios: o peixe é rico em ácidos graxos, vitaminas, iodo, ferro, fósforo e outros elementos.
Pike fishcakes - princípios gerais
Para a preparação de bolos de peixe, muitos escolhem pique. A carne deste peixe é macia e tenra, além disso, o próprio lúcio costuma ser grande e seu corte e processamento leva menos tempo do que quando se usa peixe pequeno. Além disso, o lúcio, devido ao seu baixo teor calórico, é considerado um tipo de peixe dietético, e mesmo a carne de frango pode “invejar” o conteúdo proteico.
As costeletas são preparadas a partir de um conjunto padrão de produtos para este prato: carne picada, cebola, especiarias, ovos. Às vezes eles adicionam pão branco ou um pão embebido em leite ou água em carne picada. Às vezes vegetais ralados: por exemplo, repolho ou batatas. Muitas vezes, para suculência, use banha de porco cremosa.
Todos os ingredientes, como esperado, são esmagados, misturados. A carne picada é completamente batida e limpa durante meia hora ou uma hora no refrigerador, após o que se formam beterrabas de qualquer forma desejada. Produtos semiacabados prontos são enrolados em panado: farinha, pão ralado, aveia picada.
Prepare costeletas de peixe de lúcio, fritar, assar ou cozinhar. Servido com legumes cozidos ou assados, cereais, legumes, massas. Decore costeletas com limão e ervas frescas.
1. Pike Fishcakes
Ingredientes
• 2 grandes piques;
• ovo - 2 peças;
• cabeça de cebola;
• alguma farinha para desossa;
• óleo vegetal para fritar - 100 ml;
• sal, tempero para peixe - 30 g cada;
• salsa - 3 folhas;
• limão - 2 fatias.
Método de Culinária:
1. Lave o pique, corte, retire o interior, remova a espinha, remova a pele, lave completamente novamente, torça a carne através de um moedor de carne.
2. Mexa a carne picada com a cebola picadinha, dois ovos crus, adicione um pouco de tempero, sal.
3. Costeletas cegas, polvilhe com farinha.
4. Coloque as costeletas em uma panela em óleo quente, frite até ficar cozido em ambos os lados, cerca de cinco minutos cada.
5. Sirva em um prato de servir, guarneça com folhas de salsa e rodelas de limão.
2. Pike fishcakes no forno
Ingredientes
• 1 pique grande;
• um par de cebolas;
• pão de farinha da primeira classe - 2 fatias;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de maionese;
• um pouco de óleo para fritar;
• 30 g de açúcar granulado;
• alguns dentes de alho;
• 150 ml de leite;
• noz-moscada, pimenta preta em pó, sal - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Faça carne picada a partir de lúcio preparado e picado.
2. Misture com a cebola picada, pão embebido em leite, ovos crus, adicione um pouco de maionese, esprema o alho com o alho, adicione um pouco de sal, adicione noz-moscada, um pouco de açúcar e pimenta da Jamaica, misture tudo bem e faça pequenos bolos.
3. Em uma assadeira, coloque papel manteiga, unte com óleo de girassol e espalhe os bolinhos de peixe acabados.
4. Coloque a folha em um forno pré-aquecido e asse um pouco mais de meia hora a uma temperatura moderada.
5. Ao servir, coloque dois bolos de peixe em um prato de servir, coloque batatas assadas e fatias de pepinos em conserva ao lado dele.
3. Diet costeletas de peixe pique em um fogão lento
Ingredientes
• 4 grandes piques;
• manteiga - 50 g;
• 1 ovo de galinha;
• cebolas - 1 pc;
• 1 pão;
• pimenta preta em pó, sal, qualquer tempero - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Corte o lúcio, enxague, enrole o filé em um moedor de carne ao mesmo tempo que um pedaço de manteiga e um pão molhado.
2. Corte a cebola em migalhas pequenas e adicione à carne picada.
3. Adicione um ovo cru, sal, pimenta, mexa bem.
4. Faça pequenos bolos, coloque na capacidade da multicozinha, defina o modo de cozimento e cozinhe um pouco menos de meia hora.
5. Sirva em um prato em duas partes com arroz cozido ou trigo mourisco, você pode derramar em molho de leite.
4. Pike fishcakes com gordura de porco
Ingredientes
• 2 pequenos piques;
• 1 fatia de farinha do primeiro grau;
• um pequeno pedaço de gordura;
• leite - 250 ml;
• 1 cebola;
• 1 ovo de galinha;
• farinha - 2 punhados;
• algum óleo vegetal;
• qualquer tempero, sal - 1 colher de chá sem uma colina.
Método de Culinária:
1. Corte o pão em pedaços pequenos e deixe no leite até ficar completamente amolecido.
2. Corte o peixe, separe o filé dos ossos.
3. Moer o pique com um moedor de carne, torcer e banha no mesmo lugar.
4. Adicione a cebola - migalhas pequenas, ovo, sal a gosto, pimenta, adicione vários temperos.
5. Polvilhe os hambúrgueres formados com farinha, coloque em uma frigideira com óleo vegetal e frite em ambos os lados por 8 minutos.
6. Ao servir, espalhe algumas peças em pratos juntamente com uma pequena quantidade de purê de batata, despeje sobre o molho de tomate.
5. Pike fishcakes com cebolas fritas
Ingredientes
• 5 grandes piques;
• 3 fatias de pão do primeiro grau;
• ovo - 2 peças;
• 2 cebolas grandes;
• 10 g de açúcar granulado;
• 150 ml de leite;
• algum óleo de fritura;
• sal, qualquer tempero, pimenta preta moída - 30 g cada;
• salsa fresca - vários ramos;
• fatia de limão.
Método de Culinária:
1. Cortar o pão da farinha de primeira classe em pequenas fatias, mergulhe no leite (você também pode na água).
2. Descasque duas cabeças de cebola da casca, lave com água fria e corte em cubos pequenos.
3. Coloque as cebolas em uma panela com óleo e frite até dourar.
4. Corte as carcaças de lúcio fresco, retire as entranhas delas, corte as caudas, cabeças, barbatanas, remova a pele, enrole a carne através de um moedor de carne.
5. Adicione o pão encharcado, ovos crus à massa de peixe picado, adicione sal, coloque o açúcar granulado, mexa tudo, coloque as cebolas fritas e mexa novamente.
6. A partir da massa de peixe preparada para formar costeletas, coloque-as em uma panela quente e frite por todos os lados por cerca de dez minutos.
7. Sirva bolos de peixe prontos em pratos repartidos, como um prato independente, você pode colocar picles com tomates nas proximidades, enfeite com ramos de salsa e uma fatia de limão.
6. Bolinhos de pique de peixe suculento com repolho
Ingredientes
• 3 piques médios;
• banha - um pequeno pedaço;
• pão branco - 1 pc;
• um pequeno pedaço de repolho branco;
• leite - 5 colheres de sopa. colheres;
• cebolas - 1 pc;
• 1 ovo de galinha;
• qualquer especiaria - 10 g;
• bolachas de solo - meio copo;
• óleo de girassol para fritar - 50 ml;
• coentro fresco - 5 talos;
• sal - meia colher de chá;
• tomate cereja - 5 peças.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa do pão em fatias, mergulhe no leite fervido, deixe de molho por cinco minutos.
2. Prepare o peixe picado: retire o lúcio, retire todo o interior, corte as cabeças, as barbatanas, remova a pele, coloque uma grelha grande num moedor de carne e enrole a carne do peixe.
3. Descasque a cebola, corte em migalhas pequenas, coloque em cubos pequenos, pique o repolho com um canudo fino e fino, coloque tudo na carne picada juntamente com o pão molhado e misture bem.
4. Com todos os produtos, grelhar a carne moída novamente através do moedor de carne, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione o tempero, coentro picado, adicione o ovo de galinha batida e mexa bem novamente.
5. Preparar carne picada em pequenos koloboks, moldá-los em forma de costeletas, enrolar em pão ralado moído.
6. Delicadamente coloque os hambúrgueres em uma panela bem aquecida com óleo, frite por todos os lados por dez minutos.
7. Sirva duas ou três peças em pratos de servir, coloque alguns tomates cereja ao lado deles e distribua raminhos de coentro fresco.
7. Bolinhos de lúcio picados às pressas
Ingredientes
• Quilograma de filé de peixe;
• cebola;
• sal, pimenta;
• óleo;
• ovo.
Método de Culinária:
1. Corte o filé em pequenos cubos, coloque em uma tigela grande.
2. Adicione ovo cru, sal, pimenta.
3. Coloque a cebola picada na carne picada, misture bem novamente.
4. Retire a massa de peixe por uma hora na geladeira.
5. Depois de amassar bem a carne picada, forme os hambúrgueres.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite os rissóis de ambos os lados para um blush.
7. Sirva quente.
Pike fishcakes - dicas
• O sabor das costeletas ficará mais saturado se você torcer a carne do lúcio através de uma grande treliça, mas é melhor cortar cebolas e legumes o mais finamente possível. Também é permitido cortar um lúcio com uma faca em pequenos cubos.
• A carne picada deve ser amassada por um longo tempo e completamente com as mãos, então as costeletas serão arejadas e especialmente tenras.
• Para evitar que o peixe picado grude nos utensílios, recomenda-se que arrefeça todos os pratos. O recheio também não ficará grudado nas mãos se, durante a formação de costeletas, as palmas das mãos forem periodicamente abaixadas em água fria.
• As costeletas de pique suculentas são obtidas adicionando um pouco de gordura de porco à carne picada. Além disso, ao formar costeletas, você pode colocar um pedaço de manteiga no meio do produto.
• Pike fishcakes pode ser facilmente transformado em zrazy se você fizer recheio de ovos, legumes fritos ou cogumelos. Eles também podem ser fritos ou assados no vapor. O principal é que o recheio já está cozido, não cru.
