Você tem pouco tempo para cozinhar ou simplesmente não gosta do cheiro de fermento? Em seguida, pegue algumas receitas para massa sem fermento.
Obtido de maneira apropriada, pode ser cozido, frito, assado no forno. Para bolinhos, bolinhos e macarrão preparar a massa em água ou leite.
Para tortas e tortas exuberantes, use massa no refrigerante, extinguido pelo ácido. A massa sem fermento para panificação é preparada principalmente em creme azedo ou com adição de gordura (manteiga, margarina, óleo vegetal). É tão harmoniosamente combinado com vários recheios que é simplesmente impossível listar todos os produtos.
De massa sem fermento, excelentes pastéis de carne magra, brancos, tortas fritas, pizza são feitas, tortas assadas, rodopios no forno.
Massa sem fermento - princípios gerais e métodos de preparação
Parece que sem o fermento, o bolo não pode ficar macio e exuberante. De fato, é possível, além disso, simples e rápido. Um mínimo de produtos - e a massa está pronta em vegetais ou manteiga, creme azedo, kefir e até cerveja. Na maioria das vezes é usado para tortas salgadas e coberturas. Confeitaria de massa sem fermento (shortbread, creme, biscoito, folhado, massa fresca) é preparada com a adição de gorduras animais.
Receita 1: massa de pizza sem pão
Esta massa é usada para formar pizza em tamanho grande e rústico, cozida em formas retangulares. O recheio é preparado separadamente em uma panela e, em seguida, tudo é colocado sob a grelha.
Os ingredientes: farinha (2, 5 xícaras (deixe um pouco para rolar), ovos (2 pcs), leite (1/2 xícara), óleo vegetal (de preferência, azeite, 1 colher de chá), sal.
Método de cozimento
Misture a farinha com sal e peneire-a na superfície de trabalho. No centro do slide, faça uma depressão, um "bem". Separadamente, mexa os ovos com leite aquecido, adicione o azeite e despeje lentamente a água no poço, mexendo delicadamente. A mistura deve ser absorvida na farinha. Sove a massa, adicionando um pouco de farinha. Quando a massa ficar elástica (após cerca de 10 minutos), forme uma bola, envolva-a em uma toalha úmida e deixe-a amadurecer por 15 minutos. Estenda com um rolo, coloque na forma, em cima do recheio preparado de acordo com a receita.
Receita 2: Massa sem fermento para Chebureks
Nós todos amamos pastéis suculentos. O recheio desempenha o papel principal nisso, mas a massa não é menos importante. Deve ser muito denso e ao mesmo tempo maleável para que durante a fritura os pastéis não rachem e sejam facilmente moldados. Prepare-o em leite ou água. Uma massa interessante para pastéis pode ser obtida na cerveja - na forma quente ou fria, independentemente do recheio, sua qualidade não muda.
Os ingredientes: farinha de trigo (3 xícaras), cerveja light (1 xícara), ovo de galinha (1 pc), sal.
Método de cozimento
A maneira mais fácil de cozinhar. O segredo deste teste é a composição e o fato de que ele precisa ser bem amassado e deixado por algum tempo para amadurecer. Bata o ovo com sal. Despeje em cerveja e misture. Despeje a farinha peneirada (quantas vai demorar), sove a massa. Depois de algum tempo, ficará um pouco mais suave. Rasgue os pedaços pequenos e abra a massa. Os Chebureks são muito arejados, incham e tornam-se macios e exuberantes. Os chebureks prontos colocam guardanapos de papel para drenar a gordura. Para um teste mais enxuto, você pode excluir o ovo.
Receita 3: Torta Sem Fermento
Uma massa sem fermento para uma torta é a melhor idéia para uma situação “porta-a-porta” ou se você gosta de preparar pratos rápidos. Você pode usar qualquer recheio interessante - legumes, carne, cogumelos, recheios doces e outros. Idéias interessantes para você!
Os ingredientes: farinha (500 gramas), manteiga (250 gramas), sal (0,5 colher de chá), um ovo (1 pc.), um copo de água ou leite.
Método de cozimento
Peneire a farinha e o sal, misture com a manteiga da geladeira, pique com uma faca afiada em pequenas migalhas. Bata o ovo, adicione a água e bata novamente. Despeje o cereal da massa e amasse bem. Esta massa é perfeita para assar tortas recheadas. Desenrole e deixe repousar no frio por 15-20 minutos. Espalhe o recheio e asse no forno.
Receita 4: Massa de Massa sem Fermento
De acordo com esta magnífica receita, você pode cozinhar tortas fritas e assadas. É muito simples, mas as tortas são maravilhosas. Misture a farinha e a margarina com um processador de alimentos.
Os ingredientes: farinha (3 xícaras), margarina ou manteiga (100-10 gramas), kefir (250 ml), sal (meia colher de chá), fermento em pó (fermento em pó, 1 colher de chá).
Método de cozimento
Farinha com margarina é moída em uma mistura, adicione sal e fermento em pó. Despeje o kefir e amasse a massa elástica macia. Nós formamos uma bola e a mudamos para um lugar frio. A massa está pronta para comer em 40 a 60 minutos.
Receita 5: Massa sem fermento para frango
Nos tempos antigos, o kurnik era considerado um bolo de casamento. Crammed cheio de frango perfumado para os globos oculares, simbolizava riqueza na casa. Foi cozido a partir de vários tipos de massa, o caminho mais rápido é uma torta de massa livre de levedura kefir. Nós escolhemos variedades gordurosas de kefir, manteiga (em casos extremos, margarina gorda).
Os ingredientes: kefir (250 ml), margarina ou óleo (1 embalagem, 200 gramas), sal, soda.
Método de cozimento
Nós extinguimos o refrigerante, colocando-o no kefir. Derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar um pouco. Separadamente, em uma tigela, combine os produtos resultantes. Adicione a farinha em pequenas porções para que a massa não fique apertada. Amasse até parar de incomodar. Em um saco plástico ou filme plástico, deixe a massa por aproximadamente 1,5 a 2 horas. Abra a massa pronta e forme uma torta.
Massa sem fermento - dicas úteis de chefs experientes
O fermento em pó é uma mistura de refrigerante com um "supressor" - ácido. Independentemente, essa mistura é obtida pela extinção de refrigerante com vinagre ou produtos lácteos. Se você acha que o kefir não é ácido o suficiente, e o vinagre é indesejável de usar por causa de alguma doença - adicione um pouco de suco de limão ou ácido cítrico. Diluir o ácido 1: 1 com água.
Comentários
