Tarte de mirtilo - princípios gerais e métodos de preparação
A mesa russa sempre foi famosa por sua abundância. E você não vai encontrar tortas tão magníficas como as nossas! A lista de pratos russos originais inclui tortas de várias formas e consistências. A variedade de recheios também é surpreendente: peixe, carne, legumes, frutas, batata e, claro, baga. Não é à toa que o provérbio russo diz: “Tudo pode ser envolvido em uma torta”. Em nosso artigo hoje, nós embrulhamos blueberries nele.
Mirtilos têm muitas vantagens, é saboroso e incrivelmente saudável. Está provado há muito tempo que os mirtilos são um estimulante biogênico: eles limpam o corpo de toxinas, reduzem significativamente o açúcar no sangue e têm um efeito benéfico no sistema visual. Portanto, tortas de mirtilo, que mantiveram praticamente todas as propriedades úteis das frutas frescas, são uma ótima maneira de não apenas seguir um estilo de vida saudável, mas também de melhorar sua saúde.
Também bons são produtos com frutas inestimáveis, cozidos de acordo com o princípio de cheesecake, que, além de mirtilos, contêm queijo cremoso sem sal ou queijo cottage gordura e são quase inteiramente compostos de coberturas.
As tortas de mirtilo são fechadas, meio fechadas (em treliças) ou abertas, grandes ou pequenas, retangulares, triangulares ou redondas, e independentemente da forma escolhida, elas sempre deliciarão os gulosos com seu sabor original e cheiro aromático. Quanto ao teste, quase qualquer um é adequado para uma torta de mirtilo: se é levedura ou shortbread, ou fresco, ou puff - não há critérios rigorosos.
A única coisa a lembrar é que as bagas nas laterais devem ser cercadas por massa, os chamados "lados". Com a adição de açúcar, você também não deve exagerar, pois provoca a liberação do suco. A melhor alternativa ao açúcar nesta situação é o açúcar de confeiteiro, que é polvilhado em bolos abertos alguns minutos antes de ser cozido.
Torta De Mirtilo - Preparação De Alimentos
Se você decidir assar uma suculenta torta de mirtilo, você deve primeiro comprá-la, limpá-la de partículas desnecessárias, enrijá-la, enxaguá-la em água corrente fria e depois enxaguá-la com água fervente e secá-la em uma peneira até que a umidade desnecessária seja drenada. By the way, tortas de frutos congelados não são menos saborosos e aromáticos. O principal é prepará-los corretamente: baixamos as frutas congeladas em um coador e deixamos lá até que descongelamos completamente. Então, vamos manter a forma e deixar o excesso de suco escoar.
Além disso, para o teste, provavelmente precisaremos de ovos de galinha, manteiga, açúcar em pó, baunilha, fermento em pó (ou refrigerante) e o ingrediente mais importante é a farinha premium, que deve ser peneirada sem falta.
Torta De Mirtilo - Melhores Receitas
Receita 1: Torta de Mirtilo
Bagas de verão, especialmente blueberries, são um depósito de vitaminas e elementos úteis. Então, por que não aproveitar o momento e usá-los com o máximo de benefícios para a saúde! Você pode, por exemplo, assar uma deliciosa torta de blueberry, cujo nome foi “Summer”.
Ingredientes
- 50 gr manteiga
- meio copo de açúcar em pó
- dois ovos
- vanilina a gosto
- uma e meia xícaras de farinha fina
- fermento em pó 1,5 colher de chá.
- uma pitada de sal
- um copo de leite (teor de gordura de 3,2%)
- um copo e meio de mirtilos
Método de Culinária:
1. Bata a manteiga até a massa de ar, despeje o pó nela, sem parar de bater até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione os ovos à mistura e continue batendo em um misturador de baixa velocidade, e no final derrame a baunilha. Misture tudo e divida em duas partes.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Despeje a farinha em meia mistura cremosa de ovo, misture e despeje um copo de leite. Moer em uma massa homogênea e coloque na massa a metade restante da mistura de ovos. Nós começamos uma massa fina. Deve ser muito macio após o cozimento.
3. Lubrifique o molde e despeje a massa nele e distribua uniformemente as frutas por cima. Nós mandamos para o forno por quarenta minutos e asse a uma temperatura de 200 graus, pré-aquecendo o forno. Retiramos o bolo acabado do forno, depois de esfriar, removê-lo do molde e, polvilhado com açúcar de confeiteiro e guarnecido com mirtilos, sirva-o na mesa.
Receita 2: American Blueberry Pie
Para os amantes da cozinha americana, apresentamos uma receita para uma torta incrível feita a partir de uma mistura de duas bagas - mirtilos e cerejas.
Ingredientes
- 180 gr. farinha
- uma pitada de sal
- 15 gr. açucar (para massa)
- manteiga 110 gr. (para o teste)
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água
- cinco copos de cerejas sem caroço
- suco de limão três mesa. l
- uma pilha. Açúcar (para enchimento)
- uma pilha. mirtilos
- 50 gr amido de milho
- duas colheres de chá de óleo (para enchimento)
Método de Culinária:
1. Misture a farinha, o açúcar e o sal, adicione a manteiga amolecida e três colheres de sopa de água. Misture tudo e comece uma massa macia. Em seguida, rolamos em uma bola inteira e, envolvendo-a com película aderente, removê-la por uma hora na geladeira.
2. Depois de uma hora, retire a massa e role-a. Depois disso, lubrificamos a forma redonda com óleo e colocamos a camada nela. Cortar cuidadosamente as bordas de acordo com a nossa forma. Dos restos da massa recortamos asteriscos e várias tiras para decorar o bolo, colocamos as figuras de lado por um tempo.
3. Em uma tigela, misture a polpa de uma cereja com duas colheres de sopa de suco de limão, na outra - blueberries com a colher restante de suco de limão. Separadamente, misture o amido com o açúcar e distribua-o em bagas (1 xícara por cereja, o resto para blueberries).
4. No formulário com a massa, espalhe primeiro o recheio de cereja uniformemente e, em seguida, o recheio de mirtilo. Unte com manteiga derretida por cima e coloque estrelas com listras, como se estivesse imitando a bandeira americana. Pré-aqueça o forno e envie a torta para ele. Asse a 200 graus. Dentro de uma hora. Após 30-40 minutos, cubra a torta com papel alumínio e novamente no forno até ficar macio. Torta americana pronta é servida na mesa com sorvete cremoso.
Receita 3: Torta de Mirtilo Fechada
O que é um bolo fechado? Este é um produto de farinha em que todo o recheio é coberto com massa. Vamos preparar uma torta dessas. Vai sair muito saboroso: uma fina camada de massa crocante e um monte de mirtilos doces dentro. Vale a pena tentar.
Ingredientes
Para o teste:
- dois copos de farinha
- 50 gr açucar
- uma pitada de sal
- 200 gr manteiga
- 10 gotas de água fria
Para o recheio:
- 900 gr mirtilos
- duas colheres de sopa. l topioca ou amido
- duas mesas l. farinha
- 1 mesa. l açucar
- 30 gr manteiga
- chantilly
Método de Culinária:
1. Para preparar a massa, misture todos os ingredientes secos, pique com manteiga macia, adicione água e amasse uma massa grossa. Nós dividimos em 2 partes (a primeira é maior, a segunda é um pouco menor). Nós colocamos a maior parte em uma camada e colocamos em uma assadeira untada.
2. Misture todos os ingredientes secos para o recheio. Lavamos a baga, deixamos escorrer o excesso de umidade. Em seguida, misture os mirtilos com uma mistura de ingredientes secos e espalhe-os uniformemente sobre uma camada de massa. Polvilhe com manteiga ralada ou picada por cima. Colocamos a segunda camada de massa e fechamos o recheio, apertando bem as bordas. Na superfície da torta (no meio) fazemos um pequeno buraco para o vapor escapar.
3. Aquecemos o forno a 180-200 graus e enviamos a tarte durante 30-45 minutos, ajustando a temperatura conforme necessário. Arrefecer o bolo acabado e decore com chantilly por cima. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar em pó.
Receita 4: Cheesecake com Mirtilos
A torta de coalhada de mirtilo preparada de acordo com esta receita acaba por ser muito saborosa, magnífica e bonita. A sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Nós usamos queijo cottage apenas gordurosos, não secos e não azedo, caso contrário, o produto simplesmente perderá no sabor.
Ingredientes
- 150 gr manteiga
- 150 gr Açúcar (pode ser menos)
- um saco de baunilha
- um ovo (para massa)
- 230 gr farinha
- 2 colheres de chá fermento em pó (se não, use refrigerante com suco de limão)
- 600 gr queijo cottage
- quatro ovos (para enchimento)
- 150 gr Açúcar (para enchimento)
- 100 gr amido de batata
- 350 gramas mirtilos
- açúcar de confeiteiro
Método de Culinária:
1. Esfregue a manteiga amolecida com açúcar e baunilha, adicione o ovo, misture tudo. Despeje a farinha misturada com o fermento em pó e sove a massa não muito íngreme. Lubrifique o formulário, coloque a massa, prenda as laterais.
2. Faça o recheio. Separe as gemas e os esquilos. Moer as gemas com o açúcar, passe o queijo cottage por uma peneira para destruir os grãos. Misture as gemas e queijo cottage, adicione o amido à mistura. Em seguida, bata as claras até obter uma espuma exuberante e espalhe-as em uma massa de gema de coalhada. Misture com uma vassoura ou espátula sem usar um mixer. Moer mirtilos com açúcar no liquidificador. Deixamos algumas frutas para decoração.
3. Coloque a massa de requeijão sobre a massa e nivelá-lo, coloque o purê de mirtilo no topo com uma camada uniforme e também nivelá-lo. Nós aquecemos o forno (180 gr.) E mandamos a torta para lá. Asse por cerca de uma hora, depois de 40 minutos, se o topo começa a queimar, cubra a sobremesa com papel alumínio. Polvilhe o bolo acabado imediatamente com pó e decore com mirtilos. Esfrie e sirva. Bon appetit!
Receita 5: Bolo de Chocolate com Mirtilos
Ingredientes
- quatro ovos
- 150 gr chocolate amargo
- 250 gr açucar
- 180 gr. manteiga
- Um copo incompleto de suco de laranja
- 350 gramas farinha
- uma colher de cacau
- fermento em pó (pitada)
- uma pitada de sal
- raspas de duas laranjas e dois limões
- 500 gr mirtilos
Método de Culinária:
1. Derreta a manteiga e o chocolate. Bata os ovos com o açúcar, adicione o chocolate, manteiga, fermento em pó, sal, raspas de laranjas e limões e suco de laranja à mistura. Misture e adicione a farinha em porções. Nós começamos a massa, deixe fermentar por quinze minutos.
2. Em seguida, engraxe o formulário, coloque a massa nele e distribua as frutas suavemente por cima. Pré-aqueça o forno a 175 graus e mande a torta por 40-60 minutos. A prontidão é verificada por uma correspondência (se estiver limpa - a pizza está pronta). Deixamos a sobremesa pronta no forno (naturalmente, desligue-a primeiro) até esfriar. Então nós o pegamos, polvilhe o pó por cima e decore a nosso critério. Aprecie o sabor agradável de chocolate da torta de mirtilo!
Torta de mirtilo - dicas de chefs experientes
- Para um sabor e aroma adicionais dos cozinheiros, aconselho a adicionar um pouco de suco de limão ou laranja, rum ou licor ao recheio de mirtilo;
- O sabor surpreendente da torta de mirtilo é enfatizado: chantilly, sorvete, bem como creme azedo, batido com açúcar;
- Para evitar vazamento excessivo de suco sob a influência de alta temperatura, adicione amido ao recheio. Você pode salvar a situação com a ajuda de clara de ovo, que graxa a massa antes de colocar bagas nele. Além disso, migalhas comuns de cookies, adicionadas aos mirtilos, podem efetivamente eliminar essa falha.
