Salada de ovos - princípios gerais e métodos de preparação
Os ovos são um produto quase sempre encontrado na geladeira. Além disso, os ovos são perfeitamente combinados com outros produtos, o que permite adicioná-los a todos os tipos de pratos. Em favor, diz sua disponibilidade e altas propriedades nutricionais.
Além disso, os ovos podem ser cozidos, fritos, adicionados a coquetéis, feitos nogogol, adicionados durante o cozimento a vários pratos e doces.
Salada de Ovo - Preparação de Produto
Antes de cozinhar, o ovo deve ser lavado - isso irá eliminá-lo de organismos nocivos e sujeira. Quando um ovo é lavado com água morna (cerca de 45 ° C), cria-se pressão dentro do ovo que impede a entrada das bactérias no ovo. A água fria pode provocar o efeito oposto.
Para saladas, os ovos são geralmente cozidos. Ao cozinhar, você pode adicionar sal à água - então os ovos não racham. Para preparar ovos cozidos, ferva-os em água fervente por 2-3 minutos; para a preparação de ovos "na bolsa" - 5-6 minutos; para ovos cozidos - 8-9 minutos.
Salada De Ovo - As Melhores Receitas
Receita 1: Salada Provençal
A salada original, que, graças ao molho com gemas de ovo, tem um sabor incomparável. Adequado tanto para mesa diária quanto para feriado.
Ingredientes
4 ovos cozidos,
0,5 cabeça de alface,
2 colheres de sopa de alcaparras,
100 gramas de alcachofras enlatadas,
4 tomates
dente de alho esmagado,
20 azeitonas
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
6 colheres de sopa de azeite,
o sal.
Método de Culinária:
1. Você precisa fazer o molho. Para fazer isso, remova as gemas de dois ovos. Descasque e pique o alho. Misture bem as gemas, o vinagre, o alho e o azeite. Tempere tudo com pimenta e sal. E depois reserve.
2. As folhas de alface devem ser lavadas, secas e, em seguida, colher grandes pedaços com as mãos. Tomates lavados precisam ser cortados em fatias.
3. Em uma tigela, misture tomates, azeitonas, alcachofras, folhas de salada. Mexa todos os ingredientes, tempere a salada com o molho e coloque em pratos. Em seguida, corte os ovos restantes em fatias para decorá-los com salada.
Receita 2: Salada Primavera com Ovos e Creme de Leite
Uma salada simples, mas ao mesmo tempo satisfatória, feita a partir de produtos quase sempre à mão. Além disso, a salada de primavera é preparada muito rapidamente.
Ingredientes
2 ovos (de preferência aldeia),
2 pepinos
cabeça de repolho de Pequim,
3 colheres de sopa de creme azedo,
2 tomates de tamanho médio,
salsa, cebolinha, endro,
o sal.
Método de Culinária:
1. O repolho deve ser picado. Pepinos precisam ser ralados, tomates - cortados em cubos.
2. Os ovos devem ser fervidos, resfriados e desintegrados. Pique os verdes.
3. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com creme azedo e polvilhe com ervas.
Receita 3: Salada Verde com Ovo e Carne
Esta é uma salada fresca e bastante satisfatória. Um sabor picante é dado a ele por um molho, em que há ovos cozidos.
Ingredientes
2 ovos cozidos,
4 batatas cozidas de tamanho médio,
600 gramas de carne cozida,
4 pequenos pepinos em conserva
uma colher de chá de vinagre de maçã
uma colher de sopa de mostarda,
4 colheres de sopa de óleo vegetal,
um monte de salsa
um monte de cebolas verdes,
cabeça de alface,
o sal.
Método de Culinária:
1. Carne cozida deve ser cortada em tiras e batatas - em fatias. Salada precisa ser cortada em fitas, cuja largura é de cerca de 2 centímetros. Os verdes devem ser lavados e secos. Corte a cebola em anéis. Em uma saladeira, misture batatas, carne e salada.
2. Ovos, pepinos em conserva e salsa devem ser picados com uma faca. Em seguida, coloque esses ingredientes em um prato pequeno, adicione o óleo, o vinagre, a mostarda, a pimenta e o sal. Mexa o molho resultante.
3. Tempere a salada com molho e polvilhe com a cebola verde por cima.
Receita 4: Salada Mexicana com Ovos e Batatas
Salada mexicana original e brilhante terá o seu lugar de direito na mesa festiva. Mas a salada é picante - vale a pena considerar aqueles que aderem à nutrição dietética.
Ingredientes
2 ovos cozidos,
4 batatas grandes
2 tomates pequenos
1 pimentão amarelo
uma colher de sopa de cebolinha picada,
pimenta vermelha meio quente
sal
2 colheres de sopa de azeite,
Para reabastecimento:
2 dentes de alho,
2 colheres de chá de azeite,
abacate
cebolas
uma colher de chá de suco de limão.
Método de Culinária:
1. Batatas descascadas precisam ser cortadas em fatias, jogadas em água fervente com sal e cozidas por 8 minutos até ficarem macias.
2. Neste momento, prepare um posto de gasolina. Abacates precisam ser cortados ao meio, em seguida, retire a casca e o osso. Coloque a polpa da fruta em uma tigela e amasse em purê de batatas.
3. Alho descascado e cebola devem ser picados. Em seguida, misture o suco de limão, azeite, alho, cebola, pimenta, sal com purê de abacate. Por 10 minutos, cubra tudo com filme.
4. Drene o pote do pote. Descasque pimentas quentes e doces. Metades precisam cortar a carne de pimentão amarelo, anéis finos - pimenta. Tomates lavados devem ser cortados em círculos.
5. Fatias precisam cortar ovos cozidos.
6. Em seguida, coloque os ovos, tomates, batatas, pimentões quentes e doces em uma tigela, tempere os ingredientes com pimenta e sal. Lá, adicione parte do molho de abacate e misture bem. A alface deve ser colocada em um prato e colocar o molho restante em suas bordas. Despeje todo o óleo restante e polvilhe com cebolinha.
Salada de Ovo - Dicas de chefs experientes
Como fazer salada de ovo mais saborosa?
Em primeiro lugar, você pode substituir ovos de galinha (o mais popular hoje) com ovos de codorna - eles são muito mais úteis. Em comparação com o frango, a codorna tem 5 vezes mais potássio e 2,5 vezes mais vitaminas B1 e B2. Além disso, comer ovos de codorna, não há risco de contrair salmonela.
Em segundo lugar, você pode usar um curativo de salada de ovo interessante. Você não deve se limitar apenas a maionese ou óleo de girassol. Tome óleo de noz, misture com especiarias e tempere com salada.
Ou você pode fazer maionese caseira. Para fazer isso, você precisa de óleo vegetal (250 ml), gema de ovo (5 unid.) E uma colher de sopa de açúcar, vinagre e mostarda, um pouco de sal. Para preparar maionese como esta: coloque as gemas em uma tigela, misture com sal, vinagre, mostarda e açúcar - bata tudo isso com um batedor até ficar homogêneo. Sem parar o processo de chicoteamento, despeje o azeite em um fluxo fino. E você deve bater até que a massa adquira a consistência desejada. Então você precisa adicionar algumas colheres de sopa de água fervente - isso fará com que a maionese fique mais densa.
