O prato com o nome interessante "Bigus" é nada além de repolho estufado com carne.
O prato é único em que cozinha simplesmente, mas acaba tão saboroso e gratificante que, uma vez que você tente, você quer cozinhar de novo e de novo.
Repolho fresco bigus - princípios gerais de preparação
Cozinhar começa com uma seleção dos principais ingredientes. Normalmente, eles já tomam repolho branco maduro, mas variedades jovens também podem ser usadas. Para dar ao bigus notas interessantes, é permitido usar uma mistura de repolho fresco e em conserva.
Qualquer carne é usada: carne, frango, porco, bem como carnes fumadas, salsichas ou quaisquer outros produtos semi-acabados. Há os amantes do repolho grande com peixe fresco. Não há restrições - tudo depende das preferências de gosto e dos produtos disponíveis em casa. Além disso, os ingredientes de carne não podem ser utilizados, tendo preparado uma versão vegetariana do prato ou bigus com cogumelos.
Além disso, você pode colocar cenouras, cebolas, tomates em bigus. Para um sabor especial brilhante - cranberries e mirtilos, maçã.
O processo em si é simples:
• A carne é cortada, frita na manteiga até ficar corada, depois cozida até metade.
• Repolho fresco é picado e cozido em um recipiente diferente, bem até meio pronto.
• Todos os componentes do prato são combinados e colocados em prontidão no fogo mais lento.
De especiarias, os componentes mais acessíveis e bem conhecidos são geralmente usados: cominho, louro, pimenta. Um bigus com greens é bom, adicione este ingrediente no final do guisado ou em um prato pronto.
1. Repolho fresco com maçãs e geleia de mirtilo
Ingredientes
• meio quilo de carne de porco;
• quinhentos gramas de dois tipos de repolho (repolho em conserva e branco);
• salsicha (trezentos gramas);
• cebolas;
• cenoura fresca;
• tomates em seu próprio suco;
• geléia de mirtilo natural;
• molho de soja;
• açúcar;
• meio litro de água;
• maçã vermelha;
• cem gramas de gordura;
• sementes de alcaravia;
• alho picado;
• folha de louro.
Métodos de Culinária:
1. Moer banha em pequenos cubos, derreta em uma frigideira.
2. Combine a carne de porco em cubos com banha de porco. Refogue os dois ingredientes.
3. Adicione as cebolas com cenouras frescas à carne frita. Refogue todos os ingredientes juntos.
4. Esprema o chucrute da salmoura. Para eliminar o ácido, recomenda-se enxaguar o repolho com água morna e apertar novamente.
5. Adicione o chucrute à carne de porco.
6. Coloque geléia natural feita de mirtilos.
7. Mexa todos os ingredientes. Sauté
8. Deite o molho com água pura.
9. Cozinhe por cerca de trinta minutos.
10. Pique o repolho fresco, coloque em uma panela.
11. Adicione a mistura de tomate. Simmer, complete se necessário.
12. Delicadamente, pique a maçã em fatias finas. Coloque para o resto dos ingredientes.
13. Cozinhe por meia hora.
14. Adicione sal, açúcar.
15. No final da cozedura, adicione as salsichas, o alho picado, as folhas de louro e as sementes de alcaravia.
2. Repolho grande polonês velho
Ingredientes
• cebolas;
• quatrocentos gramas de branco e chucrute;
• cento e cinquenta gramas de champignons e ameixas secas;
• 100 mililitros de vinho branco seco;
• cem gramas de presunto e linguiça cozida;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Frite as cebolas até ficarem vidradas.
2. Adicione o repolho picado (tanto chucrute quanto fresco). Frite até metade cozido. Ao usar chucrute muito ácido, adicione o açúcar.
3. Adicione cogumelos fatiados, ameixas.
4. Deite o vinho branco seco.
5. Dez minutos antes de assar, coloque o presunto e a salsicha.
6. Tempere com especiarias.
7. Deixe ferver por cerca de 20 minutos até ficar cozido.
3. Repolho grande com arroz e carne picada
Ingredientes
• meio quilo de repolho fresco;
• uma cenoura de tamanho médio;
• cebolas;
• 200 gramas de arroz;
• 200 gramas de carne picada;
• sal e tempero a gosto.
Método de Culinária:
1. Frite a cebola, corte em anéis finos.
2. Rale as cenouras.
3. Separadamente, frite a carne picada, sal.
4. Combine cebolas, cenouras raladas, carne picada, repolho picado.
5. Cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo baixo.
6. Lave e deixe ferver o arroz até ficar macio, escorra a água e despeje o próprio cereal aos ingredientes fritos.
7. Mexa, adicione o tempero e sal a gosto.
8. Cubra, deixe ferver por vários minutos em fogo baixo.
4. Repolho grande em um fogão lento
Ingredientes
• 400 gramas de polpa de carne bovina;
600 gramas de repolho branco;
• cebolas grandes;
• uma cenoura de tamanho médio;
• cem gramas de pasta de tomate;
• cem mililitros de água;
• um pimentão;
• cinco pedaços de ameixas;
• uma colher de chá de sal e especiarias;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave e pique finamente a carne.
2. Cebola e pimentão cortados em palhas finas.
3. Rale as cenouras grosseiramente.
4. Coloque a carne em uma tigela multicooker oleada. Sal.
5. Adicione legumes picados, sal, temperos.
6. Pique o repolho, sal, lembre-se com as mãos, coloque em um fogão lento.
7. Adicione uma mistura de especiarias, ameixas e cogumelos picados.
8. Dilua o extrato de tomate com água. Despeje a mistura no resto dos ingredientes.
9. Feche a tampa do fogão. Defina o modo de extinção. Cozinhe por uma hora. Em seguida, cozinhe no modo "Fritura" por cerca de dez minutos.
5. Repolho grande com cogumelos
Ingredientes
• algumas colheres de sopa de pasta de tomate;
• 50 gramas de farinha de trigo;
• uma cebola;
• 250 gramas de repolho branco;
• 300 gramas de champignon fresco;
• aipo de raiz;
• folha de louro;
• pimenta preta;
• sal.
Métodos de Culinária:
1. Lave os cogumelos, pique finamente.
2. Pique o repolho finamente.
3. Cozinhe os cogumelos na água por cinco minutos.
4. Moer a raiz de aipo.
5. Adicione o repolho e o aipo aos cogumelos.
6. Separadamente, frite a cebola picada com um pouco de farinha e massa de tomate.
7. Transfira a cebola para o restante dos ingredientes. Cozinhe por 15 minutos.
8. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione sal, pimenta preta e louro.
6. Repolho grande com batatas
Ingredientes
• 600-800 gramas de carne bovina;
• duzentos gramas de gordura de porco;
• seis batatas grandes;
• uma cebola grande;
• cenouras de tamanho médio;
• 500 gramas de repolho fresco;
• alho;
• um par de folhas de louro;
• pimenta da Jamaica;
• sal com açúcar, mistura de tempero.
Método de Culinária:
1. Cozinhe a carne em cubos com gordura de porco picada.
2. Adicione as cebolas à carne. Frite.
3. Coloque as cenouras pré-raladas. Deixe em fogo baixo por um pouco menos de uma hora. Tente mexer regularmente.
4. Adicione a salada à panela. Cozinhe até o volume ser reduzido pela metade.
5. Adicione especiarias, açúcar, sal.
6. Coloque as batatas em cubos.
7. Adicione um copo de água.
8. Cozinhe até as batatas estarem cozidas.
9. Sirva o prato quente.
7. repolho fresco com frango
Ingredientes
• frango;
• chucrute;
• repolho fresco;
• cebolas;
• folha de louro;
• pimenta;
• óleo;
• verdes;
• mistura de tomate (água com pasta).
Método de Culinária:
1. Divida a carne de frango em pedaços. Frite em fogo baixo, derramando um pouco de óleo, até metade cozido. Sal e pimenta, remova temporariamente em um prato.
2. Frite o chucrute na gordura da carne por cinco minutos.
3. Adicione cebolas picadas e repolho fresco.
4. Frite tudo juntos por 5 a 6 minutos, até um leve suco de vegetais.
5. Deite a mistura vegetal com um copo de água. Cozinhe por cerca de dez minutos.
6. Adicione o frango. Ensopado por 30 minutos.
7. Deite a mistura de tomate.
8. Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque ervas picadas, pimenta preta, ervilhas, louro.
9. Mexa os ingredientes. Retire do fogo.
10. Insista bigus sob uma tampa fechada por vários minutos.
8. Repolho grande com salsicha
Ingredientes
• cinco a seis salsichas;
• um quilo de repolho;
• cebolas e cenouras - uma de cada vez;
20-25 g de pasta de tomate;
• endro seco;
• óleo;
• sal;
• loureiro.
Método de Culinária:
1. Rale as cenouras, pique as cebolas. Frite os dois ingredientes na manteiga até ficarem macios.
2. Ferva as salsichas, escorra a água, corte as próprias salsichas em círculos.
3. Pique o repolho em tiras, adicione as cebolas e cenouras, adicione sal, para provar as especiarias.
4. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos. Despeje um pouco de água fervida, se necessário.
5. Por alguns minutos antes de estar pronto, coloque o extrato de tomate, salsichas previamente cozidas. Embaralhe
6. No prato acabado, coloque as folhas de louro, despeje o endro.
7. Sirva após pelo menos meia hora.
Fresh Big Couve Dicas - Dicas Úteis
• Repolho fresco bigus é saboroso na forma quente, mas é ainda mais saboroso depois de ficar na geladeira por 24 horas. O bigus frio é um ótimo aperitivo para bebidas fortes.
• Não use muita água, a consistência de bigus devidamente cozidos deve ser espessa.
• A carne fumada adicionada aos pratos irá adicionar um sabor e aroma especial ao bigus.
• Bigus pode ser adquirido para uso futuro. É armazenado no refrigerador em embalagem selada ou congelada.
• O repolho e qualquer tipo de carne combinam bem com vários legumes, cogumelos, ameixas, vinho, tomates, para que você possa adicionar esses ingredientes com segurança ao prato.
• É melhor cozinhar bigus de repolho fresco em um caldeirão ou em uma frigideira de ferro fundido profunda, você também pode usar um fogão lento.
