O caviar de abobrinha é um lanche favorito, cuja receita é passada de geração em geração em cada família.
Esta é uma refeição nutritiva rica em minerais e vitaminas. Devido ao baixo teor calórico, o caviar é frequentemente introduzido na dieta com dieta.
Hoje, existem muitas receitas de caviar de abóbora para o inverno através de um moedor de carne. No artigo você encontrará as melhores opções de cozimento para este aperitivo.
Caviar de squash para o inverno através de um moedor de carne - os princípios básicos de preparação
Para caviar de abobrinha, recomenda-se a utilização de legumes jovens de tamanho pequeno, com uma pele fina e sementes não desenvolvidas. Essas abobrinhas são fáceis de lavar. Você não precisa cortar a casca e remover as sementes, mas se você tiver legumes "velhos", precisa descascá-los e selecionar a fibra com as sementes.
O caviar de abóbora é cozido rapidamente. É o suficiente para torcer todos os vegetais através de um moedor de carne, coloque em um caldeirão profundo e deixe ferver até ficar macio. Ambos os vegetais crus e pré-fritos ou assados no forno são passados por um moedor de carne.
Abobrinha é combinada com quase todas as especiarias e vegetais, o que permite que você cozinhe diferentes versões deste lanche. Você pode cozinhar caviar não só em um caldeirão, mas também em um forno, fogão lento ou panela de pressão.
Receita 1. Caviar squash para o inverno através de um moedor de carne de acordo com GOST
Os ingredientes
abobrinha - um e meio quilo;
greens;
duas cebolas pequenas;
preto e pimenta da Jamaica - por grama;
uma pequena cenoura;
sal de mesa - 10 g;
óleo vegetal refinado - 125 ml;
açúcar - 5 g;
vinagre 9% - 30 ml;
pasta de tomate - 75 ml.
Método de cozimento
1. Lave a abobrinha jovem sob a torneira, mergulhe em guardanapos e corte o vegetal em cubos sem cortar as cascas.
2. Descasque os vegetais restantes. Moer as cenouras em um ralador médio. Pique as cebolas em pequenos cubos.
3. Coloque a abobrinha em uma frigideira funda com óleo aquecido e frite-os até dourar, depois acrescente as cebolas e as cenouras. Continue a fritar, mexendo sempre, por dez minutos.
4. Enxágue os verdes e seque com uma toalha. Arrefecer os vegetais resfriados com verduras através de um moedor de carne.
5. Coloque a massa resultante em uma panela de paredes grossas, tempere com sal, especiarias e açúcar. Adicione a pasta de tomate. Mexa e coloque a panela no fogo. Cozinhe os ovos por 20 minutos, mexendo constantemente para que o prato não queime. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver mais cinco minutos.
6. Embale o caviar quente em frascos de vidro seco estéreis. Aperte as tampas de estanho imediatamente. Vire e cubra com um xadrez. Deixe a preservação nesta posição por um dia.
Receita 2. Caviar squash para o inverno através de um moedor de carne em casa
Os ingredientes
kg tomates maduros;
30 ml de ácido acético;
kg de abobrinha;
5 g de pimenta preta moída;
700 g de cenoura;
meio litro de óleo vegetal;
500 g de pimentão vermelho;
60 g de sal de mesa;
dez cabeças de nabos de cebola;
40 g de açúcar;
100 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Maduro meus tomates e mergulhe em água fervente por alguns segundos. Então tiramos e colocamos imediatamente debaixo de uma corrente de água fria. Remova com cuidado a pele fina.
2. Minha abobrinha e cortei a casca. As pimentas lavadas estão livres de sementes e caules.
3. Descasque as cebolas e as cenouras. Todos os vegetais são cortados em pequenos pedaços. Torça tudo através de um moedor de carne.
4. A massa resultante é colocada em uma panela larga de alumínio. Nós a colocamos em chamas e a ferver. Despeje em óleo, torça o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente para que a massa não queime.
5. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Coloque os tomates picados em uma massa e misture. Cozinhe por mais 20 minutos, em seguida, despeje o vinagre, mexa e coloque imediatamente no recipiente de vidro seco preparado, previamente esterilizado. Nós enrolamos tampas de zinco fervidas, viramos, enrolamos com um cobertor e deixamos por um dia até que ele esteja completamente resfriado.
Receita 3. Caviar de abobrinha para o inverno através de um moedor de carne na manga
Os ingredientes
vagem de pimentão vermelho;
abobrinha - 800 g;
sal comum;
cebola - três cabeças;
pimenta preta moída na hora;
azeite - 75 ml;
duas pequenas cenouras;
vinagre 9% - 30 ml;
três grandes tomates carnudos.
Método de cozimento
1. Lave os tomates e abobrinha. Pimenta livre do caule e limpe as sementes. Descasque as cenouras e as cebolas. Corte todos os vegetais em círculos.
2. Amarre a manga de cozedura de um lado. Despeje uma colherada de azeite e esfregue-a de forma que ela seja distribuída uniformemente nas paredes da manga.
3. Coloque os legumes picados na manga, despeje mais algumas colheres de azeite. Tempere os legumes com pimenta e sal. Amarre a manga do outro lado e agite-a para que os temperos e o azeite sejam distribuídos entre os vegetais.
4. Coloque a manga em uma forma profunda. De cima, faça várias perfurações para que o vapor escape através dele. Coloque os legumes na manga no forno por uma hora. Asse a 180 ° C. Após o tempo alocado, retire a panela do forno, rasgue cuidadosamente a manga. Arrefecer os legumes e pique-os através de um moedor de carne.
5. Coloque a massa vegetal em um caldeirão profundo. Coloque em fogo médio e cozinhe por meia hora. No final, despeje uma colherada de vinagre, misture. Embale o caviar quente em frascos estéreis e imediatamente sele com tampas de estanho. Vire a conservação. Deixe por um dia, embrulhado em uma tampa, para que seja completamente resfriado.
Receita 4. Caviar de abobrinha para o inverno através de um moedor de carne com maionese
Os ingredientes
abobrinha jovem - 2,5 kg;
alho - quatro dentes;
um quilo de cebola;
pimentão moído preto e vermelho - 5 g;
óleo de girassol - meio copo;
sal fino - 60 g;
acar - 200 g;
Molho de Krasnodar - 250 ml;
maionese 72% - 150 g.
Método de cozimento
1. Lave abobrinha jovem, limpe com uma toalha de papel e corte em pedaços médios. Descasque a cebola. Corte cada cebola em quatro partes. Esmagar com cebolas através de um moedor de carne separadamente.
2. Deite óleo numa frigideira funda e aqueça. Coloque massa de cebola nele. Cinco minutos depois, adicione a abobrinha torcida em um moedor de carne. Cozinhe de ferver por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione açúcar, molho krasnodar e maionese à massa vegetal. Tempere com pimenta preta e vermelha e sal. Reduza o calor ao mínimo e cozinhe o caviar por mais uma hora.
4. Descasque o alho, pique finamente e adicione à mistura vegetal. Cozinhe por mais cinco minutos. Embale o caviar fervendo em frascos quentes estéreis, role hermeticamente, vire e cubra com um cobertor. Deixe a preservação por um dia até esfriar completamente. Guarde o caviar na despensa ou na adega.
Receita 5. Caviar de abobrinha para o inverno através de um moedor de carne com maçãs em um fogão lento
Os ingredientes
três grandes maçãs de variedades de outono;
óleo de girassol;
abobrinha - um quilograma;
açucar
três cenouras;
sal pequeno;
alho - quatro dentes;
especiarias
duas cebolas;
um monte de vegetação;
cinco tomates.
Método de cozimento
1. Lave e seque a abobrinha com uma toalha de papel. Corte o legume em pedaços pequenos.
2. Aqueça o óleo de girassol em uma panela. Coloque abobrinha e frite. Depois esfrie e torça em um moedor de carne.
3. Descasque as cenouras. Lave as maçãs, corte em quatro partes e retire o núcleo. Passe a cenoura com maçãs através de um moedor de carne. Adicione a mistura resultante à abóbora.
4. Pique as cebolas descascadas em rodelas e frite até dourar. Arrefecer e torcer em um moedor de carne. Adicione a massa vegetal.
5. Enxágue os verdes e seque em um guardanapo. Descasque os dentes de alho. Pique os verdes e o alho. Lay out para o resto dos vegetais.
6. Transfira a massa resultante para uma panela de paredes espessas. Despeje o óleo de girassol. Pimenta, adicione açúcar e sal. Agite a massa vegetal e coloque o recipiente no fogo.
7. Lave os tomates, abaixe-os por alguns segundos em água fervente. Remova e coloque imediatamente sob água fria corrente. Remova a casca. Torça a polpa através de um moedor de carne. Cinco minutos depois de ferver os ovos, adicione a massa de tomate e misture.
8. Coloque o caviar quente em frascos secos. Cubra-os com tampas e coloque em uma panela larga, colocando uma toalha no fundo. Deite água quente sobre os ombros do recipiente de vidro. Esterilize em fogo baixo por meia hora. Em seguida, remova-os cuidadosamente e aperte-os imediatamente. Vire, cubra com um cobertor e deixe por um dia.
Receita 6. Caviar de abobrinha para o inverno através de um moedor de carne no forno
Os ingredientes
três jovens abobrinha;
75 ml de vinagre;
três cebolas;
30 g de sal;
três cenouras;
50 g de açúcar;
pimentão - três vagens;
120 ml de óleo vegetal;
cinco tomates carnudos.
Método de cozimento
1. Lave e descasque a abobrinha. Corte em pedaços e retire as sementes. Coloque o vegetal em uma panela funda.
2. Descasque as cenouras, corte-as longitudinalmente em tiras e coloque-as em cima da abobrinha.
3. Em pimentas búlgaras, corte rabos de cavalo com sementes. Corte o vegetal em fatias e coloque em uma assadeira.
4. Descasque as cebolas. Lave os tomates. Pique os legumes em fatias e coloque-os em cima dos legumes. Despeje os legumes com óleo de girassol. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 s por uma hora. Retire os legumes preparados do forno e deixe esfriar.
5. Torça os vegetais através de um moedor de carne. Transfira a massa vegetal para um caldeirão profundo. Adicione açúcar e sal a ele. Misture bem. Coloque em fogo moderado. Quando a massa vegetal começa a ferver, retire o caldeirão do fogão, despeje o vinagre, mexa e leve o caviar em frascos estéreis. Selar bem com tampas de lata, virar e deixar esfriar, envolvendo uma manta sobre ele.
Caviar de abobrinha para o inverno através de um moedor de carne - dicas e truques
Cozinhe o caviar em um prato de aço inoxidável profundo ou ferro fundido.
Não use utensílios esmaltados para cozinhar. Nele, o caviar vai queimar constantemente.
Se a abobrinha estiver madura, é imperativo remover a casca e as sementes com fibras.
As latas para caviar de abóbora devem ser esterilizadas.
Se você não tem tomates, você pode substituí-los com pasta de tomate ou molho Krasnodar.
