Carne de melancia em conserva, ligeiramente salgada, apimentada, mas ainda com um sabor delicado e verdadeiramente melancia - um aperitivo maravilhoso para o "pouco branco", e assim mesmo - para o purê de batatas, sob o coelho estufado.
Preparar este picles é relativamente simples, os produtos estão no mínimo, então vale a pena tentar.
Melancias em conserva em frascos para o inverno - princípios gerais de preparação
• Antes de marinar as melancias em frascos para o inverno, você precisa preparar adequadamente recipientes de vidro para preservação. As latas são cuidadosamente lavadas com água morna, lavando os locais contaminados com bicarbonato de sódio, cujos restos são cuidadosamente lavados. Os pratos lavados para esterilização são ajustados por um quarto de hora sobre vapor ou calcinados a 150 graus no forno por 10 minutos. As latas devem ser resfriadas diretamente no forno, com a porta não bem fechada.
• Para a decapagem, eles usam melancias bem amadurecidas, as maduras não vão funcionar, porque a carne vai se espalhar. A baga é decapada com ou sem casca, as sementes são deixadas ou cuidadosamente selecionadas. A polpa é cortada em fatias ou fatias, de modo que elas passem sem esforço para dentro do frasco e as preencham frouxamente, tomando cuidado para não danificar a polpa da melancia.
• O sabor das melancias em conserva é afetado pela própria marinada e pelas especiarias e temperos adicionados durante a conservação. Muitas vezes, bagas e legumes sazonais são usados para decapagem com melancias em frascos para o inverno: tomates ou uvas. Como conservante de alimentos, são usados vinagre, ácido cítrico alimentar (ou sua solução) ou aspirina.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar melancias com mel e alho
Ingredientes
• 5 kg de melancia madura;
• 315 gr. qualquer mel de flores;
• sal não iodado grande - 180 g;
• três pequenas cabeças de alho;
• cinco litros de água potável filtrada.
• 9% de vinagre de mesa - 6 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Examine cuidadosamente e lave a melancia sob a torneira em água morna e, em seguida, seque com uma toalha. Corte nos dois lados da borda até a polpa, corte em círculos de 2 cm de espessura. Corte cada círculo em segmentos para que as peças passem pelo pescoço sem esforço.
2. Classifique o alho em fatias e descasque-as.
3. Em frascos estéreis preparados, em uma capacidade de três litros, coloque um terço das fatias de melancia e aproximadamente a mesma quantidade de alho, cravo inteiro.
4. Deite água a ferver sobre tudo, cubra com tampas metálicas estéreis preparadas para a costura e deixe.
5. Após um quarto de hora, drene a infusão das latas para uma panela grande e dilua o mel. Adicione sal, regule para o máximo de calor. Ferver, despeje a marinada em frascos e adicione duas colheres de sopa de vinagre para cada um, cubra com tampas de costura.
6. Instale, sem tocar nas paredes, as latas em uma panela que seja adequada em volume. Forre sua parte inferior com uma toalha felpuda e grossa. Despeje latas sobre os ombros com água quente e não fervente e deixe ferver. Depois de ferver a água na panela, reduza ligeiramente o calor, feche a tampa e deixe esterilizar.
7. Após esterilizar por 20 minutos, remova as latas e, cuidadosamente, enrole-as com uma chave de latas.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar melancias com aspirina
Ingredientes
• melancia grande, pesando cerca de 12 kg;
• três colheres de chá "limões";
• 270 gr. sal não iodado;
• 150 gr. açucar
• 9 comprimidos de aspirina comum.
Método de Culinária:
1. Limpe, sempre a seco, vaporize as latas sobre o vapor, com o pescoço para baixo por um quarto de hora. Depois disso, vire-os e coloque-os na mesa.
2. Corte a melancia em fatias, corte a casca, mas não se esqueça de deixar um pouco de polpa branca.
3. Vagamente, para não deformar a polpa, colocar as peças em um recipiente de vidro preparado, elas não devem atingir o gargalo por 2 cm e enchê-las com água fervida fresca.
4. Após quinze minutos, drene a infusão em uma panela grande e deixe ferver para aquecimento intenso.
5. Em latas, para cada capacidade de três litros, coloque duas colheres de sopa de açúcar, uma mesma colher de sal e três colheres de chá de “limões”.
6. No topo, coloque três comprimidos de aspirina de farmácia, preencha tudo com caldo fervente e hermeticamente feche com tampas estéreis, enrolando-as cuidadosamente com uma chave especial.
7. Para esterilização adicional, vire a preservação de cabeça para baixo e coloque-a na manta, envolva-a firmemente. Abra somente depois que as latas com comida enlatada tiverem esfriado completamente.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar melancias com especiarias, especiarias e vinagre
Ingredientes
• melancia bem madura - 2 kg;
• um litro de água filtrada;
• 50 ml de comida, 9% de vinagre;
• açúcar - 3 colheres grandes;
• folhas de rabanete frescas - 2 pcs .;
• três guarda-chuvas de cravo;
• duas colheres de sopa de sal de mesa;
• Lavrushka - 2 folhas;
• um pequeno ramo de aipo, endro e salsa;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas.
Método de Culinária:
1. Lave bem os verdes e folhas de rábano com água, retire os resíduos e seque com uma toalha de algodão ou coloque-a para secar.
2. Corte a melancia em pequenas fatias e corte a casca das fatias, selecione as sementes.
3. No fundo de latas cuidadosamente vaporizadas, abaixe as folhas de rábano e, gentilmente, para não esmagar, espalhe pedaços de polpa, mudando com ramos de ervas frescas.
4. De cima ponha um lavrushka, ervilhas de pimenta e preencha tudo com água fervente.
5. Após seis minutos, cuidadosamente usando uma tampa de plástico com orifícios, drene o líquido das latas. Ferva novamente e coloque em potes.
6. Após cerca de três minutos, escorra e cozinhe, adicionando açúcar e sal.
7. Quando ferver, despeje o vinagre, despeje imediatamente a marinada a ferver em um pote de melancias e enrole bem a tampa com uma chave.
8. Por um dia, deixe a conservação debaixo das cobertas, virando de cabeça para baixo.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar melancias com mostarda em pó e ácido cítrico
Ingredientes
• melancias de qualquer grau de maturidade;
Jar por litro:
• uma colherada de mostarda (seca) em pó;
• "limão" - uma colher de chá.
Por litro de água filtrada:
• 100 gr açucar
• sal grande, necessariamente não iodado, - 60 g.
Método de Culinária:
1. Retire a melancia lavada de uma casca grossa, corte em fatias pequenas. Você pode remover os ossos.
2. Arrume as peças em frascos estéreis de um volume de litro e despeje água fervente sobre o pescoço.
3. Após 20 minutos, escorra o caldo em uma panela e cozinhe com a adição de açúcar e sal e salmoura. Para calcular corretamente a quantidade necessária de componentes a granel, decantar uma decocção, medir seu volume.
4. Despeje o pó de mostarda em uma tigela com melancia, adicione um limão, encha-o com salmoura fervente e enrole-o imediatamente.
5. Para esterilização adicional, coloque a preservação por alguns dias sob um cobertor quente, colocando os recipientes nas tampas.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar as melancias com uvas
Ingredientes para uma garrafa de 3 litros:
• dois quilos de melancia madura;
• um quilo de uvas leves;
• cinco folhas de cerejeira;
• dez ervilhas de pimenta preta;
• três caixas de cardamomo;
• hortelã fresca - 3 folhas;
• uma colher de essência de vinagre;
• uma colher de sal de pedra não iodada.
Método de Culinária:
1. Corte a melancia lavada em pequenos pedaços ou fatias. Retire as sementes com a ponta de uma faca, corte a casca.
2. Lave as uvas e pegue as frutas dos galhos, descartando as podres e rachadas.
3. Debaixo de água corrente, lave as folhas de cereja e menta bem, enxugue-as com um guardanapo de linho e espalhe-as no fundo de uma garrafa estéril de três litros.
4. Em rabanetes soltos, coloque fatias de melancia em um recipiente, cobrindo-as com uvas e despeje tudo com água fervente por 10 minutos.
5. Depois disso, drene a decocção das latas, dissolva o açúcar e sal nele e coloque em fogo intenso.
6. Despeje o vinagre em uma marinada fervente e despeje-o imediatamente nas latas cheias. Selá-los firmemente rolando as tampas com uma chave e definir para esfriar sob as cobertas.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como picles melancias
Ingredientes para uma garrafa de 3 litros:
• um e meio quilo de tomates vermelhos;
• uma grande vagem de pimenta doce, de preferência vermelha;
• dois ramos de aipo fresco;
• cinco grandes dentes de alho;
• quatro pedaços grandes de melancia sem casca;
• cabeça de cebola salada;
• uma colher de sal de jardim;
• uma colher de chá de ácido cítrico cristalino;
• açúcar granulado - 2,3 colheres grandes.
Método de Culinária:
1. Selecione as sementes da polpa de melancia, descasque o alho e a cebola e lave-as, seque.
2. Lave também os ramos de aipo e tomate. Descasque as sementes das sementes e, depois de lavar bem as sobras, corte a pimenta ao meio.
3. No fundo das latas vaporizadas, coloque um raminho de aipo e um par de dentes de alho. Suavemente, coloque os tomates por cima, complementando-os com fatias de melancia, cebola fatiada e pimentão. Em tomates, coloque um segundo raminho de aipo e alho, despeje água fervente.
4. Após aproximadamente 20 minutos, escorra a água, deixe ferver novamente e despeje novamente em latas, de molho por 10 minutos.
5. Com base na infusão da infusão de latas, ferva a salmoura, adicionando-a com açúcar e sal. Adicione o "limão" e, assim que ferver, despeje a marinada nos frascos cheios.
6. Enrole os recipientes de vidro com tampas enlatadas de metal e deixe esfriar nas tampas e, de preferência, sob as tampas.
Melancias em conserva em potes para o inverno - truques de cozinha e dicas úteis
• O vinagre usado como conservante não deve ser derramado em marinada fervente e fervido nele. É melhor adicionar quando retirar a marinada do fogão ou diretamente nos frascos. Se a receita insistir claramente em violar essa regra, talvez a água fervente seja imediatamente despejada em frascos. Tal exceção é permissível.
• É melhor colocar o ácido cítrico um minuto antes da remoção do fogo, para que ele se dissolva bem e a aspirina seja colocada diretamente nos recipientes cheios antes do vazamento.
• Um monte de nitratos se acumula na casca da baga, por isso é melhor cortá-la, mas não completamente, é aconselhável deixar um pouco de polpa branca.
• Experientes especialistas em culinária recomendam que, ao descascar melancias em frascos para o inverno usando vinagre ou ácido cítrico, esterilize os recipientes cheios antes de enrolar. Conservas preservadas com aspirina são armazenadas por muito tempo sem esterilização.
