Um prato econômico e saboroso é semolina, mas nem toda criança com prazer a come em ambas as bochechas.
Se a semolina foi recomendada para ser dado à criança sem falha, então isto pode se tornar um problema sério.
No entanto, você pode lidar com isso, tanto que os adultos vão se alinhar para o suplemento.
Prepare almôndegas de sêmola - a partir de um menu de mingau fresco ou do passado. Saboreie-os com frutas secas, creme azedo e até mesmo geleia e você pode se preparar para aceitar agradecimentos e pedidos de um acréscimo.
Almôndegas de sêmola - princípios gerais de preparação
• Semolina suntuosamente cozida - a base para qualquer tipo de almôndega deste tipo. É principalmente preparado em leite, adicionando açúcar de prescrição e adicionando a ele. Antes de começar a preparar o básico, você deve decidir que tipo de almôndega vai preparar. Em açúcar granulado não adoçado não é adicionado.
• Como cozinhar um chamariz espesso para almôndegas sem caroços? Medir imediatamente a quantidade necessária de semolina em um copo seco. Pegue qualquer panela não esmaltada, coloque leite ou água nela. Nesse estágio, nada precisa ser adicionado ao líquido - o açúcar e o sal são colocados no processo de ebulição, em uma base já bem aquecida. Assim que o líquido começar a ferver, comece a mexê-lo intensamente em um círculo, e com a outra mão neste momento lentamente, em uma corrente fina, despeje os grumos. Sem parar de mexer, deixe o mingau ferver por cerca de três minutos, até engrossar. Arrefecer a semolina acabada.
• Se você precisar adicionar óleo, faça isso cerca de dez minutos após a preparação. Ovos e componentes adicionais - papoula, farinha, frutas secas, queijo, queijo cottage e outros, são introduzidos apenas em uma base completamente resfriada.
• Forme as almôndegas com as mãos bem encharcadas na água. A forma pode ser diferente, a espessura recomendada não é mais de um centímetro e meio, caso contrário, será difícil fritá-los em uma panela. As bolas de sêmola cozidas ou cozidas no vapor originais em forma de bolas parecerão originais.
• Antes de assar ou assar, as almôndegas são panadas com farinha, farinha de rosca ou sêmola seca. Se você rolar na panificação do produto antes de cozinhar, sua camada irá amolecer, o que afetará negativamente não apenas a aparência, mas também o sabor.
• Servir bolos de semolina imediatamente após a preparação. Sem açúcar com creme azedo, molhos, creme ou manteiga derretida. Doce - com mel, adoçado com creme de leite, geléia, xaropes doces e molhos.
A receita clássica para almôndegas de semolina no jardim de infância
Ingredientes
• meio copo de semolina;
• dois ovos;
• meio litro de leite;
• uma colher de farinha;
• 75 gr. açúcar cristalino;
• óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Coloque o leite em uma panela, coloque fogo intenso. Aqueça um pouco, adicione o açúcar granulado e uma pequena pitada de sal. Assim que começar a ferver, mexendo o leite intensivamente, colocamos sêmola nele com um jato fino. Tendo reduzido o fogo, e sem deixar de misturar, cozinhamos até engrossar. Esfriar.
2. Despeje os ovos em um mingau bem arrefecido, misture e gradualmente introduza o amido.
3. Depois de hidratar as mãos, formaremos almôndegas pequenas, rolá-las bem em todos os lados na semolina.
4. Deite uma fina camada de óleo na panela e aqueça em fogo baixo. Espalhamos as almôndegas e deixamos dourar dos dois lados. Não feche a tampa.
Panelas de sêmola com passas do forno em moldes
Ingredientes
• seis colheres cheias de semolina fresca;
• um ovo;
• 1 gr. cristais de baunilha;
• três colheres de sopa de farinha;
• meio litro de leite meio gordo;
• 50 gr. açucar
• passas;
• flocos de coco branco.
Método de Culinária:
1. Adicione o açúcar, a vanilina e um pouco de sal ao leite, deixando ferver, despeje a sêmola e mexa; em fogo baixo, cozinhe o mingau grosso. Tendo esfriado bem, misturamos nele um ovo cru e farinha, e logo passas.
2. A massa resultante é colocada em pequenos moldes feitos de silicone, polvilhados com flocos de coco no topo.
3. Coloque em forno quente e asse por um quarto de hora - até que a parte superior esteja dourando.
4. Retiramos os pedaços de semolina do forno, suspendemos ligeiramente e, só depois disso, livramos dos formulários.
Semi-almôndegas com recheio de requeijão
Ingredientes
• Queijo cottage não gorduroso - 250 gr .;
• meio litro de leite;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• semolina - 6 colheres de sopa. l;
• 30 gr. manteiga creme caseira ou doce;
• um saco de baunilha, cristalino;
• dois ovos frescos;
• óleo refinado;
• 50 gr. passas sem sementes, de preferência leves.
Método de Culinária:
1. Passas escaldadas escaldadas com água fervente, despeje a água morna e deixe repousar por cerca de 10 minutos. Lave e coloque em uma toalha para secar.
2. Transfira o queijo cottage em uma tigela pequena, adicione um pouco de açúcar e baunilha para ele. Depois de misturar bem, nós introduzimos passas. Nós moemos o queijo cottage granular em uma peneira, a fim de quebrar os caroços.
3. Misture a sêmola com o açúcar e, adormecendo em um córrego fino, entre no leite fervente. Mexendo, cozinhe mingau em fogo moderado por dois minutos e reserve do fogão. Colocamos o óleo na base de semolina, misture, deixe até esfriar completamente. Na semolina, como no queijo cottage, você pode colocar até 1/2 um pequeno pacote de açúcar de baunilha. Mexendo bem o mingau quase esfriado, introduzimos o ovo batido.
4. O segundo ovo é derramado em uma tigela separada, bata e prossiga para a formação das almôndegas. Molhar as mãos com água, enrolar uma pequena bola da massa preparada e espremer para fazer um bolo achatado. No centro, espalhamos uma colher de chá de recheio de coalhada e apertar suavemente as bordas, como ao esculpir tortas. Tendo dado a forma desejada, coloque as almôndegas em uma tábua de corte.
5. Coloque a panela em fogo médio, coloque óleo nela e espere que aqueça o suficiente. Alternativamente, mergulhe a semolina no ovo batido e, em seguida, abaixe-a na panela. Frite com fogo médio até dourar dos dois lados.
Sêmola frita de gergelim aromatizada com geleia
Ingredientes
• um copo de semolina seca;
• litro de leite;
• açúcar;
• quatro colheres de sopa de amido;
• ovos de galinha frescos - 2 pcs .;
• algumas colheres de farinha de trigo;
• um litro e meio de água potável;
• óleo vegetal de alta qualidade.
• 300 gr. Bagas frescas ou congeladas;
• semente de gergelim.
Método de Culinária:
1. No leite, com um pouco de açúcar e sal, cozinhe uma base espessa de semolina. Em uma mistura ainda quente a manteiga e deixe por um tempo para esfriar.
2. Enquanto o mingau está esfriando, prepare o kissel. Nós espalhamos as frutas em uma panela, despeje água e, adicionando açúcar a gosto, deixe ferver. Ferva por um calor moderado durante um quarto de hora, após o que coe as bagas através de uma peneira, e novamente leve a base líquida da gelatina para ferver.
3. Enchemos um copo de 250 ml por um terço com água, acrescentamos amido. Com cuidado, e ao mesmo tempo intensivamente, mexa com um garfo ou bata. Depois de quebrar todos os pedaços, despeje a mistura em uma compota fervente. Despeje em uma corrente fina, mexendo rapidamente o líquido em um círculo. Depois de ferver a geléia por apenas 30 segundos, retire do fogão.
4. Na semolina resfriada, misture cuidadosamente os ovos. Você pode colocar um pouco de papoula ou damascos secos picados.
5. Nós colocamos uma frigideira em fogo médio-baixo, despeje o óleo, com uma camada de até 0,5-0,6 cm.
6. Molhe as mãos com água e forme bolas de sêmola. Misture-os em uma mistura de farinha e gergelim. Em seguida, mergulhe em óleo aquecido e frite, girando em ambos os lados.
7. Ao servir, espalhe as tigelas em pratos, polvilhe abundantemente com geléia.
Almôndegas de sêmola na água com queijo no forno - "Especial"
Ingredientes
• sêmola seca - 150 gr .;
• meio litro de água potável;
• 150 gr. qualquer queijo;
• manteiga - não menos de 100 gr .;
• dois ovos;
• para panificação - bolachas brancas e grossas;
• uma colher de chá de sementes de cominho.
Método de Culinária:
1. Na água com a adição de sal, prepare um mingau grosso. Sem deixar esfriar, misture a manteiga nela e só depois resfrie.
2. Digite os ovos, adicione o queijo ralado, um pouco de pimenta e sementes de alcaravia. Misturamos tudo bem e retiramos para o compartimento geral da geladeira por uma hora e meia.
3. A partir da base esfriada, formamos as almôndegas, enrole-as bem no pão ralado. Colocamo-lo numa fritadeira untada com óleo vegetal e depois colocá-lo imediatamente num forno quente. Nós assar caçarola de semolina por 20 minutos, até que a cor fique dourada.
Sêmola ao vapor com queijo cottage
Ingredientes
• não granulado, de preferência 9%, queijo cottage - 200 g;
• um copo de semolina;
• 100 gr açucar
• um ovo;
• 500 ml de leite;
• duas colheres de sopa de sementes de papoula.
Método de Culinária:
1. Adicione ao mingau resfriado cozido no leite com açúcar e mingau de sal, adicione as sementes de papoula. Misturando bem, despeje o ovo cru.
2. Usando as mãos molhadas na água, esculpimos pequenas almôndegas de forma arbitrária. A uma distância da espessura do dedo um do outro, colocamo-los na grade de um banho-maria e colocá-lo no recipiente inferior com água fervente. Cubra com uma tampa.
3. Cozinhe os bifes de semolina para um casal, um quarto de hora. Sirva quente.
Almôndegas de sêmola - truques de culinária e dicas úteis
• Para tornar a base da semolina espessa, você deve observar estritamente as proporções de cereais e líquidos. Se para preparar cereal comum é suficiente tomar seis colheres cheias de sêmola por litro de leite, no nosso caso este montante é calculado apenas para meio litro. Note que para cozinhar na água, os cereais precisam ser tomados mais.
• Para evitar caroços, introduza o cereal diretamente quando estiver fervendo e não em um líquido já em ebulição. Em vez de uma colher, use um batedor para mexer intensamente.
• Agite o ovo com um garfo antes de introduzi-lo. Despeje em pequenas porções, cada vez cuidadosamente interferindo. Isso permitirá que você ajuste a densidade da base de semolina.
• Se o mingau estiver muito espesso ou com pedaços, mate-o com um liquidificador. Tal procedimento ajudará a corrigir as falhas e tornar as almôndegas mais macias.
• As latas de semolina doce podem ser complementadas com passas, nozes, frutas cristalizadas, fatias de frutas frescas e até enlatadas, frutas vermelhas. Sem açúcar - com fatias de legumes cozidos, pedaços de salsicha, presunto ou carne cozida, verduras.
• As bolas de semolina sem açúcar terão uma consistência mais delicada se forem adicionados à base de semolina um pouco de vegetais cozidos ralados. Para doces, queijo cottage pode se tornar um acréscimo.
