Rassolnik é um popular primeiro prato que é amado por um sabor e aroma incomparáveis, pela sua saciedade e facilidade de preparação.
Esta sopa é preparada de diferentes maneiras: à base de caldo de carne, cogumelo, vegetal, com a adição de vários vegetais, cereais. Uma característica distintiva do prato é o uso de pepinos em barril, em conserva ou em salmoura e salmoura, dando a sopa o mesmo sabor.
Hoje vamos preparar um picles com frango e cevadinha - as receitas desta opção talvez sejam as mais fáceis, e os ingredientes utilizados estão sempre à mão.
Pickle com frango e cevadinha - princípios gerais de preparação
Antes de cozinhar, prepare os ingredientes principais: frango e cevadinha.
Frango pode ser tomado fresco, refrigerado ou congelado. Pode ser um pássaro inteiro, apenas peito, quadris ou mesmo um conjunto de sopa. Enxágue bem o frango, mergulhe-o em uma panela com água e deixe ferver até cozinhar. Depois nós cortamos e cortamos em pedaços.
Filtrar o caldo em si, ferver as batatas nele e frite-o previamente preparado a partir de cenouras e cebolas. A cevada é colocada na sopa em uma forma semi-acabada, que é cozida em uma panela separada.
O ponto mais importante é o pepino e o picles. Pepinos podem ser cortados em tiras finas ou ralados. Estes ingredientes são colocados na salmoura por último, ou adicionados à fritura, em seguida, o passador também é derramado na sopa no final.
O picles acabado é retirado do fogo, insistido por 10-16 minutos, depois servido em pratos repartidos, guarnecido a gosto com verduras e temperado com creme azedo ou maionese.
A receita básica, mais fácil, pode ser alterada adicionando ingredientes adicionais, temperos e ervas ao prato.
1. Pickle com frango e cevadinha de acordo com a receita clássica
Ingredientes
• 1 carcaça de frango;
• 3 folhas de louro;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• sal - 5 g;
• creme azedo - 20 g;
• 2 batatas grandes;
• 2 colheres de sopa colheres de cevadinha;
• 3 pepinos em conserva;
• óleo de girassol - 20 ml;
• azeite - 20 ml;
• cebolinha - 12 g.
Cozinhando:
1. Prepare o caldo de galinha: em uma panela funda, coloque a carcaça de frango, encha-a completamente com água e cozinhe por meia hora em fogo moderado.
2. Depois de alguns minutos, coloque as cenouras em uma panela, cebola picada e louro, um pouco de sal.
3. Enquanto o frango estiver fervendo, lave a cevada. Nós o colocamos em uma panela pequena, despejamos água limpa e fervemos por meia hora em fogo moderado. Se a água evaporar durante o cozimento, você pode adicionar um pouco. O cereal acabado é lavado novamente com água.
4. Quando o frango estiver completamente cozido, desligue o fogo, retire o frango do caldo, deixe esfriar e desmonte em pedaços pequenos.
5. Prepare a fritura: corte a cenoura restante com cebola em um cubo e frite até dourar em azeite, com agitação constante.
6. Descasque as batatas, enxágue, corte com um cubo médio, coloque o caldo de frango cozido e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo moderado.
7. Enquanto as batatas ainda estão um pouco duras, colocamos os pepinos ralados com dentes ligeiramente finos.
8. Ferva por 5 minutos e coloque a sopa de cevada, frango e fritar, se necessário, adicione um pouco de sal e pimenta. Ferva todos os 15 minutos.
9. Pickle servido em pratos com creme azedo e cebolinha.
2. Picles de frango com cevadinha e massa de tomate
Ingredientes
• 1 carcaça de frango;
• água purificada - 3 litros;
• batata - 2 peças;
• 1 cabeça de cebola;
• cevada - 50 g;
• 2 pepinos em conserva;
• tomate - 20 g;
• soalho da raiz de aipo;
• um punhado de salsa;
• sal - uma pitada.
Cozinhando:
1. Lavamos o frango lavado em forma crua em partes separadas. Encha com água purificada fria e leve à aparência de bolhas. Nós descalcemos.
2. Para o frango, colocamos a raiz de aipo e a cebola sem cortes. Ferva em fogo baixo por uma hora.
3. Retire o frango do caldo. Filtre o caldo.
4. Encha a cevada com água fria e deixe inchar por 10 horas.
5. Colocamos os grumos inchados em água quente e cozinhamos separadamente por 30 minutos.
6. Em um caldo de galinha quente, coloque as batatas, corte em um cubo médio e deixe ferver por mais 15 minutos.
7. Enquanto isso, frite a cebola e a cenoura, picada em um ralador médio em óleo vegetal.
8. Após alguns minutos, adicione os pepinos aos legumes e frite por mais 2 minutos. Coloque o tomate e deixe ferver mais 1 minuto.
9. Depois de as batatas estarem totalmente preparadas, coloque a carne, a cevada de pérola cozida, os legumes salteados, o tempero, o sal e a pimenta no caldo. Ferva o picles por mais 5 minutos.
10. Ao servir, despeje em um prato porcionado, coloque uma colher de creme azedo e polvilhe com ervas.
3. Pickle com frango, cevada e cogumelos em conserva
Ingredientes
• conjunto de sopa de galinha - 1 kg;
• cogumelos em conserva - 5 peças;
• 1 pepino em conserva;
• 3 batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• óleo vegetal - 30 ml;
• 2 folhas de salsa;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 peças;
• tomate - 20 g;
• cevada - meio copo;
• sal - na ponta de uma colher de chá.
Cozinhando:
1. Despeje a cevada com água fria e deixe por 6 horas. Colocamos o cereal em água quente e cozinhamos por cerca de meia hora.
2. Colocamos todos os componentes do frango em um recipiente esmaltado, despejamos água e cozinhamos até ficar macio.
3. Nós tiramos o conjunto de sopa pronto da panela, filtramos o caldo e colocamos as batatas nele, cortamos em pequenos cubos, fervemos por 7-8 minutos.
4. Cebola e cenoura cortada, frite em óleo por 5 minutos.
5. Adicione os legumes salteados à sopa e deixe ferver por mais 8 a 12 minutos.
6. Separadamente, frite o pepino ralado e os cogumelos picados por não mais que 3 minutos.
7. Adicione o tomate e os cogumelos aos cogumelos e cozinhe por 2 minutos. É possível sem tomates ou em vez disso você pode colocar tomates finamente picados sem pele.
8. Colocamos na sopa cogumelos estufados com pepino, legumes, cevada, carne, ferver por mais 5 minutos.
9. Insistimos no picles acabados por cerca de meia hora e despejamos em pratos, colocamos creme azedo por cima e polvilhe com ervas.
4. Picles de frango com cevadinha em Suzdal
Ingredientes
• carcaça de frango;
• cogumelos secos - 8 peças;
• 4 pepinos em conserva;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• 1 raiz de aipo;
• tempero, sal - 20 g;
• Lavrushka - 3 folhas;
• óleo vegetal - 30 ml.
Cozinhando:
1. Coloque as partes da carcaça em água fervente e cozinhe por 30 minutos.
2. Mergulhe os cogumelos secos em um copo por 20 minutos.
3. Os cogumelos cozidos são cozidos separadamente por 20 minutos.
4. Dos cogumelos cozidos, despeje o caldo em um copo (não o derrame, virá a calhar). Arrefeceremos os cogumelos e cortá-los em tiras, coloque-os em uma panela com frango, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Enquanto isso, frite a cebola cortada em palhas em óleo, o aipo - palhas e salsinha.
6. Descasque os pepinos em conserva, se necessário, retire as sementes, cortadas em pequenos pedaços.
7. Corte as batatas com cubos médios e coloque-as no frango, ferva por 15 minutos.
8. Coloque os legumes fritos na sopa, tempere com tempero, adicione sal e pimenta, se desejar.
9. Ferva até as batatas macias e pepinos.
10. No final, despeje a salsa picada, desligue o fogo e insista 15 minutos.
11. Sirva em pratos de sopa com creme azedo.
5. Pickle com frango e cevada em um fogão lento
Ingredientes
• 5-6 asas de frango;
• salsa - 1 cacho;
• 2 pepinos em conserva;
• 1 tomate;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• sal - uma pitada;
• 50 g de cevada;
• 1 cenoura;
• 2 folhas de lavrushka;
• 50 ml de óleo vegetal.
Cozinhando:
1. Coloque as asas no copo multicooker, encha-o com água, ajuste a multicozinha para o modo "primeiros pratos" e cozinhe por 60 minutos.
2. Corte as batatas descascadas em um cubo.
3. Cebolas - as mais finas palhas, cenouras - em um ralador médio. Frite em óleo por 5 minutos.
4. Para cebola picada e cenoura, coloque o tomate picado sem pele e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
5. Descasque pepinos em conserva, esfregue em um ralador.
6. A cevada é lavada e fervida separadamente por 30 minutos.
7. Adicionamos legumes fritos, cevadinha, batatas, pepinos e lavrusha às asas cozidas no caldo e cozinhamos até que as batatas e os pepinos sejam cozidos da mesma maneira que as asas foram cozidas.
8. No final da cozedura, adormecemos verdes.
9. Insistimos 20 minutos e despejamos em pratos.
10. Sirva com creme azedo caseiro ou maionese.
6. Picles de frango com cevada e repolho
Ingredientes
• coxa de frango - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• cevada - 50 g;
• 2 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cabeça de cebola;
• raiz de salsa;
• 3 picles;
• 3 folhas de lavrushka;
• salsa - meio molho;
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
• sal - na ponta de uma colher de chá.
Cozinhando:
1. Coloque a coxa em um recipiente de metal e deixe ferver até aparecer espuma. Nós descalcemos.
2. Quando o caldo ferve, colocamos na panela lavada cevada e repolho, cortado em tiras, cozinhe por 20 minutos.
3. Coloque as batatas, cortadas no cubo do meio.
4. Após as batatas, coloque a cebola, picada com migalhas pequenas, as cenouras no ralador e a raiz de salsa em uma panela em um pequeno cubo, cozinhe por mais 10 minutos.
5. O último a colocar pepinos descascados e sementes, bem como ervilhas e pimentões.
6. Adicione picles de pepino ao picles, cozinhe por alguns minutos.
7. Cozido e infundido pickle servido com creme azedo, polvilhado com salsa.
Picles de frango com cevadinha - truques, dicas
• O caldo será saboroso se não ferver muito. É o suficiente para acertar o fogo mínimo e deixar a sopa definhar calmamente sem ferver.
• Se você quiser sopa dietética, não coloque batatas em conserva e escorra o primeiro caldo.
• Se você adicionar pasta de tomate ao passador, o picles ficará mais aromático e mais saboroso.
• Use ervas secas ou frescas ao cozinhar.
• O picles imediatamente fervidos não é tão bom quanto infundido.
• Se a acidez da sopa não for suficiente para você, simplesmente ferva um copo e meio de salmoura e coloque-o na sopa já preparada.
• Você pode adicionar cogumelos em conserva, azeitonas, alcaparras à sopa.
• Em vez de cevadinha, qualquer outro cereal pode ser usado como desejado.
• Experimente, use e combine todos os tipos de ingredientes, dando ao picles frango e cevadinha novas.
