A geléia é uma sobremesa de frutas de baixa caloria.
Para prepará-lo, você precisará de frutas, suco e um espessante.
A gelatina, ágar-ágar e pectina são utilizados como agentes gelificantes.
Gelatina com laranjas pode ser servida como sobremesa independente, ou atuar como recheio e decoração de panificação.
Gelatina com laranjas - os princípios básicos de preparação
A geléia com laranjas é preparada com base em suco de laranja, açúcar, gelatina ou outros ligantes. A gelatina é vertida com água morna e dissolvida em banho-maria. O suco de laranja é colocado no fogo, o açúcar é adicionado e fervido, mexendo constantemente, até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, a gelatina é introduzida, misturada e despejada em copos de vidro transparente. Em gelatina, você pode adicionar fatias de laranja ou outras frutas.
O agente gelificante é adicionado com cautela. Se você colocar muita gelatina, um sabor desagradável aparecerá. A pectina reduz a transparência da gelatina.
Para dar um toque especial ao prato, são adicionadas bebidas alcoólicas ao prato. Pode ser vinho, licor ou conhaque.
A sobremesa é servida em um prato de vidro transparente. A sobremesa parecerá muito original se a mistura for despejada em metades de casca de laranja. Depois que a geléia endureceu, corte em fatias. Decore com bagas de geléia, frutas ou chantilly.
A sobremesa, preparada em camadas multicoloridas, parece original.
Receita 1. Geléia com laranjas
Os ingredientes
8 g de gelatina instantânea;
30 g de açúcar;
três laranjas.
Método de cozimento
1. Escalde as laranjas com água a ferver e limpe com uma toalha. Nós os cortamos ao meio e esprememos o suco usando um dispositivo especial. 300 ml devem sair.
2. Despeje o suco de laranja em uma panela, despeje o açúcar e coloque em fogo lento. Aqueça a mistura até o açúcar estar completamente dissolvido. A mistura não deve ferver!
3. Dissolva a gelatina em água morna e introduza-a no suco quente, mexendo sempre. Tomim alguns minutos. Nós filtramos a geléia futura. Quando o líquido tiver esfriado para um estado quente, despeje-o em pratos condimentados feitos de vidro transparente. Nós enviamos para a geladeira por quatro horas. Sirva com guarnecido com coco ou pedaços de chocolate.
Receita 2. Geléia com laranja e mousse de chocolate
Os ingredientes
três laranjas grandes;
200 ml de creme a 33%;
100 g de açúcar granulado;
100 ml de leite;
20 g de açúcar de baunilha;
150 g de chocolate amargo;
15 gelatina.
Método de cozimento
1. Deite a gelatina com uma pequena quantidade de água morna e deixe inchar.
2. Deite o leite numa panela, adicione metade do açúcar de baunilha e leve a mistura para ferver.
3. Introduza a gelatina no leite com agitação constante para que não se formem grumos. Adicione os pedaços de chocolate e amasse até que esteja completamente dissolvido.
4. A mistura de leite é completamente resfriada. Creme de chicote até espuma densa. Combine a mistura de chocolate ao leite com creme e misture delicadamente.
5. Laranjas são derramadas com água fervente, limpas com uma toalha e suco espremido deles. Adicione a gelatina, misture e deixe por um tempo.
6. Agora adicione açúcar branco e baunilha. Nós colocamos fogo e aquecemos, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Despeje a mistura quente em copos, enchendo-os em dois terços do volume. Ficamos na geladeira até solidificar completamente.
7. Usando um saco de confeiteiro, esprema a mousse de chocolate sobre a geléia e decore com espirais finas de casca de laranja.
Receita 3. Geléia com laranjas e bananas
Os ingredientes
120 g de açúcar;
dois sacos de gelatina clara;
laranja grande;
125 ml de água quente fervida;
um saco de gelatina com sabor de morango;
40 g de creme azedo;
bananeira
Método de cozimento
1. Descasque a banana, corte em fatias e interrompa no liquidificador para um estado de purê.
2. Nós espalhamos o creme azedo em uma tigela funda, adicionamos açúcar e purê de banana a ele. Nós preparamos geléia transparente, seguindo as recomendações na embalagem. Deixe esfriar até um estado quente e introduza com uma mistura de creme de banana e leite azedo. Mexa e despeje em copos ou tigelas, deixando cerca de um terço da mistura. Enviado para a geladeira.
3. Coloque a geléia de morango em um prato, despeje meio copo de água fervida e misture até dissolver completamente. Despeje a geléia de banana congelada e coloque na geladeira novamente.
4. Assim que a geléia de morango endurecer. Derreta a mistura de banana restante em banho-maria, mexendo sempre e despeje sobre a camada de morango. Nós colocamos na geladeira.
5. Corte a laranja ao meio e esprema o suco. Misture geléia transparente com suco de laranja e açúcar. Colocamos a mistura em fogo, deixe ferver, mexa e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e despeje na geléia de banana. Ficamos na geladeira até solidificar completamente. Decore com frutas e sirva.
Receita 4. Cestas de areia com geléia com laranjas
Os ingredientes
uma laranja;
um saco de gelatina com sabor a laranja;
fermento em pó - 3 g;
farinha - 150 g;
manteiga - 75 g;
açúcar de baunilha - 50 g;
um ovo;
hortelã.
Método de cozimento
1. Remova o óleo da geladeira com antecedência para torná-lo macio. Pound com fermento em pó e farinha em migalhas. Adicione o ovo e o açúcar. Sove uma massa grossa. Enrole-o no filme e coloque-o na geladeira por meia hora.
2. Pré-aqueça o forno a 200 C. Divida a massa em pedaços pequenos. Enrole cada um levemente e coloque em latas de cupcake. Cubra com pergaminho e despeje o feijão seco. Coloque no forno por sete minutos. Retire o pergaminho com feijão e asse por mais cinco minutos. Arrefecer as cestas e retire do molde.
3. Despeje a laranja com água fervente, limpe com uma toalha e corte em fatias. Coloque uma fatia em cada cesta. Cozinhe a geléia de laranja, seguindo as instruções da embalagem e preencha com o conteúdo das cestas. Mantenha na geladeira até que esteja completamente solidificado. Sirva a sobremesa com enfeite com folhas de hortelã.
Receita 5. Geléia de Leite com Laranjas
Os ingredientes
400 ml de água potável;
20 g de gelatina;
8 g de açúcar de baunilha;
200 g de açúcar;
450 ml de leite;
duas laranjas.
Método de cozimento
1. Lave as laranjas. Corte as cascas de uma fruta e coloque-as em uma panela funda, coloque 300 ml de água potável e coloque no fogo. Cozinhe de ferver por dez minutos. Coe a mistura resultante.
2. Deite a gelatina com 100 ml de água morna e deixe inchar.
3. Adicione 100 g de açúcar granulado e metade da gelatina inchada ao caldo de laranja. Coloque-o no fogo novamente e leve para ferver, mas não ferver!
4. Remova as raspas da segunda laranja. Esprema o suco de duas laranjas. Adicione as raspas e suco de laranja ao caldo com gelatina.
5. Deite 100 g de açúcar no leite, adicione o açúcar baunilha e misture. Coloque no fogão e leve para ferver. Insira a gelatina restante no leite e misture.
6. Deite a mistura de laranja no molde e leve à geladeira. Quando a camada laranja endurecer, despeje suavemente uma mistura de leite em uma colher. Leve à geladeira novamente. Despeje a gelatina, alternando as camadas. Leve à geladeira por seis horas. Mergulhe a forma de gelatina em forma quente por alguns segundos e vire-a em um prato.
Receita 6. Salmão em gelatina com laranjas
Os ingredientes
sal;
duas laranjas;
um raminho de alecrim;
cenoura;
cebola;
10 g de gelatina;
quilograma de filé de salmão.
Método de cozimento
1. Mergulhe a gelatina em um copo de água fervida fria e deixe inchar.
2. Descasque a cebola e a cenoura.
3. Ferva a água em uma panela pequena, coloque vegetais, sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
4. Lave e seque o filé de salmão com guardanapos. Corte o peixe em fatias finas, role e role com palitos de dente. Mergulhe o salmão em uma panela e cozinhe por quatro minutos.
5. Pegue o peixe com uma escumadeira e transfira para um prato. Coe o caldo. Corte uma laranja ao meio e esprema o suco. Despeje em caldo tenso. Adicione a gelatina inchada e misture. Coloque no fogo e aqueça, evitando ferver. Frio
6. Corte a segunda laranja em fatias finas. Coloque-os no fundo do molde. Espalhe salmão rola por cima e preencha toda a geléia. Coloque na geladeira e deixe descansar até que se solidifique. Decore com alecrim.
Receita 7. Jelly "Fatias de Laranja"
Os ingredientes
gelatina - 25 g;
açúcar - 250 g;
beber água - 200 ml;
quatro laranjas.
Método de cozimento
1. Deite a gelatina com 100 ml de água, misture e deixe inchar.
2. As laranjas são lavadas, limpas e cortadas ao meio. Esprema o suco de metades. Retire cuidadosamente os filmes e a carne das crostas, tomando cuidado para não danificar a casca.
3. Adicione o açúcar à água restante e leve para ferver. Nós torcer o fogo ao mínimo e adicione a gelatina inchada. Cozinhe, mexendo até dissolver completamente. Não ferver!
4. Combine a mistura de gelatina com suco de laranja e filtro.
5. Coloque as metades de laranja nas xícaras de café e despeje a mistura de gelatina nelas. Nós colocamos na geladeira para a noite. Corte a geleia em fatias e sirva.
Geléia com laranjas - dicas e truques
Adicione a vanilina a gelatina com laranjas. Isso ajudará a interromper o gosto e o cheiro específicos da gelatina.
Se você estiver preparando uma gelatina multicamadas, despeje cada nova camada somente em geléia completamente congelada.
Não deixe o líquido ferver depois de introduzir a gelatina, caso contrário a gelatina não endurecerá.
Para evitar que a geléia fique nublada, certifique-se de passá-la através de várias camadas de gaze.
