Se as berinjelas são cozidas corretamente, elas produzem uma variedade de pratos deliciosos. Este vegetal é indispensável para a dieta de vegetarianos e dieters. 100 gramas de berinjela contêm apenas 24 calorias. A fim de prolongar sua vida e preservar vitaminas e nutrientes, eles vieram com a conservação. Berinjela é salgada, em conserva, congelada, seca, azeda, feita a partir deles caviar, saladas, lanches. É saborosa e saudável. Qualquer prato deles é excelente, e em termos de cálcio, caroteno, vitaminas B1, B2, fósforo, ácido fólico, eles superam muitos outros vegetais. Sua atenção é dada a receitas simples e mais trabalhosas para preparar preparações de berinjela para o inverno. Tente reabastecer seus estoques e torná-los mais diversificados.
Receita 1: Berinjela em conserva
Berinjela "10 por 10"
Uma das opções interessantes para cozinhar berinjela em conserva para o inverno é considerada a receita "Berinjela 10 a 10". Este é um ótimo lanche - e é fácil de cozinhar e o conteúdo da jarra vai embora com um estrondo. A tarefa mais demorada para preservar vegetais é cortar e fritar legumes. Você não precisa fazer nada nesta receita, então você pode cozinhar rapidamente. É aconselhável levar vegetais não muito grandes, de tamanho médio. Então eles são mais uniformemente cozidos.
Os ingredientes: 10 pedaços de berinjela, cebola, tomate, pimentão, 2 xícaras de água, 1 pilha cada. mesa 9% de vinagre e óleo de girassol, 2 mesas. colheres de sopa de açúcar mais 1 mesa. uma colherada de sal.
Método de cozimento:
Pré-descasque a cebola, corte o miolo das pimentas, corte as sépalas (caudas) da berinjela. Não é necessário limpar e cortar a berinjela.
Coloque legumes inteiros em camadas em uma panela grande esmaltada - berinjela, pimenta, cebola e tomate por cima. Despeje a marinada sobre o conteúdo da panela e deixe ferver por cerca de 30-40 minutos até que os legumes estejam prontos. O grau de prontidão pode ser verificado com um palito de madeira (palito).
Para marinada, você deve misturar vinagre, óleo, água, açúcar, sal.
Quando os legumes são cozidos até ficarem cozidos, devem ser colocados em frascos esterilizados, verter a marinada em que foram preparados, enrolados até o pescoço. Esterilização não é necessária. Para que os legumes não esfriem, você precisa encher uma lata e enrolá-la imediatamente. Então o segundo, etc. Enquanto o pote está enchendo e rolhando, os vegetais restantes estão esperando na fila em uma panela, que fica em um pequeno fogo. Coloque as latas enroladas no chão, virando de cabeça para baixo, envolva-as com um cobertor e deixe esfriar.
A saída de cerca de 3,5 litros.
Receita 2: Saladas de Berinjela para o Inverno
Como é bom abrir um pote de salgadinhos no inverno. O produto está imediatamente pronto para uso. Você pode servir como acompanhamento para peixe, carne ou um prato separado, ou você pode usá-lo de forma simples - com pão ou batatas. A seguir, duas saladas saborosas e fáceis de cozinhar, cujo ingrediente principal é a berinjela. Donas de casa iniciantes podem tentar fazer uma salada em turco como um debute. É feito com facilidade e rapidez, mas o sabor não sofre com isso. Simplificando, é impossível estragá-lo.
Salada de berinjela turca
Os ingredientes: 2 kg de berinjela e tomate, 1 kg de pimentão e cebola búlgaro, 2 unidades. pimentão (pimenta), 3 copos crescem. óleos, sal.
Método de cozimento:
Pique todos os legumes, cerca de 4 partes (berinjela grande pode ser mais fina, por exemplo, 8 partes), retire as sementes das pimentas. No fundo da panela, caldeirão ou bacia, coloque cebola, pimentão, tomate, berinjela (não os limpe). Despeje os vegetais de cima com óleo vegetal, sal e guisado por cerca de 40 minutos. No processo de extinção, experimente periodicamente o sal. Arrume a salada quente preparada em frascos esterilizados e enrole-a. Deixe sob um cobertor para esfriar completamente. Saída 6 litros.
Apenas uma deliciosa salada de berinjela
Os ingredientes: 2,5 kg de berinjela, 2 kg de pimentão, 1 kg de cenoura e cebola, 4 litros de suco de tomate, 100 gramas cresce. óleos (para fritar), 10 unidades. pequenas folhas de louro, 300 gramas de açúcar, meio copo de alho, sal e 9% de vinagre de mesa, 1 colher de chá. mentiras. ervilhas de pimenta preta, 1-2 pedaços de pimenta (pimenta amarga).
Método de cozimento:
Mistura de suco de tomate com açúcar e sal, coloque ferver no fogão. Enquanto estiver aquecendo e fervendo, é hora de fritar as cebolas e as cenouras em óleo até ficarem macias. Pique as cebolas em meio anel e cenouras com palhas (como opção, rale em um ralador grosso). Retire as sementes das pimentas, corte os rabos de cavalo da berinjela. Se a berinjela é jovem, com pele fina e delicada, você não pode descascá-las. Corte a pimenta em macarrão (tiras de 0,5-0,7 mm), palitos de berinjela grandes.
Adicione todos os legumes ao suco de tomate cozido e cozinhe, mexendo a mistura, por 35-40 minutos. No final do cozimento, adicione pimenta, folhas de louro na panela. Enquanto a salada estiver cozida, moer o alho com pimenta quente em um moedor de carne, adicione o vinagre e adicione esta mistura de pimenta e alho para a salada, cozinhe por mais 5 minutos. No final deste período, a salada deve ser colocada em frascos quentes esterilizados e imediatamente enrolada. Esterilização adicional não é necessária.
Receita 3: Berinjela Salgada
Berinjela salgada com molho de maridos
Muzhey é um molho de alho servido com peixe, carne e legumes na Moldávia e na Roménia. Há muitas maneiras de cozinhá-lo. Nesta receita, está próximo da versão clássica. Este método de cozinhar berinjela salgada é emprestado da cozinha da Moldávia.
Os ingredientes: 3 quilos de berinjela, 2 cabeças de alho, 1 mesa. colher de sal com uma colina, 100 g de plantas. óleos, endro e aipo (verduras).
Método de cozimento:
Em berinjela lavada, apare as caudas. Mergulhe os legumes preparados em água fervente com sal (2 colheres de sopa. Sal / 1 litro de água) e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Berinjelas podem ser colocadas de lado até agora para que esfriam e um copo de água é deixado com elas, e nesse meio tempo, você deve começar a cozinhar o molho. Por que você precisa tomar alho, sal e óleo? Tradicionalmente, o alho para este molho é esmagado em um almofariz, mas isso não é importante. Ele pode ser rolado em um moedor de carne, passou por um moedor de alho ou ralado com um ralador fino.
Corte os legumes resfriados para pegar um bolso. Lubrifique as berinjelas dentro do bolso e as beringelas com os maridos e coloque-as em latas limpas e lavadas. Entre legumes, você pode colocar um pouco de verdes de aipo e endro (finamente picado ou raminhos). Verdes podem ser substituídos por outro, ao seu gosto. Cubra o gargalo do frasco com gaze ou um pano limpo, depois coloque em um lugar quente e escuro por vários dias.
Após 2-3 dias, você pode cortar um pedaço de berinjela e tente. Se eles são salgados o suficiente, então os bancos são cobertos com tampas de ferro, colocados em um recipiente de água, levados a ferver. Depois que os bancos são esterilizados por cerca de 20 minutos, eles são enrolados. O tempo de esterilização é indicado em um jarro de litro.
Receita 4: Berinjela fermentada
Berinjela em conserva recheada com cenoura
Os ingredientes: 1 quilograma de cenouras, 2,5 quilos de berinjela, 7-8 dentes de alho, tamanho médio 2-3 cebolas, longos talos de aipo (em termos de berinjela), óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.
Método de cozimento:
1. Cortar os rabos de cavalo com uma faca afiada na berinjela, faça um corte longitudinal profundo (bolso), em seguida, ferver em água e sal (1 colher de sopa.colher de sal / 1 litro de água) por meia hora. Drene a água, esfrie as berinjelas, ponha abaixo da opressão (ligeiramente aperte para baixo em um prato), para que o vidro seja líquido excessivo.
2. Despeje os talos de aipo com água fervente e deixe por 10 minutos. Aipo será necessário para amarrar berinjelas de pelúcia para que eles não desmoronam.
3. Cozinhe a carne picada das cenouras. Por que as cenouras descascadas devem ser picadas em um moedor de carne ou raladas usando um ralador com grandes buracos.
4. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, adicione a cenoura picada e 1 colher de sopa de sal. Continue fritando até que as cenouras estejam prontas.
5. Agora você pode começar a encher. Cozinhe 2 tigelas pequenas. Um terá alho picado, o outro óleo vegetal (aproximadamente 150 g). Cubra a berinjela cozida por dentro e por fora primeiro com alho, depois com óleo vegetal, encha o bolso com recheio de cenoura e envolva com aipo. Coloque as berinjelas recheadas em fileiras apertadas em uma panela esmaltada. Cubra com um prato de cima e coloque um pouco de opressão sobre ele (por exemplo, um pote de água). Leve a panela para a varanda ou coloque-a em outro lugar fresco e escuro por 2-3 dias. Se as beringelas estiverem levemente levedadas, você pode enrolá-las.
6. Coloque a berinjela em frascos de litro, previamente lavados de forma limpa, cubra com tampas de estanho para costura e esterilize por 1 hora em fogo baixo. Aperte.
Receita 5: Berinjela com Pimentão
Berinjelas cozidas de acordo com esta receita são muito saborosas. Para o resultado final, não é uma pena gastar tempo e fazer seus próprios esforços. Este aperitivo original será útil tanto na sala de jantar quanto na mesa festiva. O pimentão é melhor tomar pequeno (cerca de 6-7 cm de comprimento). De modo que um rolo de berinjela se encaixa em uma pimenta. A severidade dependerá de quão amarga é a pimenta.
Os ingredientes: 2 kg de berinjela e pimentão, 750 ml de água, 1 xícara de açúcar e alho descascado, 200 ml de vinagre de 9% de tabela, sal 2 colheres de sopa. colheres de sopa, 2 pedaços de pimenta (pimenta quente), óleo vegetal 100 g para despejar, além de berinjela frita (quantos vai demorar).
Método de cozimento:
Para o recheio, moer em um moedor de carne 2 pedaços de amargo e pimentão, 1 xícara de alho.
Corte a berinjela descascada longitudinalmente em placas com uma espessura de 6-8 milímetros. Em seguida, frite-os em óleo vegetal. Legal.
Enquanto a berinjela está esfriando, você pode fazer a preparação de pimentas e a preparação do recheio. Pimentos cozidos removidos das sementes fervem por cerca de 2-3 minutos em água a ferver. Escorra a água, deixe a pimenta em uma panela.
Para o vazamento, você precisa de 750 mililitros de água, 200 mililitros de 9% de vinagre, 100 gramas de crescimento. óleo, sal 2 colheres de sopa mais 1 colher de sopa de açúcar. Misture todos os ingredientes e coloque no fogo.
Enquanto o vazamento vai ferver, é hora de começar a coletar pimentas de produtos semi-acabados. Em uma fatia de berinjela frita, coloque o recheio, enrole e insira na pimenta resfriada. Organizar recheado desta forma pimentas em bancos limpos, despeje ferver despeje. Após 15 minutos de esterilização, enrole as latas. Durante a esterilização, os legumes no jarro aumentam. Portanto, ao encher o jarro, você precisa ter certeza de que a massa total não atinge a borda em cerca de 2-3 centímetros.
Comentários
