Carne de porco com cogumelos ... e imediatamente, por algum motivo, uma panela de barro parece ser.
É claro que pegamos essa receita, mas uma maravilhosa combinação de produtos pode ser preparada de muitas maneiras diferentes.
O prato acaba por ser muito gratificante e contém muitas proteínas e calorias, uma ótima maneira de repor a força após um dia difícil, o que é especialmente verdadeiro durante o trabalho de primavera no país.
Carne de porco com cogumelos em molho cremoso - princípios gerais de preparação
• Molho cremoso é baseado em creme pesado. Portanto, para que o prato não fique gorduroso, é melhor pegar pedaços de polpa de carne de porco, ou seja, o lombo ou a parte escapular. A porcentagem de gordura no creme pode ser qualquer, mas vale a pena notar que quanto mais gordo o produto, mais espesso é o molho. Muitas vezes, o molho de creme é engrossado pela adição de amido diluído ou farinha.
• Antes de cortar, lave bem a carne com água corrente e seque com uma toalha. Você pode cortar em fatias de qualquer forma, o principal é não moer. Apesar do fato de que a carne de porco é cozida em molho, recomenda-se fritar suas fatias rapidamente antes de fritar até dourar. Isso preserva todos os sucos do produto e o prato fica mais suculento e macio.
• O prato ficará perfumado se você pegar cogumelos da floresta, mas na ausência deles você pode usar cogumelos frescos ou cogumelos ostra. Para um sabor maior, você pode adicionar cogumelos secos a eles, eles só precisam ser pré-embebidos em água e ferver ligeiramente.
• Carne de porco e cogumelos vão bem com especiarias. Molho cremoso é frequentemente temperado com noz-moscada, pimenta, manjericão, orégano, açafrão, açafrão. Não adicione muitos temperos, senão eles matarão o sabor principal do prato.
• Porco com cogumelos em um molho cremoso pode ser cozido em uma panela de paredes grossas, ou assado no forno, embrulhado em papel alumínio ou dobrado em uma panela. Existem receitas para um prato semelhante para um fogão lento.
• Essa carne é adequada para um acompanhamento de arroz cozido, batatas e macarrão. Pode ser servido com saladas de legumes frescas temperadas com óleo vegetal.
Carne de porco com cogumelos em um molho cremoso - receita para cozinhar em uma panela
Ingredientes
• cogumelos frescos, médios e grandes, cogumelos ostra podem ser - 300 gr .;
• uma colher de manteiga cremosa, de preferência caseira;
• pimenta moída, noz-moscada em pó, sal;
• 400 gr carne de porco (polpa);
• um copo de creme de gordura média;
• amido - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Pequeno, como para fritar, corte a carne em pedaços. Certifique-se de secar a carne antes disso, caso contrário, ela não será marrom.
2. Lave os cogumelos completamente com água morna, após o que, como carne, secar bem. Corte os champignons em pedaços grandes, aleatórios e com formas irregulares.
3. Ligue o fogão, ajuste o fogo um pouco mais que a média e coloque na panela, coloque o óleo e aqueça bem.
4. Na gordura quente, mas não quente, mergulhe os pedaços de carne de porco e refogue até aparecer uma crosta deliciosa. Para fazer a carne marrom uniformemente, não coloque uma porção grande de cada vez.
5. Adicione os cogumelos à carne dourada e espere até que todo o suco tenha evaporado da panela.
6. Tempere o creme com pimenta e noz-moscada, removendo a amostra, sal, misture bem.
7. Deite o creme de leite sobre a carne de porco quando os pedaços de champignon estiverem ligeiramente dourados. Coloque o fogo no mínimo, cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando por cerca de meia hora. Os pedaços de carne devem ficar macios e facilmente perfurados com uma faca afiada.
8. Deite cerca de 50 ml de água num copo e dilua o amido. Despeje a solução na panela no final do cozimento, leve o molho até o início da fervura e retire do fogão.
Receita de porco com cogumelos em um molho cremoso com queijo
Ingredientes
• polpa de carne de porco fresca - meio quilo;
• 200 gr. "Russian", você pode queijo ligeiramente obsoleto;
• meio litro de creme a 22%;
• 300 gr. pequenos champignons
• uma mistura de manjericão com orégano - 2 colheres de sopa. l;
• óleo vegetal, para fritar.
Método de Culinária:
1. Lave a carne e os cogumelos com água, secar.
2. Corte a carne de porco em pequenas tiras e os cogumelos em fatias. O menor ralador disponível, rale o queijo.
3. Em fogo médio, aqueça o óleo, mergulhe cuidadosamente a carne nela e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado. Então, abaixando a chama ligeiramente abaixo da média, doure a carne por todos os lados.
4. Adicione os cogumelos, pimenta e sal, frite tudo juntos por cerca de dez minutos.
5. Deite o creme de leite, deixe ferver e deixe cozinhar por dez minutos. Digite o queijo esmagado, adicione ervas, mexa bem e retire do fogo.
6. Guarnecido com arroz cozido ou purê de batatas.
Carne de porco estufada com cogumelos em molho cremoso
Ingredientes
• champignons frescos e de tamanho médio - 200 gr .;
• cebola grande;
• 50 gr. cogumelos secos;
• óleo refinado;
• 15% de creme - 100 ml;
• uma colher de manteiga creme.
Método de Culinária:
1. Despeje cogumelos secos com água e, quando estiverem bem encharcados, esprema e pique finamente.
2. Corte as cebolas peladas em anéis finos. Frite as fatias de cebola em óleo vegetal até ficar transparente, transfira para uma tigela separada.
3. Corte a carne de porco seca da umidade após a lavagem em pequenas camadas de espessura média. Refogue a polpa em fogo médio em óleo refinado. A carne de porco deve estar bem dourada em todos os lados, para que o suco não saia dela.
4. Corte os cogumelos secos em fatias finas e frite-os levemente em uma mistura de ambos os óleos.
5. Transfira os cogumelos fritos e cogumelos secos picados para a carne. Adicione as cebolas fritas, coloque o creme de leite e um pouco de água em que os cogumelos secos foram mergulhados.
6. Tempere o prato ao seu gosto com pimenta finamente moída, adicione um pouco de sal e deixe ferver lentamente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, sob a tampa por pelo menos quarenta minutos.
Carne de porco assada com cogumelos em um molho cremoso, com queijo (em folha)
Ingredientes
• creme de gordura - meio copo;
• um quilo de carne de porco, de preferência polpa;
• 50 gr. cogumelos secos;
• manteiga, 72% de manteiga - 25 gr .;
• uma colher de óleo altamente refinado;
• algumas colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 100 gr queijo leve;
• uma colher grande de farinha.
Método de Culinária:
1. Antes de preparar um prato, você deve preparar cogumelos secos com antecedência. Lave-os várias vezes e deixe-os em água por pelo menos quatro horas. Em seguida, ferver sem salgar a água por cerca de um quarto de hora e decantar o caldo. Deixe isso, será útil no futuro.
2. Corte a carne lavada com água fria corrente em fatias de centímetro de espessura. Para que os pedaços de polpa não percam suco e permaneçam suculentos, frite-os em ambos os lados até dourar em óleo vegetal. Isso deve ser feito com aquecimento intenso e apenas mergulhe as fatias de carne de porco em gordura bem aquecida. Não cubra.
3. Coloque uma folha grande de folha em uma assadeira com laterais altas. Calcule para que haja bordas livres com as quais você possa cobrir a carne de porco.
4. Coloque os pedaços fritos de carne firmemente sobre a folha, polvilhe-os levemente com vinagre de vinho e, envolvendo as bordas da folha sobre a carne, coloque no forno (180 graus) por cerca de meia hora.
5. Enquanto a carne estiver assada, há tempo para preparar o molho. Corte os cogumelos cozidos em pedaços pequenos.
6. Derreta a manteiga em uma panela de paredes grossas. Despeje 50 ml de caldo de cogumelo em um copo, dilua a farinha e despeje a mistura em óleo, mexa. Imediatamente adicione os cogumelos esmagados, despeje o creme, tempere tudo com pimenta. Adicione um pouco de sal, mexa e deixe o molho ferver por dois minutos.
7. Retire a panela de carne do forno, desdobre cuidadosamente uma camada de papel alumínio e coloque o molho de carne de porco sobre ele. Polvilhe tudo com queijo picado em um ralador grosso e, sem cobrir com papel alumínio, coloque-o de volta no forno por um quarto de hora ou um pouco menos.
Receita de carne de porco com cogumelos em um molho de creme para um fogão lento
Ingredientes
• polpa de carne de porco não gordurosa (lombo ou parte escapular) - 450 gr .;
• três pequenos dentes de alho;
• 200 ml de creme de gordura média;
• 300 gr. champignons frescos ou congelados;
• farinha de qualquer grau, branca - duas colheres;
Cebola de tamanho médio;
• óleo altamente refinado, vegetal;
• açafrão, pimenta moída, açafrão, pimenta da Jamaica, ervilha.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de porco, retire do tendão e filme carne e corte em pedaços de tamanho médio, tempere com especiarias. Pique a cebola não muito fina, em meio anel, corte o alho na tônica do prato e é melhor cortar bem.
2. No modo "Pré-aquecimento", aqueça algumas colheres de sopa de óleo de girassol refinado. Despeje a cebola na tigela e, mexendo, frite até obter um blush dourado.
3. Adicione o prato de alho, mexendo, continue aquecendo por mais dois minutos, não mais. Se o alho cozinhar demais, o prato ficará amargo.
4. Transfira carne para vegetais e, mexendo sistematicamente, doure-a por todos os lados. Adicione os cogumelos e continue fritando por cerca de cinco minutos.
5. Coloque a farinha no creme e bata bem para que não haja grumos. Despeje o creme na tigela para a carne, adicione um pouco de sal, tempere com especiarias.
6. Feche a tampa da multicooker, defina o modo para "Extinguir" e programe o temporizador durante quarenta minutos.
7. Ao servir, é bom polvilhar tal prato com ervas, cortá-lo e misturá-lo.
Uma receita simples para porco com cogumelos em um molho cremoso em panelas (com batatas)
Ingredientes
• duas pequenas cabeças de cebola;
• 300 gr. batatas;
• um quilo de aparas de porco ou polpa;
• cenoura de tamanho médio - 2 peças;
• 150 ml de líquido, creme, gordurosos;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• 200 gr. cogumelos frescos da floresta;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa. l;
• uma colher de manteiga creme.
Método de Culinária:
1. Descasque e corte as batatas em fatias de tamanho médio e lave os cogumelos secos em fatias, você pode usar fatias. Pique as cebolas em meio anel, corte as cenouras com um ralador médio.
2. Lave a carne, seque a polpa com uma toalha e corte em pedaços, não maiores que a batata.
3. Coloque a polpa em um óleo vegetal aquecido em uma panela e frite até dourar. Tempere a carne com pimenta moída na hora, adicione um pouco de sal e misture.
4. Em paralelo, prepare o molho. Em uma frigideira seca, aqueça a farinha até obter uma sombra cremosa. Coloque um pedaço de óleo e, enquanto estiver sendo aquecido, misture, levando a mistura à homogeneidade.
5. Despeje o creme de leite, mexa bem para que não haja grumos, ferva o molho por cerca de um minuto, adicione sal, tempere com as especiarias e retire do fogão.
6. No fundo do barro, de preferência não alongado, mas o mais arredondado possível, coloque a panela de porco frito, polvilhe com cebola e coloque as batatas por cima. Despeje um molho cremoso, coloque uma camada de cenoura com cogumelos e despeje sobre o molho novamente.
7. Feche o recipiente de barro com uma tampa e coloque-o no forno por uma hora e meia, aquecendo-o a pelo menos 180 graus.
8. Polvilhe a carne de porco preparada com cogumelos e batatas em um molho cremoso com ervas picadas.
Dicas úteis para cozinhar porco com cogumelos em um molho cremoso e alguns truques
• A carne vai cozinhar mais rápido e ficar mais macia se as fatias estiverem levemente batidas antes de fritar.
• Quando pré-fritar, para garantir que todos os sucos são armazenados na carne, deve ser rapidamente acastanhada. Portanto, mergulhe as fatias apenas em gordura bem aquecida, não coloque uma grande quantidade de carne em uma panela por vez, e certifique-se de secá-lo após a lavagem.
• Se cozinhar em uma panela, reduza o calor ao mínimo depois de adicionar o creme. Você não precisa ferver o molho, a carne de porco deve definhar nele.
