Creme "Sorvete" - uma camada ideal para qualquer bolos. Delicada recheio com sabor cremoso vai decorar até mesmo o bolo mais modesto, torná-lo suculento, macio, dar um sabor incrível. Acertar o sorvete?
Creme "Sundae" de bolo - princípios gerais de preparação
Cremes com o sabor de sorvete são preparados de várias maneiras. Muitas vezes baseado em creme com vários aditivos. Chantilly dá um esplendor especial e efeito de sorvete derretido. Há receitas com queijos cremosos, creme azedo, leite condensado. Às vezes, para densidade, a gelatina dissolvida é adicionada ao creme.
Regras básicas de culinária:
• creme. Na maioria das vezes, eles precisam ser chicoteados para picos fortes, então você precisa escolher o produto mais fresco com um teor de gordura de 30-33%. Também é importante não sobrecarregar a massa no processo, uma vez que o peeling pode ocorrer em creme de vaca natural. Se o creme vegetal é usado para chicotear, então isso não acontece com eles.
Açúcar. Areia ou pó é usado, tudo depende da receita. É aconselhável aderir às dosagens indicadas na receita, pois o açúcar afeta a consistência do creme.
• leite. Comumente usado para fazer farinha. O teor de gordura não importa, você pode usar concentrado seco diluído ou leite condensado.
• Manteiga Suaviza o sabor, torna o creme mais suave, mais suave, mais arejado. Normalmente, a manteiga é batida separadamente e depois combinada com o resto dos ingredientes. Para que tudo funcione, o óleo deve ser suavizado.
A baunilha é geralmente adicionada ao creme para dar sabor. Mas essa não é a regra. Você pode adicionar raspas, licores, café, cacau ou chocolate derretido ao sorvete.
Ar creme "Sorvete" para bolo
Uma variante de creme de sorvete para bolos, que tem gosto de sorvete clássico derretido. Pode ser usado para qualquer camada de bolo, idealmente combinada com biscoito de baunilha. Amido de batata é usado, mas você pode tomar milho.
Os ingredientes
• 2 colheres de sopa leite;
1 colher de sopa. açucar
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 colher de sopa de amido;
• 0,11 kg de óleo;
• creme de 160 ml;
• um saco de baunilha.
Cozinhar
1. Deite o açúcar granulado na panela. Adicione amido com farinha e mexa bem para que não se formem pedaços no processo.
2. Dilua o açúcar com leite e mexa. Nós enviamos o futuro creme para o fogão, começar a aquecer. Longe da panela nós não deixamos, mexemos regularmente. No final, interferimos continuamente. Assim que a massa começar a engrossar e ferver, você precisa remover imediatamente do fogo. Deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.
3. Chicote o creme até a espuma exuberante.
4. Separadamente, bata a manteiga, que deve ser amolecida.
5. Agora você precisa combinar todos os ingredientes do creme. Mergulhe a batedeira no leite, adicione a manteiga em pequenas porções, bata bem e adicione a baunilha.
6. No final, introduza chantilly. Não é necessário misturar o creme com eles por um longo tempo, a fim de manter a leveza, o efeito do sorvete derretido.
7. Nós usamos o creme imediatamente para lubrificar os bolos ou primeiro nós o mantemos por 2-3 horas na geladeira, a massa ficará mais espessa.
Creme "Sorvete" para bolo com gemas
Uma variante de um creme saturado com a adição de gema de ovo. Amido de milho é usado, mas pode ser substituído por batata. Creme gordo não menos de 33%.
Os ingredientes
• 1,5 l. amido;
• 130 g de açúcar;
250 ml de creme;
• açúcar de baunilha;
• 280 ml de leite;
• 110 g de óleo;
• 4 gemas
Cozinhar
1. Separe as gemas. Coloque em uma tigela, adicione amido de milho e açúcar para eles, bata bem com um batedor.
2. Ferva separadamente o leite de vaca, retire do fogo.
3. Introduza uma corrente quente de leite quente, mexendo continuamente com um batedor para que o ovo não ferva.
4. Coloque a mistura no fogão, ferva com os ovos até quase ferver. Retire do fogo, logo que a massa nas laterais começa a se afastar das paredes da panela. Resfrie o creme.
5. Bata a manteiga.
6. Separadamente, bata o creme.
7. Combine todos os ingredientes do creme. Para que a massa não esfolie e não formem grumos, primeiro acrescente um creme numa colherada de manteiga ao azeite, coloque o creme no final.
8. Encha o creme com o açúcar de baunilha ou use uma essência similar.
Creme "Sorvete" para bolo com mascarpone
Versão chique do creme "Sorvete", que será uma adição maravilhosa para qualquer sobremesa e não apenas bolo. Ao mesmo tempo, o creme é preparado de forma simples e rápida, até uma criança pode fazê-lo.
Os ingredientes
• 80 g de açúcar em pó;
• 220 g de creme;
• 220 g de mascarpone;
• baunilha.
Cozinhar
1. Despeje o creme em uma tigela, bata até picos densos. É importante não exagerar, pois o creme pode coalhar, a água escorrerá. Reserve.
2. Em outra tigela, bata o queijo mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Isso não precisa ser feito por um longo tempo, só é suficiente para alcançar a uniformidade. Adicione vanilina aqui.
3. Agora, conectamos as duas massas. Nós misturamos a lâmina com movimentos leves de baixo para cima. Não é necessário agitar o creme durante um longo período de tempo, caso contrário a espuma de creme irá assentar, a massa ficará mais densa, mais líquida.
4. Use o creme imediatamente. É melhor não guardá-lo na geladeira e cozinhá-lo imediatamente antes de fazer bolos, especialmente porque o processo não leva mais do que dez minutos.
Creme "Sorvete" para bolo em creme azedo
Esta receita é diferente de muitos cremes similares. Normalmente, o leite é usado como base, mas o creme azedo vem aqui. Escolha um produto graxo de pelo menos 25%.
Os ingredientes
• 600 g de creme azedo;
• 280 g de óleo;
• 3 ovos;
• 4 colheres de sopa de farinha;
250 g de açúcar;
• baunilha, um pouco ralado raspas.
Cozinhar
1. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione os ovos e o açúcar, coloque a baunilha com farinha. Pegue uma batedeira e bata bem por alguns minutos. Despeje um pouco de casca de limão, mas você pode sem ela.
2. Coloque a panela em banho-maria. Cozinhe o creme até engrossar, mexa constantemente para que os ovos não se agarram em pedaços independentes.
3. Deixe esfriar o creme azedo.
4. O óleo deve ser amaciado, então nós o retiramos para aquecer com antecedência. Bata com um mixer por 5-7 minutos. A massa deve se tornar leve, aumentar ligeiramente em volume.
5. No processo de bater, adicione uma colher de creme de leite fresco, mas arrefecido ao óleo. Sorvete está pronto!
Creme "Sorvete" para bolo com gelatina
Uma variante de um creme mais denso com o sabor de sorvete, que definitivamente não vai deixar o bolo sem o nosso desejo. A gelatina é usada em pó comum. Se você precisar substituir com folhas, o valor será calculado de acordo com os dados no pacote.
Os ingredientes
• 1,5 colher de chá gelatina;
• 3 colheres de sopa de leite condensado;
• 2 copos de creme;
• 45 ml de água;
• 150 g de açúcar em pó;
• baunilha.
Cozinhar
1. Imediatamente você precisa preencher a gelatina com água prescrita, não deve estar quente. Caso contrário, os coágulos aparecerão imediatamente, os grãos não se dispersarão.
2. Bata o creme com o açúcar de confeiteiro até exuberante, introduza a vanilina. Ou usamos o aroma com sabor "sorvete".
3. Nós aquecemos a gelatina dissolvida. Você pode simplesmente colocá-lo no microondas por alguns segundos ou aquecê-lo em banho-maria. Nós tentamos não superaquecer a massa, nós apenas trazemos todos os coágulos para a dissolução.
4. Despeje a gelatina no creme em um fluxo fino, bata a massa com um misturador ao mesmo tempo.
5. Adicione o leite condensado, bata por alguns segundos. Desligar.
6. Use o creme imediatamente. Não deve ser armazenado na geladeira, porque depois de esfriar se tornará mais denso, os cachos terão sua forma final.
Cream "Sundae" para bolo com morangos e mascarpone
Outra versão de creme com sabor de sorvete para bolos. Em vez de mascarpone, você pode usar outro queijo semelhante. É bom gosto com Almette, você pode procurar por análogos mais acessíveis. Morangos frescos são usados, da mesma forma você pode levar morangos, framboesas.
Os ingredientes
• creme de 200 ml;
• 200 g de mascarpone ou outro queijo;
• 150 g de morangos;
• 1 pitada de baunilha;
• 120 g de óleo;
• 170 g de pó;
• 1 colher de chá amido.
Cozinhar
1. Nós resolvemos, lavamos os morangos, moemos a mingau. Você pode passar por uma peneira ou bater com um liquidificador. Deve resultar em 150 g de purê de batatas. Misture com uma colher de chá de amido.
2. Aqueça o purê de morango em banho-maria até engrossar, você terá uma espécie de geleia.
3. Suavize a manteiga, bata por 5 minutos, adicione gradualmente o purê de morango resfriado e adicione o cream cheese em pequenas porções. Mexa bem, não bata por muito tempo.
4. Despeje o creme em uma tigela limpa, o batedor do mixer também precisa ser lavado. Bata até picos moles.
5. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e baunilha. Bata até ficar homogêneo.
6. Agora você precisa combinar as duas massas, misture-as cuidadosamente com uma espátula, o creme de recheio está pronto!
Creme "Sorvete" para o bolo - dicas úteis e truques
• Para bater o creme com facilidade e rapidez, use uma tigela limpa e seca. Tanto a louça quanto o produto devem ser refrigerados.
• Não use um liquidificador para bater o creme. Apenas um mixer ou batedor de mão fará.
• Se o creme não for preparado, então, em vez de açúcar, é melhor usar o pó. Ela se dissolve mais rápido, os grãos não racham nos dentes, a massa fica mais lisa e mais arejada.
• Não tente amaciar a manteiga perto de uma bateria quente, no microondas ou em um banho de água. Nada de bom virá disso, o creme será com grãos, vai fluir. É melhor ralar o óleo ou picar finamente com uma faca, deixar em temperatura ambiente por 50-60 minutos.
• Se não for possível comprar creme azedo para o bolo, então você pode pesar o habitual. Para isso, o produto é colocado em uma bolsa de 6-8 camadas de gaze, suspensa por um tempo. Excesso de soro drena.
• Para que o óleo acompanhe o restante do creme, é necessário adicionar os ingredientes a ele em pequenas porções, batendo bem após cada adição.
