Abóbora frita não é comida para todos os dias, mas pode perfeitamente diluir o ciclo habitual de acompanhamentos e pratos. É improvável que seja uma competição para batatas ou, digamos, trigo-mourisco, mas às vezes é muito útil surpreender a casa, especialmente se for benéfica para a saúde deles. E aqui uma abóbora modesta como um prato lateral quase não tem rivais.
Abóbora frita em uma panela - princípios gerais de cozinhar
• Para fritar, é melhor levar frutas em formato de pêra de tamanho médio. A polpa de tal abóbora é a mais doce e suculenta, e sua parte estreita não contém sementes. O vegetal é bem lavado com água, lavando os restos de sujeira e cortando em pedaços para facilitar a remoção da casca. Polpa de abóbora é muito densa, então você deve usar uma faca bem afiada.
• Pequenos e grandes pedaços de polpa de abóbora são fritos em uma panela. Independentemente do tamanho e forma, uma espessura de mais de um centímetro não é recomendada, caso contrário a abóbora não será frita.
• Na maioria dos casos, abóbora é frita em uma panela em óleo vegetal, creme é usado apenas para a preparação de um prato de sobremesa. As fatias são baixadas apenas em uma panela bem aquecida com gordura já adicionada e frita, virando na parte de trás até dourar.
• Frite a abóbora em uma panela sozinha ou com outros vegetais. O vegetal frito pode ser uma sobremesa ou lanche. Fritar a abóbora com legumes, preparar pratos principais saudáveis ou fritar para servir com um prato lateral. Abóbora em fatias, frita em uma panela, é frequentemente levada à prontidão no forno, complementando o prato com frutas ou outros produtos.
Sobremesa abóbora frita em uma panela com pinhões
Ingredientes
• um quilo de abóbora;
• creme 72%, manteiga natural - 30 gr .;
• açúcar e canela em pó - a gosto;
• um punhado de miolo de pinhão.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa do vegetal, liberto das sementes e da casca, em cubos de pelo menos 6 cm de comprimento e até 6 mm de espessura.
2. Coloque a manteiga em uma panela, derreta bem e aqueça levemente.
3. Defina o fogo médio e frite os palitos de abóbora sem cobrir e revolvendo periodicamente, como quando cozinhar batatas.
4. Quando as fatias estiverem bem douradas, polvilhe-as com açúcar misturado com canela, cubra e cozinhe até cozinhar por cinco minutos. Certifique-se de reduzir o calor ao mínimo para não queimar.
5. Ao servir a sobremesa, polvilhe com pinhões, levemente fritos em uma panela seca.
Uma receita simples para abóbora frita em uma panela com alho e ervas
Ingredientes
• polpa de abóbora madura - 500 gr .;
• um pouco de salsa;
• alho;
• pimenta grossa;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• farinha de panificação;
• creme azedo 20% de gordura, maionese - para servir.
Método de Culinária:
1. Retire a casca de um pedaço de abóbora e corte em fatias ou cubos não muito finos até 7 cm de comprimento.
2. Dobre as fatias de abóbora em uma tigela, polvilhe-as com pimenta, adicione sal e misture bem.
3. Em uma panela de parede espessa, aqueça o óleo vegetal e frite as fatias de abóbora empanadas em farinha para um blush. Frite deve estar em fogo médio para que o vegetal não queime e cozinhe uniformemente.
4. Coloque as fatias fritas em um prato à prova de fogo profundo e leve à prontidão no forno a 180 graus. As partes devem ser macias.
5. Pique a salsa com uma faca afiada, esmague o alho em um almofariz e misture com salsa e creme de leite
6. Coloque a abóbora quente em um prato plano, despeje por cima a mistura de alho cozida e sirva.
Abóbora em fatias em uma panela em um ovo
Ingredientes
• um ovo;
• meio copo de farinha de trigo;
• 300 gr. polpa de abóbora;
• lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• uma colher de sopa de maionese gorda;
• 20 ml de óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. Retire as sementes da abóbora, corte cuidadosamente toda a parte solta que está ao redor deles, deixando uma polpa densa para cozinhar. Corte um pedaço do tamanho certo e retire-o. Corte a polpa separada em fatias com cerca de um centímetro de espessura.
2. Despeje a farinha em um prato grande. Adicione meia colher de chá de sal, temperando "lúpulo-suneli", misture.
3. Enrole cada fatia de polpa de abóbora bem na mistura de farinha e espalhe delicadamente na borda da placa. Farinha deve cobrir pedaços bem em todos os lados.
4. Em um prato separado, bata o ovo com maionese, um pouco de sal, você pode colocar uma pequena pitada de páprica.
5. Em um pequeno fogo, aqueça o óleo vegetal e mergulhe as fatias de abóbora nele depois de mergulhá-los em um ovo batido.
6. Quando o lado inferior das fatias de abóbora estiver bem dourado, vire e frite o outro lado também.
Abóbora frita em uma panela com molho de tomate picante
Ingredientes
• abóbora - 600 gr .;
• para farinha de panificação;
• óleo vegetal refinado;
• uma mistura de pimentão moído, páprica e sal a gosto.
Para o molho:
• tomates carnudos maduros - 4 pcs. Médio;
• um terço de uma colher de chá de manjericão seco;
• alho, açúcar, sal.
Para enviar:
• endro fresco ou salsa.
Método de Culinária:
1. Lave a abóbora com água morna, corte ao meio, retire toda a fibra com as sementes. Em seguida, corte as metades ao meio e descasque as peças. Corte a polpa em fatias de centímetro de espessura.
2. Em uma tigela larga e rasa, misture a farinha com as especiarias. Enrole as fatias de abóbora por todos os lados nesta mistura e deixe-as deitar por 10 minutos.
3. Em uma frigideira, asse o óleo vegetal e frite as fatias de abóbora empanadas em farinha em ambos os lados até obter uma crosta. Cozinhe em fogo médio para que as fatias não queimem. Em aquecimento intenso, a abóbora vai rapidamente marrom e não terá tempo para fritar dentro.
4. Corte os tomates em pequenos cubos. Se você remover previamente a pele do tomate, o molho ficará mais uniforme.
5. Transfira os tomates picados para uma panela aquecida com óleo vegetal e deixe ferver sob a tampa com um pouco de calor.
6. Aproximadamente cinco minutos antes de cozinhar, adicione o alho esmagado, temperos e especiarias ao molho. No final do cozimento, ajuste o sabor adicionando sal e açúcar.
7. Coloque a abóbora quente em um prato e despeje o molho cozido. Ao servir, polvilhe o endro picado por cima.
Abóbora frita em uma panela com cebola e tomate
Ingredientes
• meio quilo de tomate;
• cebola grande;
• três dentes de alho;
• um pequeno punhado de hortelã fresca;
• uma colher de azeite;
• Abóbora madura de quilo;
• uma colher grande de suco de limão;
• caldo de legumes ou água - 125 ml;
• sal, açúcar granulado e pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Mergulhe os tomates lavados por dois minutos em água fervente. Em seguida, resfrie rapidamente substituindo sob uma corrente de água fria e descasque-os. Corte o talo cortando os tomates em dois e corte as metades em pequenos cubos.
2. Lave a hortelã lavando cuidadosamente cada folha. Secar os verdes com uma toalha e arrancar as folhas das hastes.
3. Pique o alho, pique a cebola em fatias pequenas, a abóbora descascada com cubos centimétricos.
4. Deite o óleo numa panela funda e leve ao fogo médio. Quando a gordura aquecer bem, mergulhe o alho nele e, mexendo, frite até aparecer um aroma rico de alho.
5. Adicione a cebola e continue a aquecer até que suas fatias se tornem uma cor âmbar delicada.
6. Coloque a abóbora na cebola, misture e espere até que as partes fiquem macias.
7. Coloque os tomates nos legumes, misture tudo bem e cubra com caldo de legumes ou água. Adicione o suco de limão e polvilhe com folhas de hortelã picadas por cima. Levemente salgada, tempere com pimenta vermelha e ajuste o sabor do prato adicionando açúcar.
8. Coloque o fogo médio e cozinhe sob a tampa por 10 minutos.
9. Este prato é servido com batatas cozidas ou massas.
Batatas fritas com cebola e abóbora em uma panela
Ingredientes
• um quilo de batatas;
• 350 gr. polpa de abóbora descascada;
• cebola pequena;
• óleo de girassol refinado;
• temperos favoritos - a gosto.
Método de Culinária:
1. Batatas descascadas cortadas em pequenas tiras, como para fritar. Moer polpa de abóbora da mesma maneira, só faça fatias um pouco mais espessa do que a batata. Se as palhinhas de abóbora tiverem a mesma espessura das batatas, elas amolecerão mais cedo e se transformarão em mingau.
2. Descasque a cebola, corte a cabeça longitudinalmente em duas partes e pique finamente cada uma.
3. Deite um pouco de óleo vegetal na panela, cerca de uma colher e meia e, rodando em fogo médio, espere até que esteja quente. Em seguida, mergulhe a palha de batata nela e, de vez em quando, vire-a para a meia preparação.
4. Adicione a abóbora e continue cozinhando em fogo médio. Não cubra, caso contrário os pedaços de polpa perderão sua forma.
5. Após cerca de um minuto, adicione as cebolas à panela, pimenta e levemente sal.
6. Quando as batatas estiverem prontas, você pode desligar o fogão e servir.
Abóbora assada em uma panela assada no forno com queijo
Ingredientes
• abóbora noz-moscada - 300-350 gr .;
• duas colheres de sopa de farinha;
• flocos de coco branco - 2 colheres de sopa. l;
• 100 gr Queijo "russo" ou "holandês";
• 50 ml de óleo de girassol refinado;
• duas grandes maçãs azedas.
Método de Culinária:
1. Lave uma abóbora em forma de pêra em água morna e corte em anéis de centímetro de espessura. Use uma parte mais fina do vegetal, não tem sementes.
2. Corte a casca dos cachos e esfregue com sal, de preferência fino.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal.
4. Frite as fatias de abóbora em ambos os lados até dourar, alternadamente cortando os pedaços na farinha e baixando imediatamente na gordura aquecida.
5. Após a fritura, coloque a abóbora em um guardanapo e remova o excesso de gordura dos pedaços.
6. Corte as maçãs em anéis e remova cuidadosamente o núcleo. Escolha frutas para que seu diâmetro corresponda ao tamanho do anel de abóbora.
7. Fatie o queijo em pratos finos.
8. Em uma assadeira, espalhe uma folha grande de papel alumínio e aplique uma fina camada de óleo vegetal.
9. Ligeiramente partindo um do outro, coloque os anéis de abóbora frita no papel alumínio, generosamente polvilhe cada um com flocos de coco e coloque anéis de maçã neles.
10. Cubra as fatias de frutas com queijo e feche em papel alumínio. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a abóbora e maçãs a 160 graus por 20 minutos.
11. No meio do cozimento, corte ou desdobre suavemente a camada superior da folha e espalhe suas bordas para que o queijo fique bem dourado.
Abóbora frita em uma panela - dicas de cozinha e truques
• Não goste do sabor e do aroma específico do vegetal, antes de fritar, cubra as suas fatias com as suas especiarias favoritas. Eles matam um aroma indesejável e também melhoram o sabor do prato acabado.
• Se decidir adicionar a abóbora às batatas fritas, coloque-as na panela apenas no meio da cozedura e não a cubra. Caso contrário, a abóbora amolece antes que as batatas sejam fritas e se transforma em mingau.
• Se a polpa de abóbora não amolecer bem durante a fritura, leve as fatias a um cozinheiro no forno.
• Se você mergulhar as fatias de abóbora em gordura insuficientemente aquecida, a carne produzirá suco quando aquecida e não terá tempo para dourar.
