Fazer massa fresca com água fervente é a maneira mais fácil de enobrecê-la. Usando os produtos mais simples e baratos, você pode obter uma base incrivelmente deliciosa para qualquer prato. Mas os chebureks são especialmente bem sucedidos. Claro que você faria! Carne e massa crocante - dueto de bombardeio!
Chebureks em água fervente - princípios gerais de cozinhar
Massa de cerveja pode ser feito no fogo ou adicione água fervente diretamente para uma tigela com farinha e outros ingredientes. O resultado será um pouco diferente. Mas quase sempre a massa é macia, flexível e fácil de usar. Após a fritura, pequenos pastéis estarão nos pastéis, graças aos quais não se tornam "borracha".
Princípios Gerais:
1. Farinha é fabricada apenas uma pequena parte. Geralmente um terço ou um quarto do total. Caso contrário, nada funcionará.
2. Após a preparação, você não pode adicionar imediatamente os ovos, eles podem enrolar-se, especialmente se a adição de farinha ocorreu na água.
3. Se a vodka estiver presente na receita, ela também precisa ser adicionada à massa quente.
4. O sal é frequentemente adicionado à farinha. Mas é melhor jogar água para que todos os grãos se dissolvam.
O teste deve ser estabelecido e, portanto, preparado primeiro. Então faça carne picada. Embora possa ser batata ou cogumelo, essas receitas também estão abaixo.
Chebureks em água fervente sem ovos
A receita mais barata e não cara de massa de pastéis em água fervente, em que nem os ovos se acrescentam. Você pode pegar qualquer óleo. Mesmo gordura e margarina farão, mas você deve adicionar.
Os ingredientes
• um copo de água;
• 40 g de óleo;
• 3-4 copos de farinha;
• sal.
Recheio:
• 300 g de carne mista;
• 2 cabeças de cebola;
• especiarias, ervas.
Cozinhar
1. Coloque a água na panela, jogue sal e adicione óleo a ela. Nós enviamos para o fogão, leve para ferver, retire do fogo.
2. Meça 2/3 xícaras de farinha. Adicione a água quente com gordura, mexa. Esfriar um pouco.
3. Digite a farinha restante. Assim que se torna difícil mexer a massa com uma colher, começamos a fazê-lo com as mãos. A massa deve estar fria. Após amassar, coloque em uma bolsa por meia hora.
4. Durante este tempo, você pode fazer carne picada. Moer a cebola, misture com a carne torcida, adicione verdes, sal e pimenta para eles. Você pode derramar zira, que se encaixa perfeitamente com o sabor dos pastéis de carne.
5. Agora você precisa pegar a massa, dividir em pedaços, cada um mergulhado na farinha. Pegamos um pedaço e desenrolamos um bolo fino, do tamanho de um pires grande. Nós mancharemos uma metade da carne picada, cobrimos com o lado vazio, aperte as bordas opostas juntas.
6. De maneira semelhante, esculpimos os pastéis restantes, frite os dois lados em óleo.
Chebureks cozidos com ovo
A tecnologia de amassar a massa para esses pastéis é diferente, e nem é o ovo. Talvez este método pareça mais fácil e conveniente.
Os ingredientes
• 3,5 xícaras de farinha;
• um copo de água;
• ovo;
• sal;
• 30 ml de óleo.
Recheio
• carne picada 0,25-0,3 kg;
• cebola, alho, especiarias.
Cozinhar
1. Peneire a farinha em uma tigela, faça um recesso na forma de um buraco na parte central.
2. Deite sal no buraco, cerca de meia colher de chá.
3. Deite um copo de água quente e comece a mexer rapidamente com uma colher no sentido dos ponteiros do relógio.
4. Quebre um ovo na massa e continue a misturar.
5. Adicione óleo. Uma vez que a massa se torna espessa, você precisa remover a colher, amassar a massa com as mãos. Nós limpamos para descansar.
6. Misture a carne picada com cebola picada e alho, tempere com especiarias aromáticas, não se esqueça de sal. Mexa bem para obter um sabor uniforme.
7. Tiramos o resto da massa e formamos pastéis. Como esculê-los é descrito acima.
Chebureks em água fervente com vodka
A vodka torna a massa especial, muito crocante. Em combinação com um suculento recheio de carne, acaba de ser um milagre! Você pode adicionar moonshine quando amassar, também será excelente.
Os ingredientes
• 1,5 colher de sopa. água a ferver;
• 4,5 colheres de sopa. farinha;
• ovo;
• 2 l. vodka (luar);
• 2 l. óleos.
Recheio:
• 700 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• especiarias.
Cozinhar
1. Despeje água em uma panela e leve ao fogão.
2. Nós jogamos uma colher de chá incompleta de sal e despejamos óleo vegetal.
3. Assim que a água na panela ferver, adicione um copo de farinha e mexa. Retire do fogo. Legal por cerca de dez minutos. Tocando a mão dela, ela deve suportar essa temperatura.
4. Conecte o ovo com vodka, bata com um garfo.
5. Despeje o ovo na massa, mexa. Nós adormecemos a farinha, amassamos uma massa muito íngreme, porque depois do resto se tornará muito mais suave. Nós mudamos em um saco plástico.
6. Misture a carne torcida e cebola picada, coloque especiarias no recheio de pastéis. Se a carne estiver sem gordura, recomenda-se torcer um pedaço de gordura para ela. Deixe o recheio repousar durante algum tempo para que as especiarias se dissolvam.
7. Resta apenas para obter a massa, molde, frite pastéis.
Chebureks em água fervente com recheio suculento (massa no leite)
Outra variante de massa de creme para pastéis, mas já está cozida no leite. Você pode misturá-lo em partes iguais com água.
Os ingredientes
• uma xícara de leite;
• 4 xícaras de farinha;
• sal;
• 3 l. óleos.
Para coberturas suculentas:
• 300 g de carne;
• 120 g de gordura;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 cebolas;
• salsa, sal.
Cozinhar
1. Leite enviado para o fogão, imediatamente adicione a manteiga e um pouco de sal. Deixe ferver.
2. Despeje 2/3 xícaras de farinha peneirada, mexa e desligue o fogo ao mesmo tempo. A massa fabricada não deve ferver.
Adicione a farinha. Amassar um caroço frio. Deixe mentir até que você possa preparar um recheio suculento.
4. Torça a carne com a banha, adicione cebola picada e salsa. Digite 3 colheres de sopa de creme de leite, mexa o recheio, tempere com sal, pimenta, se desejar e coloque o alho. Deixe por um quarto de hora para que o creme azedo seja absorvido pela carne picada.
5. Choux pastelaria por esta altura deveria ter sido recuperada. Cortamos em pedaços, esculpimos com suculentos pastéis de carne moída.
6. Frito até dourar. Sirva os pastéis imediatamente, enquanto eles estão frescos, quentes e crocantes.
Chebureks em água fervente com batatas
Amassar qualquer massa em água fervente. Você pode usar uma das receitas aqui. O recheio é magro, feito a partir de batatas cozidas, mas acaba por ser muito suculento e saboroso.
Os ingredientes
• massa para pastéis;
• 600 g de batatas;
• 220 g de cebola;
• 70 ml de óleo magro;
• 0,5 ramo de salsa;
• especiarias.
Cozinhar
1. Ferva a batata inteira. Legal, esfregue grosseiramente.
2. Enquanto as batatas estiverem sendo cozidas, corte as cebolas em cubos e passe óleo vegetal em uma frigideira. Esfriar.
3. Misture as cebolas e batatas. Recheio precisa ser sal. Adicione ervas picadas, pimenta.
4. Mexa o recheio, retire a massa, forme os pastéis da forma e tamanho habituais, como na carne.
5. Frite em óleo vegetal.
6. Coloque-a em uma frigideira seca e cozinhe sob a tampa em fogo ligeiramente abaixo da média.
Chebureks em água fervente com carne e cogumelos
Cogumelos são usados para este recheio incrível. Mas, se houver uma oportunidade ou desejo, então sinta-se livre para tomar outros cogumelos, por exemplo, brancos cozidos ou cogumelos ostra, cogumelos mel também vão bem com carne. Qualquer massa em água fervente.
Os ingredientes
• 350 g de carne;
200 g de cogumelos;
• 60 ml de óleo ou a mesma quantidade de gordura;
• especiarias.
• 2 cabeças de cebola;
Cozinhar
1. Corte os cogumelos lavados e necessariamente secos em cubos. Da mesma forma, corte as cabeças de cebola descascadas.
2. Deite óleo na panela. Nós nos aquecemos.
3. Primeiro adicione os cogumelos. Frite um pouco para evaporar a umidade. Em seguida, despeje as cebolas para eles. Nós cozinhamos juntos até que um leve blush, overcooking os ingredientes para o recheio não é necessário, deixe-os permanecer suculento. Esfriar.
4. Torcer a carne ou picar em uma mistura, misture com cogumelos fritos e resfriados. Mexa Especiarias são adicionadas no mesmo estágio.
5. Formamos chebureks comuns, mas com recheio de cogumelos. Frite até ficar cozido.
Chebureks em água fervente com manteiga
A receita para uma massa de creme muito macia para pastéis de água fervida. Em princípio, o recheio pode ser feito para eles, não necessariamente carne.
Os ingredientes
• um copo de água fervente;
• 50 g de óleo;
• sal;
• 1 colher de chá açucar
• farinha;
• ovo.
Carne picada:
• 200 g de carne bovina;
• 250 g de carne de porco gordurosa;
• grande cabeça de cebola;
• temperos, ervas.
Cozinhar
1. Em água fervente, coloque a manteiga e o sal em pedaços. Esperamos até a gordura derreter e introduzir um copo de farinha. Mexa Adicione o açúcar granulado e o ovo. Nós misturamos até ficar homogêneo, tempere a massa com farinha. Após a mistura completa, envie um saco e deixe por uma hora.
2. Nós torcer a carne de porco e gordura, a cabeça de cebola também pode ser torcida ou simplesmente cortada em pedaços pequenos. Adicione ervas, especiarias a estes ingredientes, mexa.
3. Depois de a massa estar assente, coloque-a sobre a mesa, divida-a em 6-8 pedaços, estenda os bolos, espalhe a carne picada e molde os pastéis de carne da forma habitual. Frite até ficar cozido.
Chebureks em água fervente - dicas e truques úteis
• Massa em água fervente tolera congelamento, após o descongelamento, você precisará adicionar um pouco de farinha a ele, amassar bem e você pode esculpir pastéis! Portanto, é melhor jogar o excedente imediatamente no freezer.
• Para tornar o recheio de carne magra suculenta, a manteiga ralada pode ser adicionada à carne picada. A carne vai bem com o kefir e absorve perfeitamente. Para 700 g de carne picada trançada, você pode colocar um copo de bebida de leite azedo, depois de mexer é aconselhável deixar o recheio infundir.
• Para que, ao fritar os pastéis na sala, não haja muita fumaça e queimaduras, os produtos formados devem ser retirados da farinha antes de serem colocados em gordura profunda.
• Se a massa ficar pegajosa depois de se deitar, não serve para o trabalho, você precisa adicionar mais farinha, misture bem, coloque em uma bolsa e deixe na geladeira por meia hora.
