Jam torta frita é um verdadeiro milagre! Tudo é mágico nele: recheio doce, crosta dourada, massa arejada. Alguém pode recusar?
Jam Fried Pies - Princípios Gerais de Culinária
Tradicionalmente, tortas fritas com recheios doces são feitas a partir de massa de levedura em leite ou água. Mas você sempre pode se desviar das regras, especialmente a partir de produtos de massa folhada ou queijo cottage não são piores. Tortas deliciosas e rápidas podem ser preparadas a partir de massa de kefir com fermento em pó. Essa receita está abaixo.
Você pode pegar qualquer atolamento de tortas:
• maçã;
• pêra;
• ameixa;
• cereja.
Você pode tomar uma mistura de diferentes tipos, adicionar canela, entusiasmo, baunilha. Mas vale lembrar que a geléia é muito doce. Portanto, você não precisa colocar cada torta "do coração". Além disso, uma grande quantidade de recheio doce pode levar a colagem da costura. Se houver um congestionamento líquido, você pode adicionar algumas migalhas de biscoitos, bolachas esmagadas, amido. A gelatina de secagem engrossa bem o recheio.
O óleo vegetal inodoro é geralmente usado para fritar tortas. É muito importante determinar a temperatura correta. Se a gordura não é aquecida o suficiente, a massa vai absorvê-lo, os produtos serão oleados e sem gosto. Se a gordura profunda é aquecida demais, as tortas vão queimar rapidamente antes de poderem assar por dentro.
Levedura de massa frita com geléia
A receita para tortas de fermento comum em uma frigideira cheia de geléia. Para que a massa não queime, mas acaba sendo macia, saborosa, observamos estritamente as proporções dos ingredientes. Massa no leite.
Os ingredientes
• 500 g de farinha (aproximadamente);
• 250 ml de leite;
• 11 g de levedura;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 0,5 colher de chá sais;
• jam;
• ovo.
Óleo para fritar.
Cozinhar
1. Aqueça o leite. Se não for suficiente, então você pode misturar com uma pequena quantidade de água.
2. Dissolva o açúcar granulado em um líquido quente com fermento e sal, adicione o ovo e agite bem.
3. Despeje a farinha, opcionalmente, adicione um pouco de baunilha, mexa. Farinha pode demorar um pouco mais. Faça uma massa macia.
4. Nós mudamos em uma tigela grande, cubra com uma toalha de cozinha, deixe crescer. Desde que as tortas serão fritas em uma panela, é o suficiente para testar a massa bem uma vez.
5. Se o congestionamento é grosso, então você precisa moer com uma colher ou garfo, você pode bater, acrescentando um pouco de água.
6. Divida a massa em 15 a 18 peças, se precisar de tortas pequenas e arrumadas. Mas você pode tornar os produtos maiores ou menores.
7. Aplainar ou esticar cada pedaço em um pequeno bolo, a espessura deve ser a mesma em todos os lugares. Você pode usar um rolo. Nesse caso, você precisa derramar um pouco de farinha na massa ou engraxá-la com óleo para que o rolo não grude.
8. Espalhamos a geléia, fazemos tortas de forma clássica.
9. Frite em óleo aquecido em ambos os lados.
Tortas de lentilha frita
A receita para tortas de levedura magras, que também são muito econômicas. Apesar da falta de leite, ovos e outros ingredientes familiares, a massa é saborosa e macia.
Os ingredientes
• 2 colheres de sopa farinha;
• 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 150 ml de água;
• 1 colher de chá com tubérculo de levedura;
• sal;
• uma colherada de açúcar;
• 200 ml de óleo de cozinha;
• 150-200 g de geléia para o recheio.
Cozinhar
1. Para tornar a massa macia, é melhor amassá-la de maneira esparsa. Combinamos água morna com fermento e um copo incompleto de farinha, mexemos.
2. Deixe o falante quente por pelo menos meia hora.
3. Assim que aparecerem bolhas na superfície, a massa aumentará de tamanho e o sabor ácido irá, você pode adicionar sal com açúcar, despeje 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal, mexa, amasse a massa com a farinha restante.
4. Novamente nós o deixamos em paz, vamos dobrar.
5. Agora você pode fazer tortas. O método de formação de produtos é descrito em detalhe acima.
6. Frite as tortas em óleo vegetal pré-aquecido, sirva frio ou quente.
Massa folhada frita com geléia
Por alguma razão, é costume assar massa folhada no forno. Mas faz maravilhosas tortas fritas com uma crosta crocante e perfumada.
Os ingredientes
• embalagem de massa;
• jam;
• ovo;
• óleo.
Cozinhar
1. A principal dificuldade ao trabalhar com massa folhada é a modelagem. O produto está seco o suficiente para que as bordas não se projetem, use um ovo. Bata em uma tigela pequena.
2. Abra a massa finamente. Corte em quadrados. Você pode usar uma faca encaracolada, será ainda mais bonita.
3. Molhe o pincel no ovo, engraxe alguns quadrados, mas não completamente. Nós processamos as bordas, deixando o meio seco, para que o congestionamento flua silenciosamente sobre ele.
4. Apresentamos o recheio. Nós fazemos tortas dobrando as peças ao meio ou na diagonal.
5. Lubrifique a próxima massa com um ovo, da mesma forma que esculpimos todas as tortas. Enquanto os primeiros produtos estão em pé, a massa folhada é suavizada, as costuras são firmemente coladas.
6. Frite massa folhada em óleo quente. Eles devem nadar livremente, não tocar no fundo da panela.
Tortas de geléia de kefir frito com massa de kefir
Kefir opção de massa rápida para tortas de geléia frita. Ao contrário das opções de levedura, este teste é suficiente para aguentar um quarto de hora. Se não há absolutamente nenhum tempo, então você pode esculpir e fritar as tortas imediatamente após amassar.
Os ingredientes
250 ml de kefir;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma pitada de sal;
• uma colher de chá de refrigerante;
• ovo;
• tanta farinha quanto for preciso.
Fritar o óleo, atolamento ou engarrafamento.
Cozinhar
1. A massa é cozida rapidamente. Você pode usar um mixer. Bata o ovo e sal com o açúcar, adicione o kefir.
2. Deite o refrigerante no kefir e bata por mais meio minuto.
3. Adicione a farinha, amassar a massa de pizza habitual, que não se espalhará.
4. Agora é desejável deixá-lo por um quarto de hora, para que a massa se torne mais elástica.
5. Resta formar as tortas habituais. Desde que a massa não é fermento, estenda as peças com um rolo. Não faça bolos grossos, pois durante a fritura a massa ficará exuberante e porosa.
6. Nós espalhamos produtos com geléia em óleo quente, marrom em ambos os lados.
Pastelaria frita com doce de geleia
Outra opção de teste para tortas fritas. Acaba por ser mais rico, contém margarina (pode ser substituído por manteiga)
Os ingredientes
• 2,5 copos de leite;
• 7-8 copos de farinha;
• 70 g de margarina de leite;
• 2 ovos;
• 40 g de levedura fresca (13-15 g de seco);
• 1 colher de chá sais;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• qualquer atolamento;
• óleo de fritura.
Cozinhar
1. A levedura deve ser diluída em leite morno. Reserve por alguns minutos. Derreta a margarina.
2. Quebre os ovos em uma tigela, despeje sal e açúcar, mexa até ficar homogêneo. Primeiro adicione leite com levedura dissolvida e, em seguida, margarina derretida.
3. Misture tudo, despeje 6 xícaras de farinha. Mexa Adicione a farinha restante, ajuste a densidade da massa.
4. Esprema bem a massa para que ela fique homogênea. Mudamos para uma panela e deixamos a massa dobrar de tamanho.
5. Divida em pedaços de 100 gramas, espalhados sobre a mesa, deixando a distância entre eles.
6. Assim que os caroços subirem ligeiramente, amasse com as mãos para fazer pequenos bolos.
7. Espalhamos o recheio, esculpimos as tortas e fritamos da maneira usual em óleo vegetal.
Tortas fritas com geléia de massa de queijo cottage
Uma receita para tortas de uma massa muito tenra e saborosa com queijo cottage. Use o congestionamento espesso para o recheio.
Os ingredientes
• 200 g de queijo cottage;
• 1 colher de chá cultivador;
• ovo;
• 200 g de farinha;
• 40 g de açúcar;
• jam;
• óleo de cozinha.
Cozinhar
1. Coloque o queijo cottage em uma tigela, amasse com um garfo, adicione o açúcar e o ovo, tempere a massa com uma pitada de sal. Mexa bem.
2. Despeje em uma massa de coalho um cultivador com farinha. Sove a massa macia. Vai ficar um pouco para as mãos, deve ser assim.
3. A mesa precisa ser polvilhada com farinha, coloque pedaços de massa, role para fora.
4. Em cada peça, coloque um pouco de geléia, aperte as bordas das tortas.
5. Deite 0,5 cm de óleo vegetal na panela. Pré-aqueça.
6. Frite as tortas até ficar cozido.
Enchimento delicioso para tortas de geléia frita
Cozinhar tortas é possível não só com geléia limpa. Você pode adicionar sementes de papoula, nozes, frutas frescas ou frutas silvestres, queijo cottage, mas uma opção particularmente saborosa é obtida com passas.
Os ingredientes
• 250 g de geléia;
• 200 g de passas;
• 0,5 colher de chá canela.
Cozinhar
1. Despeje passas com água quente, mas não fervendo água. Deixe as uvas incharem.
2. Drene as passas em uma peneira, seque.
3. Misture as uvas inchadas com qualquer geléia, tempere a massa com canela.
4. Mexa bem o recheio, use para tortas fritas e outros doces.
Jam Fried Pies - Dicas e Truques
• O bolo não ficará oleoso e oleoso se colocado imediatamente sobre uma toalha de papel depois de fritar. Depois de absorver o óleo, remova o papel.
• Se a receita for para levedura crua, mas a sua estiver seca, é fácil substituí-la reduzindo-a em três vezes. Você também pode transferir a quantidade de receita de fermento seco em um produto comprimido.
• Se a massa de fermento ficar fria, ela precisa ficar mais tempo e encaixar bem. Caso contrário, as tortas vão ficar difíceis, endurecer rapidamente.
• Se a massa estiver fraca, pode rapidamente peróxido. Neste caso, os produtos devem ser formados imediatamente após o primeiro aumento.
• Para que as tortas durante a fritura não desmoronem e o congestionamento não “atinja”, coloque os produtos na costura de óleo quente.
• Para evitar a formação de fuligem durante a fritura, a sala não deve ser preenchida com fumaça, pois ao cortar a massa, é melhor usar óleo vegetal em vez de farinha.
