A geléia de maçã é uma sobremesa maravilhosa que pode ser preparada para uso futuro.
Tudo é muito mais simples do que parece.
A única dificuldade que você pode encontrar é ter tempo para esconder frascos de gelatina perfumada no tempo.
Caso contrário, eles definitivamente não vão chegar ao inverno.
Geleia de maçãs do inverno - princípios gerais de preparação
A geleia é preparada em duas etapas. Primeiro, as maçãs são submetidas ao tratamento térmico para amolecer, depois são esfregadas através de uma peneira para se livrar das peles e veias. Não é recomendado usar um liquidificador ou moedor de carne, caso contrário a gelatina não ficará âmbar, macia. A segunda etapa da preparação consiste em combinar o purê com o restante dos ingredientes de acordo com a receita, cozinhando a sobremesa até terminar.
O que é adicionado em geléia:
• açúcar;
Gelatina;
• especiarias;
• outras frutas, bagas;
• legumes.
Gelatina nem sempre é colocada, as maçãs contêm um espessante natural - pectina. Se tudo for feito corretamente, o purê de batatas certamente endurecerá. A maior parte da pectina é encontrada sob a casca. É por isso que você não deve descascar a fruta durante a cozedura inicial. Com a gelatina, a massa acabada torna-se mais densa, densa.
Para determinar a consistência da geléia de maçã, você precisa escorrer um pouco em um prato. Assim que a mistura deixa de se espalhar, começa a esticar um pouco da colher, você pode parar de cozinhar. No processo de resfriamento, a massa será ainda mais espessa, congelará quando resfriada.
Gelatina de maçãs para o inverno sem gelatina
A receita de geléia natural de maçãs para o inverno, que endurece devido à pectina contida na fruta. Além do açúcar, nada mais é adicionado à sobremesa.
Os ingredientes
• 1,2 kg de maçãs;
• 0,2 litros de água;
• 0,2 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Corte as maçãs em fatias, coloque-as em uma panela e acrescente a água prescrita.
2. Feche, defina para ferver até ficar macio.
3. Retire do fogo, filtre a compota. Esfrie as frutas.
4. Despeje a compota de volta na panela, adicione o açúcar.
5. Rale as maçãs por uma peneira, transfira também as delicadas purê de batatas para a panela. Nós colocamos no fogão.
6. Ferva a geléia em uma pequena fogueira de 30 minutos a uma hora, olhe para a consistência e não se esqueça de mexer.
7. Colocamos gelatina quente em potes estéreis. Imediatamente aperte as tampas, guarde para armazenamento.
Gelatina de inverno com gelatina
Uma variante de gelatina com gelatina, que certamente endurecerá e ficará espessa mesmo sem a fervura prolongada da massa. Você pode tomar gelatina instantânea ou simples, embeber durante o tempo indicado na embalagem do produto.
Os ingredientes
• 2 kg de maçãs;
400 g de açúcar;
500 ml de água;
• 2 colheres de sopa de gelatina.
Cozinhar
1. Molhe a gelatina em um copo de água. Você pode usar compota de maçã ou suco, tudo vai funcionar bem, mas o líquido deve ser fervido, estéril.
2. Corte as maçãs, remova o meio das sementes. Coloque as fatias em uma panela, adicione o resto da água (300 ml), coloque no fogão. Cozinhe por um quarto de hora, frio para um estado quente para não queimar suas mãos.
3. Limpe a massa da maçã através de uma peneira, descarte as peles.
4. Adicione o açúcar no purê de batatas, mexa.
5. Coloque a geléia no fogão, ferva depois de ferver com açúcar por cerca de cinco minutos.
6. Adicione a gelatina inchada, mexa rapidamente. Neste ponto, os frascos estéreis devem estar à mão.
7. Mexa a geléia até que os pedaços se dissolvam, leve para ferver, mas assim que as bolhas se apagarem, desligue imediatamente. A gelatina não gosta de ferver e, ao contrário da pectina, perde sua capacidade de congelar.
8. Deite rapidamente em frascos, cortiça com tampas, que também devem ser estéreis.
Geléia picante de maçãs para o inverno
Uma variante de uma geléia de maçã muito perfumada para o inverno com a adição de baunilha, canela e cravo. Uma receita sem gelatina. É aconselhável usar canela natural e baunilha.
Os ingredientes
• 1,5 kg de maçãs;
500 ml de água;
250 g de açúcar;
• 1 dente de alho;
• 1 pau de canela;
• 1 g de vanilina.
Cozinhar
1. Lave a fruta, corte em 4 partes. Sementes e folhas não podem ser removidas. Coloque tudo em uma panela.
2. Adicione água, imediatamente coloque um broto de cravo e um canudo.
3. Coloque no fogão, cozinhe por 30 minutos.
4. Cool, limpe, canela e cravo, ou melhor, o que resta deles deve ser descartado.
5. Adicione o açúcar de prescrição, vanilina no purê, mexa.
6. Coloque no fogão, depois de ferver, reduza o fogo.
7. Mexa de vez em quando, cozinhe a gelatina por meia hora.
8. Deite o fermento a ferver num recipiente estéril, sele. Resfriar a geléia, como qualquer outra peça de trabalho, deve estar de cabeça para baixo.
Geleia de maçãs para o inverno para carne e sobremesa (com cranberries e marmelos)
Uma receita para uma geléia incomum que é usada como um molho de carne agridoce. Mas como sobremesa também pode ser servido, em qualquer caso, delicioso.
Os ingredientes
• 0,8 kg de maçãs;
• 0,4 kg de marmelo;
• 0,5 kg de cranberries;
• 300 ml de água;
• 500 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa de suco de limão.
Cozinhar
1. Corte o marmelo lavado com maçãs em pedaços, você não precisa descascar a pele. Os stubs também podem ser deixados, eles não interferem.
2. Dobre em uma panela, adicione os cranberries lavados e água. Gelatina semelhante também pode ser cozinhada com mirtilos.
3. Adicione água prescrita.
4. Ferva os produtos em fogo baixo até ficar macio e frio.
5. Mash suavemente, esfregando frutas cozidas e bagas através de uma peneira.
6. Agora adicione o açúcar de prescrição, cozinhe juntos por 25 minutos.
7. Durante esse tempo, prepare os frascos em que você colocará a gelatina e processará as tampas.
8. Deite o sumo de limão e misture bem.
9. Ferva a peça por exatamente mais cinco minutos, depois reduza o fogo para um mínimo, coloque o molho ou a sobremesa em frascos. Limpe antes do inverno.
Gelatina de inverno com limão e canela
Uma variação de geléia de âmbar com um aroma cítrico revigorante. Se os limões são pequenos, então você pode colocar mais do que o indicado na receita. Canela é usada em pauzinhos.
Os ingredientes
• 2 kg de maçãs;
• 1,5 litros de água;
• 1 pitada de açafrão;
• 800 g de açúcar;
• 3 paus de canela;
• 3 limões
Cozinhar
1. Esmague as maçãs em cubos, deixando a casca e as sementes. Dobre na panela.
2. Os limões devem ser cuidadosamente lavados, escaldados e cortados. É aconselhável remover e remover os ossos para que a geléia não seja amarga.
3. Transfira limões para as maçãs e adicione água.
4. Feche, coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas. Você precisa obter um caldo saturado.
5. Prepare uma peneira, coloque a gaze quatro vezes enrolada nela. Coloque em outra panela.
6. Despeje a massa fervida em um coador, deixe descansar para empilhar o caldo principal. Em seguida, levante as pontas da gaze, aperte-a bem.
7. Adicione o açúcar, o açafrão e a canela ao caldo. Coloque no fogão.
8. Cozinhe a gelatina por um quarto de hora.
9. Em seguida, coloque o doce de âmbar em frascos, enrole.
Gelatina de maçãs com pêras para o inverno (com gelatina)
Uma variante de geléia mista, em que, além de maçãs, as peras são adicionadas. Outra receita em que a gelatina desempenha o papel de espessante.
Os ingredientes
• 1 kg de maçãs;
• 1 colher de gelatina;
• 500 g de peras;
• 600 g de açúcar;
• 4 copos de água.
Cozinhar
1. Molhe a gelatina em um copo de água e deixe os grãos incharem. É melhor tomar água fervida e gelada, pois a massa não ferve com gelatina.
2. Corte as maçãs com as pêras, acrescente a água, ferva-as até ficarem macias, como nas receitas anteriores.
3. Esfrie a fruta, moa-a no purê de batatas, descarte as peles.
4. Adicione o açúcar, ferva outro quarto de hora.
5. Agora adicione a gelatina dissolvida na água, mexa e aqueça até ferver.
6. Desligue o fogão ou abaixe o fogo ao mínimo para que a massa não ferva, mas não resfrie.
7. Coloque a geléia futura em frascos, espere esfriar, coloque-a no armazenamento.
Gelatina de inverno com abóbora
Uma variante de uma geléia incomum que irá deliciar no inverno, não só com bom gosto, mas também com uma cor brilhante. Para fazer isso, pegue uma abóbora laranja. Da mesma forma, você pode cozinhar um prato com cenouras, mas levará um pouco mais para cozinhar.
Os ingredientes
• 1 kg de maçãs;
• 700 g de abóbora;
• 1,5 kg de açúcar;
• 4 copos de água;
• 2 colheres de sopa de gelatina.
Cozinhar
1. A receita indica o peso da polpa de abóbora descascada. Corte em pedaços arbitrários, adicione 3 xícaras de água, cozinhe até ficar macio.
2. Enquanto a abóbora estiver cozinhando, corte as maçãs em fatias. Adicione à panela assim que o vegetal começar a perfurar facilmente. Ferva as maçãs até ficarem macias. Se você adicionar maçãs imediatamente, o processo de cozimento da abóbora será adiado.
3. Despeje a gelatina com o restante copo de água, deixe fermentar.
4. Limpe as maçãs cozidas com abóbora por uma peneira.
5. Coloque o purê de batatas resultante no forno, adicione o açúcar, mexa e deixe ferver por cerca de dez minutos.
6. Adicione a gelatina, ferva até ferver. Mexa bem e desligue imediatamente.
7. Despeje a maçã em branco em frascos de cortiça.
Geléia de maçãs para o inverno - dicas úteis e truques
• Se a geleia é feita a partir de maçãs de variedades doces, então pode ficar sem gosto. Recomenda-se adicionar um pouco de suco de limão ou ácido diluído no último cozimento, é aconselhável fazer isso no final para levar a sobremesa ao gosto desejado.
• Sobremesas de maçã são muitas vezes cozidas com frutas cítricas para criar um sabor e aroma vibrante. Mas não é necessário usar frutas frescas. Você pode adicionar raspas de limões ou laranjas à geléia, pode até mesmo estar seco.
• Para fazer geléia cozinhar mais rápido, você precisa aumentar a área de evaporação da umidade. Use pratos baixos e largos, como uma bacia ou stewpan.
• O cravo libera uma fragrância por um longo tempo, se armazenado por um longo tempo, a geléia pode ter um odor desagradável e amargura. Portanto, é aconselhável pegar e remover o asterisco após o cozimento. Para dois litros de massa de fruta, recomenda-se adicionar não mais do que um botão.
