Talvez, merengue é um dos bolos mais fáceis de fazer, o sabor de que é familiar para muitos desde a infância. Também não é difícil fazer um bolo delicioso e delicioso com eles.
Bolo de merengue em casa - princípios gerais de preparação
O princípio da preparação de qualquer bolo de merengue é que, para começar, o próprio merengue é assado, que é subsequentemente formado em um bolo, generosamente lubrificado com um creme pré-preparado.
Além disso, o bolo pode ser formado em qualquer biscoito ou bolo de areia, o que dará à sobremesa mais saciedade.
Vale ressaltar que tanto o creme quanto os bolos podem ser absolutamente qualquer, com vários aditivos: por exemplo, com chocolate, café, nozes, biscoitos e outros.
Assim, apenas tendo um único ingrediente importante - merengue - você pode fazer novos bolos a cada vez, dando rédea solta à sua imaginação criativa.
1. Bolo de merengue em casa com creme e romã
Ingredientes
Para o teste:
• ovos - 4 peças;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• refrigerante - 10 g;
• amido - 20 g;
• nozes - 50 g.
Recheio:
• creme de alto teor de gordura - 300 g;
• pó para creme de fixação - 20 g;
• açúcar em pó - 20 g;
Para a decoração:
• meio romã;
• pequenos merengues prontos - 1 pacote.
Método de cozimento
1. Os ovos são divididos em proteínas e gemas. Bata as claras em uma espuma exuberante ao adicionar o açúcar. Nós adicionamos refrigerante misturado com amido e nozes para as proteínas batidas, mexa delicadamente até ficar homogêneo.
2. Tomamos um recipiente destacável com um diâmetro de 22 cm, colocamos um papel vegetal no fundo e lentamente despejamos o merengue, nivelando-o com uma colher de pau. Asse por 60 minutos a uma temperatura não superior a 150 graus. Merengue assado deve ser coberto com uma delicada crosta levemente dourada. Após o cozimento, pegue os Merengues e deixe por 10 minutos para esfriar.
3. O creme é misturado com pó de fixação, açúcar em pó e batida.
4. Desmonte as sementes de romã.
5. Colocamos o Merengue resfriado em uma placa plana. Lubrifique a superfície do bolo com chantilly, decore com merengues prontos e sementes de romã. De acordo com esta receita, é melhor comer imediatamente o bolo de merengue, porque se você deixá-lo por vários dias, ele estará saturado com creme e não vai esmagar.
2. Bolo de merengue em casa com ruibarbo e gengibre
Ingredientes
• ruibarbo - 600 g;
• gengibre caramelizado (picado) - 4 peças;
• ovos - 4 peças;
• sal - 10 g;
• açúcar - 300g;
• creme - 250 g;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres.
Método de Culinária:
1. O primeiro pré-aqueça o forno a 180 graus. Tomamos 2 folhas para assar, cubra com pergaminho e desenhe um círculo com um diâmetro de 18 cm em ambos, vire o círculo de papel para baixo.
2. Separe as proteínas das gemas e bata com sal até obter uma espuma exuberante. Entre em proteínas e metade do açúcar em vários estágios e bata novamente.
3. Espalhe cuidadosamente a massa de proteína em folhas com círculos desenhados e coloque no forno, asse 5 minutos do princípio e, em seguida, baixe a temperatura para 130 graus e asse por cerca de 60 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe os bolos no forno para esfriar.
4. Na panela, colocamos ruibarbo picado, gengibre, a segunda parte de açúcar e gengibre picado. Encha tudo com água para que cubra todos os produtos. Colocamos um fogo pequeno, fechamos a tampa e cozinhamos por 25 minutos. No final do tempo, coloque o ruibarbo cozido com gengibre em uma peneira para fazer a água do copo. Nós os colocamos em um copo, fechamos a tampa e colocamos na geladeira para esfriar por 1 hora.
5. Bata o creme até obter uma espuma estável. Adicione ruibarbo e gengibre para eles. Nós mudamos o primeiro bolo da folha para um prato plano, engraxamos com creme e cobrimos com o segundo bolo. Polvilhe o açúcar de confeiteiro em cima do bolo.
3. Bolo de merengue em casa "Contagem de ruínas" com leite condensado cozido e bolachas
Ingredientes
• ovos - 8 peças;
Açúcar de confeiteiro - 500g;
• leite condensado fervido e açúcar - 250 g;
• nozes - 250 g;
• biscoitos friáveis - 1 embalagem;
• manteiga - 1 embalagem.
Método de cozimento
1. No dia anterior à preparação deste bolo, ferva o leite condensado. Fazemos da seguinte maneira: coloque a jarra em um pequeno stewpan, encha-a com água para que ela cubra completamente o jarro. Cozinhe em fogo moderado por 3 horas. Quando a água evaporar, encha novamente.
2. Após o cozimento, retire o frasco, deixe esfriar.
3. Separe as claras das gemas e bata em uma espuma íngreme, com a adição gradual de açúcar em pó.
4. Na folha, espalhe os merengues com uma colher ou uma seringa especial, a uma distância de 1 cm.As cozer por cerca de 3 horas a uma temperatura não superior a 150 graus.
5. Merengues cozidos são removidos da panela em um estado quente.
6. Descasque as nozes e moa no liquidificador.
7. Faça um creme: misture a manteiga levemente derretida, leite condensado e nozes, misture tudo até ficar homogêneo.
8. Nós quebramos os cookies.
9. Mergulhe todas as bolas de Merengue no creme e coloque em um prato em camadas: bolas - biscoitos quebrados. Assim, moldamos o bolo.
10. Polvilhe a superfície do bolo com nozes e migalhas de biscoitos.
4. Bolo de merengue em casa com uma base de biscoito
Ingredientes
• ovos - 3 peças;
• açúcar - meio quilo;
• farinha - 200 g;
• esquilos de ovos - 3 pcs .;
• miolo de avelã;
• kiwi;
• geléia.
Método de cozimento
1. Bata 3 ovos com açúcar, coloque farinha, mexa bem e asse o pão de ló.
2. Separadamente, bata as claras com açúcar, precipite a massa com uma seringa de confeitaria ou uma colher em uma folha coberta com pergaminho.
3. Limpe as avelãs.
4. Colocamos um kernel de avelãs no merengue precipitado.
5. Asse a uma temperatura não superior a 180 graus, até um tom ligeiramente dourado.
6. Kiwi modo fatias e pilha na forma de uma "flor" em um biscoito. Despeje geléia ou casaco com qualquer creme, coloque na geladeira para solidificação.
7. Depois de endurecer, coloque Merengue na superfície.
5. Bolo de merengue em casa com avelãs
Ingredientes
• avelãs descascadas e fritas - 250 g;
• amido de milho - 70 g;
• açúcar em pó - 0,5 xícaras + 4 colheres de sopa. colheres;
• esquilos de ovos - 6 pcs .;
• tártaro - meia colher de chá;
• creme - 600 g;
• vanilina - 20 g;
• barra de chocolate - 2 peças;
• café expresso - 20 g;
Método de cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Colocamos pergaminho em uma folha e desenhamos 4 círculos, com um diâmetro de 20 cm.
2. Em um liquidificador, moer as nozes, adicione o amido de milho e metade do açúcar de confeiteiro para eles.
3. Em um copo fundo, bata os esquilos e o tártaro até ficar macio. Ao mesmo tempo, adicione um copo incompleto de açúcar em pó em duas doses divididas. Bata até ficar estável.
4. Adicione a mistura de nozes às proteínas e mexa lentamente com uma espátula de silicone.
5. Usando uma espátula de ferro, aplique 1/4 da mistura de ovos em todos os círculos. Coloque no forno por 45 minutos. Após o cozimento, deixe no forno por 1 hora para esfriar.
6. Nós mudamos o bolo para a placa, retire o pergaminho.
Fazendo Creme De Chocolate:
1. Bata 1 2 partes de creme com 50 gramas de açúcar de confeiteiro e meia colher de chá de vanilina para uma consistência exuberante.
2. Adicione o chocolate à massa cremosa e mexa delicadamente com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.
Fazendo creme de café:
1. Prepare o café expresso com 20 gramas de creme.
2. Bata o creme restante com 100 gramas de açúcar em pó.
3. Adicione o café ao creme e bata novamente.
Montagem do bolo:
1. Coloque 1 bolo em um prato, engraxe com metade de um creme de chocolate. Cubra com um segundo bolo, cubra com creme de café. Nós fazemos o mesmo com os bolos restantes.
2. Coloque o creme de chocolate restante no centro do bolo.
3. Colocamos o bolo pronto na geladeira por toda a noite.
4. Antes de beber chá, polvilhe o bolo com chocolate ralado.
7. Bolo de merengue em casa "Snickers"
Ingredientes
Para biscoito:
• ovos - 4 peças;
• farinha premium - 250 g;
• açúcar - 250 g;
• manteiga - 130 g;
• suco de limão - 20 ml;
• refrigerante - 10 g.
No creme:
• manteiga - 130 g;
• leite condensado cozido - 230g;
• amendoim fresco - 1 xícara;
• bolachas salgadas - 1 embalagem.
Para esmalte:
• chocolate amargo - 2 ladrilhos;
• creme de alto teor de gordura - 125 g.
Método de Culinária:
1. Bata as proteínas separadas em espuma fofa, adicionando açúcar e suco de limão a elas.
2. Despeje o açúcar em um copo, misture com farinha, refrigerante, gemas e manteiga. Tudo está bem agitado. Nós colocamos na geladeira por 60 minutos.
3. Tiramos a massa da geladeira, dividimos em 3 partes e colocamos em uma assadeira com pergaminho, nivelamos e colocamos as claras em cima. As proteínas não se igualam, deixam como estão.
4. Asse as assadeiras por 60 minutos em temperatura baixa.
Creme de preparação:
1. Deite o leite condensado num copo e misture com a manteiga.
2. Assar amendoim em uma panela.
3. Moer amendoim com bolachas no liquidificador não muito finamente.
4. Despeje amendoim com bolachas ao leite condensado e manteiga, misture bem até ficar homogêneo.
Molde do bolo:
1. Unte todos os bolos com creme. Nós os colocamos em cima uns dos outros e os enviamos para a geladeira para a impregnação.
Preparação de esmalte:
1. Despeje o creme em um recipiente de metal e ferva-os em fogo baixo.
2. Depois de ferver, coloque o chocolate quebrado no creme e misture.
3. Nós despejamos a cobertura acabada sobre o bolo inteiro e colocamos de volta na geladeira.
Bolo de Merengue em Casa - Dicas Úteis
• Proteínas para fazer merengues devem ser batidas muito bem. Para saber que eles estão prontos facilmente: basta virar o recipiente com proteínas. As proteínas chicoteadas com sucesso não vazarão e perderão sua forma. Além disso, essa mistura brilha e é uniforme.
• Para entender que o merengue foi cozido, basta pressioná-lo levemente. Deve manter-se em forma e ter um farfalhar característico de merengues.
• Às vezes, os merengues de secagem podem demorar mais do que o indicado na receita. Se o cozimento já durar mais de uma hora, abaixe a temperatura do forno para 80 graus, feche a porta e continue cozinhando.
