Qualquer um que já tenha feito dieta sabe o quanto é difícil negar a si mesmo uma refeição doce e saborosa de alto teor calórico. O dente doce é especialmente afetado. Para eles, um vislumbre dos bolos não é apenas uma tentação, mas uma verdadeira tortura. No entanto, devido à permutabilidade de alguns produtos, você pode preparar maravilhosos bolos de baixa caloria, cujas receitas não são muito diferentes dos produtos básicos altamente calóricos.
Bolo de Baixa Caloria - Princípios Gerais de Culinária
Para reduzir drasticamente o valor energético do bolo, basta reduzir a quantidade de açúcar, substituir os produtos com alto teor de gordura por produtos com baixo teor de gordura e, se possível, recusar o uso de farinha. Parece insípido, mas, na verdade, tal substituição é apenas uma questão de hábito.
O açúcar pode ser substituído por adoçantes naturais. Pode ser estévia ou xilitol. Eles são seguros, de baixo teor calórico e quase não têm efeito sobre o sabor do prato. De produtos químicos artificiais precisa ser.
Farinha branca no bolo é facilmente substituída por farelo, moída em um moedor de café. Acontece, naturalmente, um produto mais grosseiro, mas isso tem pouco efeito sobre o sabor do prato acabado. Outra opção é simplesmente reduzir a quantidade de farinha, adicionando a quantidade total de farelo, ou escolher sobremesas sem farinha. A vantagem do farelo é que eles passam pelo estômago e pelos intestinos, sem afetar o conteúdo calórico e o metabolismo dos carboidratos. Ao mesmo tempo, o farelo absorve substâncias e gorduras nocivas, o que contribui para a perda de peso.
Cremes para bolo de baixa caloria de acordo com as receitas abaixo são melhor preparados com base em queijo cottage baixo teor de gordura, iogurte natural. Cremes gelatinosos são de baixo teor calórico, reduzem o conteúdo calórico de frutas vermelhas e frutas sem açúcar.
Bolo de baixa caloria "Curd Tenderness"
Um delicioso bolo pode ser preparado com base em um biscoito feito à mão ou comprado. Se você quiser fazer o mínimo de calorias, em vez de farinha normal, você pode tomar farinha de farelo de aveia e substituir o açúcar de confeiteiro por um adoçante natural. Mas mesmo sem essa substituição, um bolo de baixa caloria, de acordo com a receita abaixo, conterá apenas 150 calorias em uma fatia de 100 gramas.
Ingredientes
• quatro ovos;
• 120 gramas de farinha de trigo ou farelo de farelo de trigo;
• 250 gramas de açúcar (120 por massa, o restante em creme) ou a quantidade de adoçante equivalente a este volume;
• meia colher de chá de fermento;
• 150 gramas de creme azedo de loja;
• 250 gramas de queijo cottage sem gordura;
• 10 gramas de gelatina;
• 200 gramas de quaisquer bagas ou pedaços de fruta.
Método de Culinária:
Bata os ovos com açúcar ou substitua-os em uma massa elástica densa. Isso geralmente leva 15 minutos.
Mexa a farinha com o fermento, peneire e adicione à massa do ovo.
Misture suavemente.
Cubra o molde desmontável com papel manteiga, despeje a massa.
Pré-aqueça o forno a 190 °, assar bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente.
Esfregue o queijo cottage por uma peneira.
Bagas e frutas grandes cortadas em pequenas fatias.
Misture o queijo cottage com açúcar de confeiteiro e creme de leite.
Despeje a gelatina com água fria, dissolva em banho-maria em meia hora.
Quando a gelatina esfriar, despeje no creme azedo, misture.
Coloque bagas e / ou fatias de frutas no bolo.
Despeje o creme de requeijão por cima.
Refrigerar durante a noite ou 5-6 horas.
Bolo de baixa caloria "dieta de Napoleão"
Este delicado bolo de baixas calorias irá apresentar um verdadeiro prazer - a sua receita é realmente um análogo do famoso Napoleão.
Ingredientes
• quatro copos de farinha;
• quatro colheres de sopa de farinha de aveia ou farelo de trigo;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• uma colher de chá de sal;
• água.
Em creme:
• meio copo de frutose;
• meio litro de leite de soja;
• meio copo de farinha;
• meio copo de água;
• um saco de vanilina.
Método de Culinária:
Misture o leite de soja com baunilha e frutose.
Aqueça a mistura em água média até ferver, depois reduza o calor para um mínimo.
Adicione um pouco de farinha ao leite, mexendo os grumos.
Cozinhe no fogo até engrossar.
Retire o creme acabado do fogo e deixe esfriar.
Mexa a farinha com sal e farelo.
Deite óleo.
Adicione um pouco de água, amassando a massa. Deve ficar macio e elástico.
Divida a massa em 7 partes.
Enrole cada parte em uma camada fina e asse em uma assadeira polvilhada com farinha.
Apare os bolos para que eles tenham bordas lisas.
Unte cada bolo com óleo.
Moer os pedaços em migalhas e preenchê-lo com o topo.
Bolo de Kiev de baixa caloria
Uma excelente receita para um bolo de baixa caloria - um análogo do famoso "Bolo de Kiev". A falta de farinha, manteiga e açúcar não estraga o sabor incrível.
Ingredientes
• oito ovos (somente proteínas são necessárias);
• três colheres de sopa de farinha de farelo de aveia;
• uma colher de sopa de amido de milho;
• um copo incompleto de avelãs, amêndoas ou castanhas de caju;
• açúcar ou stevia a gosto na massa;
• ácido cítrico na ponta de uma faca (pode ser substituído por tártaro).
Em creme:
• três gemas;
• uma colher de chá de cacau;
• meio copo de leite;
• meia colher de chá de amido de milho;
• uma colher de sopa de frutose;
• uma fatia de tofu (30-50 gramas);
• vanilina;
• três colheres de sopa de caseína ou farinha de farelo para engrossar o creme.
Método de Culinária:
Secar as nozes em uma frigideira seca ou em uma assadeira, pique com uma faca em migalhas pequenas.
Combine farinha de farelo, amido e nozes.
Separe as sete proteínas, adicione o ácido cítrico, um adoçante e bata até obter uma espuma firme.
Adicione noz à base de biscoito diet, misture delicadamente.
Divida a massa em duas partes, alternadamente, assar dois bolos.
Bata as três gemas com um misturador.
Adicione amido e adoçante.
Despeje o leite em um stewpan, duzentos a ferver.
Aos poucos, despeje todo o leite nas gemas, sem parar o misturador.
Espume o creme em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar.
Quebre o tofu em pequenos pedaços, adicione ao creme e bata tudo novamente.
Divida o creme em duas partes. Se o creme estiver muito líquido, ele pode ser opcionalmente engrossado com farinha de aveia ou caseína.
Adicione o cacau a uma parte da massa.
Corte os bolos completamente resfriados em duas partes com um fio.
Cubra a primeira camada com creme branco, a segunda com chocolate, a terceira novamente com branco.
Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme preto.
Esprema o creme restante através de uma seringa de confeitaria no topo do produto na forma de um padrão.
Leve à geladeira antes de servir.
Bolo de baixa caloria Berry Chic em iogurte
Bolo de frutas leve, festivo e incrivelmente delicioso feito de frutas com iogurte é uma verdadeira obra de arte culinária.
Ingredientes
• uma xícara de qualquer fruta, fresca ou congelada;
• um copo de iogurte sem aditivos ou kefir espesso;
• meio copo de água;
• uma colher de chá de ágar-ágar;
• açúcar a gosto;
• um ovo;
• uma colher de sopa de farinha ou farelo;
• uma colher de chá de amido;
• meia colher de chá de fermento;
• Açúcar de confeiteiro ou adoçante a gosto (meia colher de chá por massa).
Método de Culinária:
Despeje a água no ágar-ágar de acordo com as instruções, adicione um adoçante.
Bata o ovo com açúcar.
Misture a farinha, o fermento, o amido.
Asse o bolo fino.
Ágar-ágar preparado misturado com iogurte (ou kefir).
Coloque as bagas no creme de geléia.
Na parte inferior do molde, coloque um bolo.
Despeje o creme e deixe esfriar na geladeira.
Bolo de baixa caloria com banana e kiwi sem fermento
O teor calórico deste bolo é de apenas 160 calorias por 100 gramas, apesar da presença de manteiga e biscoitos na composição. Um maravilhoso bolo de baixa caloria, cuja receita pode ser notada em casos de emergência (é preparada muito rapidamente).
Ingredientes
• duzentos gramas de biscoitos comuns;
• setenta gramas de manteiga;
• meio litro de iogurte para beber;
• quatro colheres de chá de gelatina;
• setenta gramas de açúcar;
• cinco kiwis;
• duas bananas;
• uma colher de suco de limão;
• uma colher de sopa de pétalas de amêndoa.
Método de Culinária:
Pegue o óleo para derreter.
Quebre os biscoitos em migalhas, misture com a manteiga para fazer uma massa.
De forma destacável, coberta com papel, estenda a base de areia, alise e deixe esfriar na geladeira.
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções.
Descasque e corte o kiwi e a banana em cubos ou círculos.
Coloque as frutas em uma panela, esprema o suco do limão e aqueça tudo em fogo médio por três minutos até que o suco seja liberado. Para processar.
Combine gelatina, iogurte, suco.
Coloque fatias de kiwi e banana no bolo.
Despeje tudo com creme de gelatina e coloque no congelador ou na geladeira até endurecer.
Ao servir, enfeite com pétalas de amêndoa, fatias de kiwi fresco.
Bolo de cenoura de baixa caloria
Uma receita maravilhosa para um bolo de baixa caloria - leve, saborosa e bonita no contexto.
Ingredientes
• três ovos;
• duzentos gramas de açúcar;
• um copo e meio de farinha;
• um copo e meio de cenouras raladas;
• uma e meia colheres de sopa de refrigerante;
• setecentos gramas de creme azedo;
• cem gramas de açúcar em pó;
• um saco de vanilina.
Método de Culinária:
Bata bem os ovos com açúcar e vinagre de sódio.
Aos poucos, adicione farinha.
Rale as cenouras e misture a massa.
Asse o bolo.
Faça um creme azedo e açúcar.
Corte o bolo resfriado em três partes.
Cubra os bolos com creme, certifique-se de deixar uma parte para manchar os lados e superior.
Polvilhe as nozes raladas por cima.
Certifique-se de deixar o bolo fermentar por pelo menos seis horas.
Bolo de baixa caloria "Apenas um conto de fadas"
De todas as receitas de bolos de baixa caloria, talvez seja o mais simples. Acaba sendo macio e saboroso.
Ingredientes
• oito ovos;
• um copo de farinha;
• um copo de açúcar;
• litro de iogurte para beber;
• sessenta gramas de gelatina;
• bagas ou frutos, conforme desejado.
Método de Culinária:
Asse um biscoito de farinha, ovos e açúcar.
Molhe a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria.
Misture o iogurte com o açúcar.
Combine com gelatina resfriada.
Korzh colocou em forma com os lados altos.
Para colocar bagas ou frutas no topo (ou você pode todos juntos).
Coloque o creme de iogurte.
Esfrie na geladeira.
Bolo de baixa caloria - dicas e truques
O bolo de esponja cai facilmente. Para evitar isso, não abra o forno enquanto estiver assando. Depois que o bolo estiver pronto, também é necessário esfriar, sem removê-lo do forno. Você pode abrir um pouco a porta.
É conveniente assar um biscoito em um fogão lento. o processo, dependendo do volume do teste, levará de 50 a 60 minutos.
Você pode verificar a prontidão do biscoito com um fósforo. Se for retirado da massa seca, o bolo está pronto.
Creme de leite com açúcar creme não pode ser batido com um misturador - ele vai ficar muito líquido.
