Pasta de queijo é uma combinação que foi repetidamente testada e livre de problemas. As caçarolas baseadas nos produtos listados são bastante simples e, no entanto, elegantes à sua maneira. Mesmo usando apenas macarrão caseiro e variando a variedade e quantidade de queijo, você pode cozinhar pratos completamente diferentes. Bem, se você abordar o assunto em grande escala?
Caçarola de macarrão de queijo em forno - princípios gerais de preparação
• Para caçarolas de queijo, é utilizada massa cozida. Além disso, seu grau de prontidão pode ser diferente. Ferva o macarrão até ficar totalmente cozido ou o chamado estado "al dente", quando os produtos permanecem levemente mal cozidos. Muitas vezes, as caçarolas são feitas de sobras de enfeite.
• Os produtos usam várias formas e comprimentos. Para cozinhar, eles são imersos em água levemente salgada fervente e levados sob ligeira fervura até a prontidão desejada. Em seguida, lavou e decantou completamente a água. Para que os produtos cozidos não grudem, eles são recheados com manteiga ou óleo vegetal refinado.
• As caçarolas de massa de queijo são cozidas com vários produtos. Eles colocam legumes frescos ou fritos, queijo cottage, salsichas, carne picada ou miudezas, por exemplo, fígado. Muitas vezes, os cogumelos são adicionados a essas caçarolas.
• Espalhe os ingredientes preparados em camadas ou misture.
• O queijo duro usado é misturado com a massa ou polvilhado na superfície das caçarolas. O tamanho dos queijos não importa, o principal é que o queijo derreta bem.
• Asse as caçarolas no forno em formas profundas, que são pré-lubrificadas com manteiga. Coloque o molde no forno, aquecido a 180 graus. A duração do cozimento depende da receita.
Caçarola de carne de macarrão de forno com queijo, tomate e abobrinha
Ingredientes
• 250 gr. macarrão
• abobrinha pequena;
• um quilo de carne bovina (polpa);
• lata de meio litro de tomate enlatado em suco de tomate;
• 200 ml de creme meio gordo;
• alho;
• salsa jovem;
• quatro ovos;
• azeite de oliva;
• cabeça de cebola;
• 120 gr. queijo, variedades "russo".
Método de Culinária:
1. Pique a cebola e o alho finamente, corte a abobrinha em fatias médias e não corte a casca.
2. Lave a carne com água fria e corte em pedaços grandes. Moer a carne através de uma grelha fina em um moedor de carne.
3. Coloque a carne picada em uma frigideira em um azeite bem aquecido e refogue em fogo baixo. O recheio não deve ficar seco e, ao mesmo tempo, permanecer friável. Portanto, durante a fritura, amassar a carne coletada em pedaços com um garfo.
4. Quando a carne estiver quase pronta, adicione cebola com alho e tomate grosseiramente picado com suco. Descasque os tomates enlatados com antecedência. Tempere tudo com pimenta e adicione a salsa picada. Mexa e continue a ferver por cerca de três minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma camada de óleo sobre a superfície da assadeira e coloque nela metade do macarrão cozido até ficar cozido. Sobre eles, coloque uma camada de grandes migalhas de queijo (metade da quantidade especificada). Espalhe delicadamente a abobrinha sobre a camada de queijo.
6. Quebre os ovos em creme e bata levemente. Despeje metade da mistura resultante em um molde de abobrinha e espalhe a carne picada frita uniformemente.
7. Polvilhe a camada de carne com o queijo restante, espalhe a massa restante, encha a caçarola com o restante da mistura de ovo e leite e polvilhe levemente com migalhas de queijo. Coloque o molde em um forno quente.
8. Uma caçarola pode ser considerada acabada quando sua camada superior estiver suficientemente dourada, isso levará cerca de meia hora.
Caçarola de massa original no forno com queijo e salsichas
Ingredientes
• 400 gr massa longa;
• oito salsichas;
• manteiga;
• queijo processado em porções (para cheeseburgers) - 8 pratos;
• 50 gr. queijo, variedades "russo";
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Ferva e sal leve a água, mergulhe o macarrão quebrado em pedaços nele. Não moa, apenas quebre o produto em três partes. Em um pequeno fogo com uma ligeira fervura, leve a massa para prontidão total. Coloque em uma peneira e lave várias vezes com água.
2. Quando toda a água tiver drenado, transfira a massa para uma tigela e misture com ovos levemente batidos.
3. Envolva cada salsicha com queijo e coloque temporariamente em um prato.
4. Em uma assadeira pequena, coberta com uma camada de óleo, coloque e alise metade da massa. Sobre eles, coloque as salsichas embrulhadas em queijo e cubra-as com a massa restante, até mesmo fora.
5. Coloque o queijo duro em um ralador grosso e coloque a assadeira no forno.
6. Retire após 25 a 30 minutos, deixe esfriar um pouco e corte a caçarola em porções.
Caçarola de macarrão de cogumelos no forno com queijo
Ingredientes
• 200 gr. massa (penas);
• 20 gr. Manteiga "camponesa";
• meio copo de leite;
• três salsichas;
• seis ovos;
• 60 gr. queijo, qualquer variedade difícil;
• Quatro champignons frescos de tamanho médio.
Método de Culinária:
1. Em água fervente salgada, ferva as "penas" para um estado de 90% de prontidão. Em seguida, enxágüe com água, escorra e imediatamente encha com óleo.
2. Agite e bata os ovos levemente, despeje o leite e bata um pouco mais para fazer a mistura homogênea.
3. Rale o queijo duro e misture com o macarrão.
4. Ferva as salsichas, deixe esfriar e corte em pequenos anéis.
5. Descasque os cogumelos e solde por 5-6 minutos em uma pequena quantidade de água levemente salgada.
6. Corte os cogumelos com fatias ou tiras e envie-os juntamente com pedaços de salsichas para as “penas”.
7. Encha o pergaminho com uma forma de tamanho adequado com lados pequenos, coloque a massa preparada para a caçarola e encha com uma massa de ovos.
8. Asse a 180 graus de caçarola de cogumelos por 20 minutos.
Caçarola de macarrão com queijo, berinjela e presunto
Ingredientes
• macarrão (encaracolado, de tamanho médio) - 200 gr .;
• pequena berinjela;
• três ovos;
• um copo de creme de baixo teor de gordura;
• sementes de cominho, manjericão e endro - a gosto;
• queijo, variedades "holandês" - 100 gr .;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
• alho;
• presunto cozido - 150 gr.
Método de Culinária:
1. Corte em cubos de ovo de forma arbitrária, não muito pequenos e não grandes. Coloque as fatias do vegetal em uma peneira, adicione um pouco de sal e deixe por um quarto de hora. Moer o alho com uma faca, corte o presunto em tiras finas.
2. Lave as fatias de berinjela com sal e amargor. Seque bem e mergulhe no óleo pré-aquecido em uma panela. Mexendo constantemente, frite por três minutos. No final, adicione o alho, misture e deixe esfriar.
3. Ferva o macarrão até meio cozido, enxágue bem e escorra bem.
4. Combine a massa com a berinjela refrigerada, presunto e queijo ralado. Adicione o endro picado, misture.
5. Bata os ovos com sal, misture com creme e bata.
6. Coloque os produtos em um molde, preencha com creme. Polvilhe as sementes de alcaravia por cima e cubra com papel alumínio.
7. Asse por 25 minutos, esfriar um pouco, corte em fatias e coloque duas folhas de manjericão em cada uma.
Caçarola de macarrão com queijo e queijo cottage
Ingredientes
• macarrão curto com furos - 200 gr.
• dois tomates grandes (frescos);
• ovos - 3 peças;
• um punhado de azeitonas verdes (sem sementes);
• 250 gr. queijo cottage granular caseira;
• 9% de queijo cottage elástico - 300 g;
• um quilo de queijo "Kostroma";
• duas colheres de sopa de orégano moído.
Método de Culinária:
1. Tempere o macarrão cozido até metade cozido.
2. Por um minuto, mergulhe os tomates em água fervente, depois esfrie rapidamente com água e remova a pele com cuidado. Corte os tomates em fatias pequenas.
3. Misture a coalhada granular com elástico. Adicione os ovos crus, orégano, polpa de tomate picado. Despeje em migalhas de queijo e misture. Certifique-se de sal a seu gosto.
4. Misture a massa de requeijão com o macarrão e organize em uma forma untada.
5. Alise a superfície da caçarola e coloque no forno quente para assar. O tempo de cozimento é de 40 minutos.
Caçarola de macarrão com queijo e fígado de galinha
Ingredientes
• 300 gr. fígado de frango refrigerado;
• um copo de leite gordo;
• uma colher de farinha;
• 300 gr. massa longa com buracos;
• uma cebola;
• dois ovos;
• queijo, variedades "holandês" 200 gr .;
• 50 gr. Manteiga cremosa de "camponês".
Método de Culinária:
1. Lave o fígado e corte em várias partes (4-5 pedaços).
2. Cebola levemente picada e frite em óleo vegetal quente e quente até dourar. Adicione o fígado de frango, misture e deixe ferver até ficar macio.
3. Em seguida, polvilhe o fígado com farinha, misture bem e despeje o leite cuidadosamente, sem deixar de misturar. Para dar sabor, uma pequena pitada de pimenta pode ser adicionada ao fígado frito.
4. Quebre a massa de comprimento normal em duas e mergulhe em água ligeiramente fervente e salgada. Quando estiverem prontos, escorra a água e lave bem a massa com água quente.
5. Aplique óleo em uma superfície arredondada e espalhe meia massa nele. Tente colocá-los "em espiral".
6. Coloque o fígado inteiro por cima, e sobre ele, também em espiral, coloque a massa restante.
7. Encha a superfície com queijo ralado e espalhe a manteiga cortada em fatias finas sobre ela.
8. Coloque a panela no forno e deixe repousar por um quarto de hora. A temperatura é de 180 graus.
Caçarola de macarrão com queijo - truques e dicas de culinária
• Para evitar espetar a caçarola nas paredes e no fundo do molde, você pode ter certeza - polvilhe a camada de óleo com farinha, migalhas de pão pequenas ou semolina seca.
• Qualquer caçarola que não precise ser polvilhada com queijo ralado de acordo com a receita ainda pode ser polvilhada. Ele vai derreter e cobrir o prato com um marrom dourado.
• Quando estiver quente, é quase impossível cortar cuidadosamente a caçarola. Portanto, certifique-se de permitir que o prato esfrie pelo menos um pouco.
