Pastila é um tradicional doce oriental que veio da Turquia.
Pela primeira vez, eles começaram a cozinhar esta iguaria lá, usando legumes, frutas ou bagas como o ingrediente principal.
Pastilha de abóbora em casa - os princípios básicos de preparação
Primeiro você precisa preparar o produto principal - abóbora. Para fazer isso, corte a casca com uma faca afiada, limpe as sementes com fibras. A polpa do vegetal é cortada em pequenas fatias e cozida em uma panela de paredes grossas, derramando um pouco de água ou assada no forno. Em seguida, o vegetal cozido é amassado com um liquidificador submersível, tentando tornar a massa homogênea, sem pedaços pequenos.
Em recebido purê de abóbora adicione açúcar, mel ou adoçante, especiarias. Misto
A assadeira ou seções do secador são cobertas com pergaminho e untadas com azeite. Massa de abóbora espalhada em uma camada uniformecuja altura não deve exceder dois centímetros. Preparado por seis horas a 50 C, abrindo a porta do forno.
Você pode secar a pastilha à temperatura ambiente, isso levará pelo menos um dia.
Suco cítrico ou outras frutas, como maçãs, podem ser adicionados à pastilha.
A pastilha especialmente tenra é obtida se as claras batidas forem adicionadas à massa.
Receita 1. Pastilha de Abóbora
Os ingredientes
canela
dois quilos de abóbora;
gengibre
duas maçãs doces vermelhas;
50 g de açúcar;
300 g de mel;
50 ml de azeite.
Método de cozimento
1. O primeiro passo é fazer purê de abóbora e maçã. Lave as verduras e frutas sob a torneira e corte a casca com uma faca afiada. Retire as sementes, septos e fibras. Corte a polpa de abóbora e maçãs em pequenos pedaços.
2. Coloque tudo em uma panela, coloque um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo até que os legumes e frutas fiquem macios. Usando um liquidificador ou empurrador, amasse o conteúdo da panela. É importante que a massa seja homogênea e sem grumos.
3. Adicione mel, canela, gengibre, açúcar e mel ao purê de abóbora. Embaralhe
4. Cubra a assadeira com o pergaminho e unte-a com azeite. Coloque a massa de abóbora-maçã em uma assadeira de modo que a altura da camada não exceda dois centímetros.
5. Coloque a pastilha no forno e seque por seis horas a 50 ° C, abrindo ligeiramente a porta. Pressione o dedo na pastilha, se for macio e elástico, o tratamento pode ser retirado do forno.
Receita 2. Pastilha de abóbora em casa com uma laranja na secadora
Os ingredientes
uma laranja;
600 g de abóbora.
Método de cozimento
1. Corte a casca da abóbora, retire as sementes e fibras. Moer a polpa do vegetal em pequenos pedaços arbitrários. Despeje um par de copos de água fervente na capacidade da multicozinha. Coloque pedaços de abóbora em um recipiente especial para cozinhar e coloque-o no aparelho. Feche a tampa e cozinhe por dez minutos.
2. Lave bem a laranja e coloque-a em uma tigela com água fervente. Deixe por alguns minutos. Isso é feito para se livrar da cera, que é processada cítrica. Retire a laranja, seque e role na mesa, pressionando com a palma da mão. Usando o menor ralador, remova as raspas, tentando não tocar na camada branca, pois ela é amarga, o que significa que o sabor da pastilha pode ser estragado. Corte a laranja ao meio e esprema o suco usando um dispositivo especial. Strain isso.
3. Transfira a polpa mole da abóbora para uma tigela funda e moa-a em purê com um liquidificador de imersão ou um empurrador. Tente obter uma massa homogênea sem um único pedaço. Despeje o suco de laranja na massa resultante e adicione as raspas. Embaralhe
4. Corte as canecas do papel manteiga nos diâmetros das bandejas mais secas. Coloque sobre eles uma camada fina de purê de abóbora. A altura da camada não deve ser maior que 5 mm. Coloque as paletes no suporte e coloque-as no secador. Seque a pastilha por seis horas.
5. Retire a pastilha acabada do aparelho, vire-a de cabeça para baixo com papel, humedeça-a com água e deixe-a de molho por cinco minutos. Remova o papel. Corte a pastilha em tiras e enrole em um rolo. Guarde o marshmallow em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 3. Pastilha de abóbora no forno
Os ingredientes
açúcar de confeiteiro;
um quilo de abóbora;
10 g de canela em pó;
10 g de gengibre.
Método de cozimento
1. Corte a casca da polpa de uma abóbora com uma faca afiada. Retire as sementes com fibra. Moer a polpa do vegetal em pequenos pedaços, coloque-o em uma panela, despeje um pouco de água, de modo a não queimar. Ferva até ficar macio em fogo moderado.
2. Purê uma abóbora macia usando um liquidificador de mão. Adicione gengibre, canela e açúcar em pó à massa resultante. A quantidade deste último depende da doçura do vegetal. Se a abóbora é doce, você não pode adicionar açúcar em pó.
3. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque nela uma camada uniforme de purê de abóbora. Certifique-se de que a altura da camada não exceda dois centímetros, caso contrário a pastilha terá que secar por muito mais tempo.
4. Coloque a pastilha no forno por cinco horas. Secar a 50 ° C com a porta entreaberta. Separe a pastilha acabada do papel, corte em tiras e enrole em um rolo.
Receita 4. Pastilha de abóbora com iogurte
Os ingredientes
uma pitada de pimenta preta;
500 g de polpa de abóbora;
gengibre
dois frascos de 125 g de iogurte doce sem gordura;
canela em pó.
Método de cozimento
1. Corte a casca da polpa de uma abóbora, selecione as sementes com fibras. Corte o vegetal em pedaços de tamanho médio. Transfira a abóbora picada em uma panela de paredes grossas e despeje meio copo de água potável. Coloque em fogo moderado e cozinhe por dez minutos. Desta vez será suficiente para tornar a abóbora macia.
2. Purê o vegetal com um liquidificador ou empurrador submersível até ficar homogêneo sem grumos. Despeje o iogurte no purê de batatas e tempere com as especiarias. Embaralhe
3. Cubra a assadeira com filme plástico. Coloque a massa de abóbora nela e distribuí-la uniformemente na superfície, tentando garantir que a altura da camada não exceda meio centímetro. Nesse caso, torne a camada no centro mais fina do que nas bordas.
4. Coloque a assadeira com a pastilha no forno. Set 60 C e abra a porta. Deixe secar por oito horas. Corte o pastil em tiras e enrole-as em um rolo. Guarde o tratamento em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 5. Pastilha de abóbora em casa com proteínas batidas
Os ingredientes
limão
um quilo de polpa de abóbora;
um saco de gelatina;
uma libra de açúcar granulado;
duas claras de ovo.
Método de cozimento
1. Corte a casca da abóbora e retire as sementes com fibra. Corte a polpa do vegetal em pequenas fatias. Despeje duas xícaras de água fervente na tigela da multicozinha. Coloque fatias de abóbora em um dispositivo especial de vapor. Coloque na tigela e feche a tampa. Coloque a válvula na posição fechada. Cozinhe a abóbora até ficar macia.
2. Corte o limão ao meio e esprema o suco usando um dispositivo especial. Strain.
3. Coloque a abóbora macia em uma tigela funda, despeje o suco de limão, despeje o açúcar e bata tudo em uma condição de purê com um liquidificador submersível.
4. Bater no purê de abóbora obtido, resfriar claras de ovo e continuar batendo com um misturador até que a massa aumente em volume.
5. Dissolva a gelatina, seguindo as instruções na embalagem. Despeje em purê de abóbora e misture.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, unte-a com azeite e coloque a massa de abóbora sobre ela. Achatar. Como as bordas são secas mais rapidamente, tornam-se mais grossas, e no meio, pelo contrário, a camada deve ser mais fina para que a pasta seja secada uniformemente.
7. Coloque a panela no forno por seis horas. Seque a 50 C, abrindo a porta do forno. Retire as pastilhas do forno, coloque em uma tábua de madeira seca, polvilhado com açúcar em pó, pergaminho para cima. Umedeça levemente com água e remova o pergaminho depois de cinco minutos. Polvilhe o pó por cima e corte em barras.
Receita 6. Macarrão de abóbora em casa com nozes
Os ingredientes
um copo e meio de nozes;
um quilo e meio de abóbora;
75 g de mel;
um copo de açúcar granulado;
dois limões.
Método de cozimento
1. Descasque a abóbora com uma faca afiada da casca, selecione as sementes e fibras. Moer a polpa do vegetal em fatias médias. Coloque a abóbora picada em uma panela.
2. Lave os limões, limpe com um guardanapo, retire as raspas, corte ao meio e esprema o suco usando um dispositivo especial. Coe e despeje em uma panela com abóbora. Despeje o açúcar granulado. Mexa e coloque em fogo lento, derramando meio copo de água potável.
3. Uma vez que a abóbora esteja macia, adicione mel e raspas de limão à panela. Esmagar a abóbora ou esmagá-lo com uma varinha até ficar homogêneo.
4. Pique as nozes ou torça no liquidificador. Adicione as nozes picadas ao purê de abóbora e misture.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho, unte-a com azeite e espalhe a massa de abóbora porca em uma camada uniforme de meio centímetro de altura. Coloque a pastilha no forno por 12 horas. Secar a 50 ° C, abrindo ligeiramente a porta. Retire a pastilha preparada, livre de pergaminho, corte em tiras e torça com um rolo. Polvilhe com o açúcar.
Doces de abóbora em casa - dicas e truques
- Para facilitar a remoção do pergaminho da pastilha, umedeça com água e deixe por cinco minutos.
- É aconselhável espalhar a massa de abóbora para que sua camada seja mais espessa ao longo das bordas do que no meio.
- Purê de abóbora deve ser suave e uniforme para que não tenha uma única peça.
- Cada pedaço de marshmallow pode ser enrolado em açúcar de confeiteiro misturado com baunilha.
- A tecnologia para fazer marmelada de abóbora é muito semelhante à descrita acima, mas tem suas próprias características.
