Torta ossétia - uma espécie de bolo feito de massa fina com recheio no interior.
Este não é um prato bastante comum, é difícil compará-lo com os doces habituais.
Quem já provou uma torta ossétia nunca esquecerá seu sabor.
Isso não é necessário, alimentos perfumados podem ser feitos em casa.
Existem tantas receitas!
Tortas ossetianas com queijo e ervas - princípios gerais de preparação
A massa para torta de Ossétia é freqüentemente usada levedura em água, leite ou com kefir. Como esperado, eles dão a ele uma boa sustentação por algumas horas, depois dividem em várias partes. A técnica de formação de torta é descrita em detalhes abaixo.
Você pode levar qualquer queijo no recheio: russo, Adyghe, Suluguni, Brynza e assim por diante. Um monte de ervas e especiarias são adicionadas a ele. Idealmente, o enchimento deve ser um pouco pegajoso para formar uma bola.
As tortas da Ossétia são cozidas no forno a 180-200 graus. Às vezes frito em uma panela. Após o cozimento, as tortas da Ossétia são untadas e empilhadas umas sobre as outras. Corte-os todos juntos em porções, como um bolo. Mas isso está na versão clássica. Se o bolo for assado grande e um, então você pode simplesmente cortar em fatias que você gosta.
Tortas ossetas com queijo e ervas (massa de levedura)
A receita para uma torta de Ossétia com queijo e ervas. O cozimento é magnífico, macio, incomumente perfumado. Levedura na massa está seca. Três pequenas tortas sairão desses produtos.
Os ingredientes
• 300 g de farinha;
• 1 colher de chá levedura
• 0,5 colher de chá sais;
• 1 litro açucar
• 200 ml de água morna;
• 4 colheres de sopa de óleo.
Para o recheio:
• 300 gramas de queijo diferente;
• um grande monte de vegetação.
Gema e um pouco de manteiga para untar as tortas antes e depois do cozimento.
Cozinhar
1. Aqueça a água, você pode usar o leite, a massa ficará ainda mais saborosa.
2. Dilua o fermento com o açúcar em um líquido morno, adicione o sal, derrame a farinha. Ao misturar, despeje gradualmente uma colher de óleo. A massa precisa ser feita elástica, macia, é importante misturar bem.
3. Transfira para uma tigela, cubra e deixe aquecer. Isso levará cerca de duas horas.
4. Cozinhando o recheio. É melhor usar queijos diferentes. Esfregue ou triture, transfira para uma tigela. Nós cortamos verduras e também enviamos a queijo. Agite o recheio e divida em três partes.
5. Também dividimos a massa em três grumos, deixamos que fiquem um pouco mais sobre a mesa e depois estendamos o bolo.
6. A partir do recheio, faça uma bola e coloque no centro do bolo, levante as bordas e aperte juntos. Pegue um pãozinho com recheio.
7. Gire o coque para que a costura fique no fundo. Alise o bolo com as mãos ou desenrole com um rolo. Nós fazemos isso com cuidado. A espessura deve ser de cerca de 10 milímetros.
8. Nós mudamos os bolos para as assadeiras, no centro da torta fazemos um buraco redondo através do qual o vapor vai escapar.
9. Lubrifique com um ovo, asse até ficar rosado. Nós começamos, engraxar com manteiga.
Torta da Ossétia com queijo e ervas de massa folhada
Preguiçoso, mas também delicioso bolo da Ossétia. Massa folhada é usada. Você pode tomar qualquer queijo: queijo russo, queijo feta e assim por diante.
Os ingredientes
• pacote de massa;
• 300 gramas de queijo;
• 100 gramas de verduras;
• 2 ovos;
• 40 gramas de óleo.
Cozinhar
1. Já que a massa não precisa ser cozida, nós a pegamos com antecedência, vamos descongelar.
2. Esfregue ou amasse o queijo, dependendo do tipo. É melhor misturar várias variedades, vai ficar mais saboroso.
3. Cortamos verduras, sempre lavadas e secas. Misture com queijo. Colocamos um ovo inteiro no recheio, jogamos a proteína do segundo ovo. Deixe a gema para untar o bolo.
4. Se você não usou tipos muito salgados de queijo, adicione temperos. Mexa a carne picada.
5. Nós formamos uma torta. Para fazer isso, desdobre a massa, role um pequeno rolo. Como geralmente tem a forma de um retângulo, fazer bolos redondos não é lucrativo. Transfira o retângulo para uma assadeira de forma que a metade fique pendurada na borda.
6. Coloque a camada do recheio.
7. Cubra o bolo com a massa que paira sobre o lado. É necessário cegar as arestas da parte superior e inferior. Se a massa estiver seca, você pode lubrificar primeiro.
8. Faça alguns furos no bolo, unte a parte superior com a gema previamente definida.
9. Nós assamos em 200 até que a crosta esteja corada.
10. Retire o bolo e engraxe rapidamente com um pedaço de manteiga.
Torta da Ossétia com queijo, ervas e queijo cottage
Uma variante de outra torta ossétia feita a partir de massa de levedura. O recheio é preparado a partir de uma mistura de queijo, ervas e queijo cottage, acaba simplesmente incrível.
Os ingredientes
• 100 ml de kefir;
• 100 ml de água quente;
• 1 colher de chá com uma montanha de fermento;
20 ml de óleo;
• 0,5 colher de chá sais;
• farinha, uma pitada de açúcar.
Recheio:
• 0,2 kg de queijo cottage;
• 0,2 kg de suluguni;
• 1 monte de vegetação;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• pimenta, sal.
Também um ovo e 60 gramas de manteiga.
Cozinhar
1. Deite água quente no kefir e mexa rapidamente para que o produto não enrole com flocos. Pegue um líquido quente.
2. Adicione o açúcar com sal e fermento, despeje o óleo. Colocamos tanta farinha para fazer uma massa macia, mas não fluida. Martelo com farinha não é necessário. Deixamos quente para levantar, cerca de uma ou duas horas.
3. Para o recheio, misture o queijo cottage com qualquer queijo picado de qualquer forma. Lançar ervas picadas, tempere com creme azedo, pimenta. Nós provamos isso. Se necessário, adicione um pouco de sal.
4. Tiramos a massa, dividimos em três pedaços, enrolamos bolas deles.
5. Deixe as bolinhas subirem na mesa por cerca de dez minutos, para que elas possam ser facilmente desenroladas.
6. A partir do recheio, também fazemos bolas de acordo com o número de bolos.
7. Nós fazemos tortas. Primeiro embalamos as bolas em um bolo, apertamos, depois viramos e achamos a espessura de um centímetro.
8. Transfira para uma assadeira, não esqueça de fazer um buraco pelo qual o vapor escapará.
9. Unte com um ovo, leve ao forno até dourar. Nós tiramos e rapidamente passamos pelas tortas com um pedaço de manteiga.
Tortas ossetas com queijo, ervas e batatas
Outra versão bem conhecida do bolo no estilo da Ossétia. Além do queijo, as batatas também são adicionadas ao recheio. Isso torna o prato não apenas mais satisfatório, mas também mais econômico.
Os ingredientes
• 500 g de farinha;
• 400 ml de leite;
• uma colherada de açúcar;
• uma colher de fermento;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de chá sal.
Para o recheio:
• 800 g de batatas;
400 g de queijo feta;
• 150 g de diferentes greens;
• 1 ovo
Você também vai precisar de manteiga e um ovo para decorar as tortas.
Cozinhar
1. Começamos a massa de fermento no leite morno. Basta adicionar gradualmente todos os ingredientes ao líquido e dissolver bem. Digite a farinha, amassar. Ficamos até um bom levantamento.
2. Ferva as batatas, legal.
3. Nós esfregamos batatas e queijo feta, você pode tomar outro queijo. Adicione o ovo ao recheio, você pode jogar dois pedaços, coloque os verdes picados de cebola, endro, salsa. Quanto mais, melhor. Mexa a carne picada.
4. Divida a massa em pedaços, role os koloboks.
5. O recheio também é dividido em pedaços, reunidos em koloboks. Quantidade deve corresponder.
6. Nós fazemos tortas da maneira usual, o processo é descrito em detalhes acima (na primeira receita).
7. Nós colocamos as tortas em assadeiras, engordamos com um ovo antes de assar. Após o cozimento, usamos manteiga para lubrificação.
Tortas ossetas com queijo e ervas em uma panela
Uma variante de tortas de Ossétia frita com queijo e ervas. Existem duas opções de cozimento: em óleo ou em uma frigideira seca. Kefir massa com fermento, também é adequado para assar tortas no forno.
Os ingredientes
• 150 ml de kefir;
• 100 ml de água;
• 30 g de óleo;
• 10 g de fermento;
• cerca de 500 g de farinha;
• algum sal;
• 450 g de queijo;
• uma colherada de açúcar;
• verdes;
• ovo;
• óleo de cozinha.
Cozinhar
1. Eu pus fermento em água morna, derrame areia de açúcar, mexa. Após dez minutos, misture com kefir, despeje 30 ml de óleo, preencha meia colher de chá de sal, tempere a massa com farinha e amasse bem.
2. Cubra e deixe para vir.
3. Cozinhando o recheio. Basta esfregar ou moer o queijo de outra maneira, coloque verduras e um ovo, mexa bem. Se o queijo é duro, em seguida, creme azedo, maionese pode ser adicionado para viscosidade. Não se esqueça de sal, pimenta, deliciosamente obtido com a adição de alho.
4. Tiramos a massa, formamos bolos, a preparação detalhada é descrita acima. O tamanho é preferencialmente feito de acordo com o diâmetro da panela.
5. Aqueça o azeite, frite os bolos.
6. Se você cozinhar tortas em uma frigideira seca, o fogo deve ser moderado. Após a fritura, neste caso será necessário lubrificar os produtos com óleo.
Torta ossétia com queijo, ervas e carne picada
Uma variante da torta da Ossétia para comedores de carne. Por três pedaços você precisará de 700-800 gramas de massa de levedura. Você pode amassar de acordo com qualquer uma das receitas.
Os ingredientes
• 0,7 kg de massa;
• 0,2 kg de carne picada;
• 1 molho de cebolinha;
• 1 ramo de endro;
• 250 gramas de queijo;
• sal, pimenta;
• 50 gramas de óleo;
• 1 gema.
Cozinhar
1. Nós dividimos a massa em três tortas, rolamos os koloboks, deixamos na mesa para que eles subam um pouco mais.
2. Durante esse tempo, prepare rapidamente o recheio. Rale o queijo, pique todos os verdes, adicione a carne picada e as especiarias. Amasse bem e divida em três partes. Nós também fazemos bolas de carne picada.
3. Formamos tortas comuns, achatamos com as mãos ou desenrolamos com um rolo.
4. Faça um buraco no topo, cubra com gema.
5. Nós assamos em 180.
6. Uma vez que as tortas estejam rosadas, remova e engraxe rapidamente com óleo.
7. Empadas de carne também são empilhadas em cima umas das outras em uma pilha.
Tortas ossecas com queijo e ervas - dicas e truques úteis
• Você pode lubrificar tortas de Ossétia não com manteiga ordinária, mas com ghee. Com isso, o aroma é simplesmente incrível.
• Você pode adicionar uma colher de leite à gema para untar o bolo. Isso tornará a mistura de lubrificante mais fluida e aumentará a quantidade.
• É conveniente lubrificar as tortas da Ossétia com ovo ou óleo usando uma escova de silicone. Não absorve o produto, é fácil de limpar, não acumula odores.
• Bolos não cabem em uma assadeira? Cozinhe as sobras na panela e também ficará delicioso. Você pode planejar com antecedência, fazer produtos assados e fritos.
