Dificilmente alguém diria que uma das melhores bases para um bolo é um biscoito de chocolate exuberante e delicioso. Mas isso, é claro, é um cozimento bastante caprichoso.
Mas e se você fizer um biscoito de chocolate em um fogão lento?
Isso levará menos tempo e minimizará a possibilidade de falha.
Princípios gerais para fazer biscoito de chocolate em uma multicozinha
A principal coisa quando se prepara um biscoito é a preparação completa da massa.
Em primeiro lugar Para fazer biscoitos de chocolate em um fogão lento, você precisa levar apenas farinha peneirada. Muitas donas de casa peneiram a farinha imediatamente após a compra, antes de despejá-la em um pote. Mas para um biscoito de chocolate magnífico em um fogão lento isso não é suficiente. Peneire a farinha para este cozimento mais uma ou duas vezes antes de cozinhar, para saturar com ar.
By the way, cacau também não faz mal para peneirar: muitas vezes se depara com nódulos que são melhor gerenciados com antecedência.
Em segundo lugar Os ovos usados para biscoitos de chocolate em um fogão lento devem ser ligeiramente mais frios que a temperatura ambiente. Eles devem ser divididos em proteínas e gemas e chicoteados separadamente. Primeiro, as gemas devem ser misturadas com um misturador até que a massa seja aproximadamente dobrada, preencha metade do açúcar e bata bem novamente. Em seguida, as proteínas também são batidas com um misturador até que o aumento seja de 3 vezes, o açúcar é adicionado, tudo é chicoteado novamente. Somente depois que a mistura de ovos estiver completamente pronta, uma pequena farinha misturada com cacau deve ser adicionada a ela, mas agora o misturador precisa ser colocado em uma velocidade baixa, ou você pode misturar completamente a massa manualmente.
Em terceiro lugar uma assadeira de biscuit de microondas deve ser preparada com antecedência para que você possa despejar imediatamente a massa final nela. O molde deve ser mantido aquecido, seco, engordurado com óleo e polvilhado com algo: farinha, sêmola, bolachas ...
O formulário precisa ser preenchido apenas por dois terços, porque no processo de preparação, o biscoito aumentará de forma muito significativa. Certifique-se de que o biscoito ressaltado não bloqueie a válvula e, portanto, não interfira com a circulação de ar quente; caso contrário, todo o produto cairá e não irá assar corretamente.
Às vezes, refrigerante, fermento ou amido são adicionados à massa para biscoito de chocolate em um multivark. Para fazer isso não é necessário, mas se você ainda decidir, então pré-misture esses ingredientes com farinha. Mas o açúcar de baunilha pode ser misturado com açúcar regular.
Biscoito de chocolate pode ser servido quente ou resfriado ao chá, pode ser preenchido com batom ou gelo, com camadas de geléia, merengue ou qualquer creme. O topo pode ser decorado com chantilly, frutas vermelhas, frutas, etc.
Receita 1. Biscoito de chocolate no multicozinha de leite
Os ingredientes
Ovos - 3 ovos médios
Leite - um copo
Açúcar - um copo
Farinha - uma e meia xícaras
Óleo vegetal (não odorífero) - meio copo
Cacau - 2 colheres de sopa
Vanilina ou açúcar de baunilha - opcional e a gosto
Fermento em pó - 1 colher
Método de cozimento
Limpe a forma da multicozinha e engraxe com óleo. Polvilhe com semolina, bolachas, migalhas de biscoitos, etc.
Misture a farinha com cacau e fermento em pó, peneire, você pode duas ou três vezes.
Separe as gemas das proteínas, bata-as até o volume aumentar, depois adicione o açúcar e bata novamente.
Faça o mesmo com as proteínas, junte-as em espuma. No total, bata por 8-10 minutos.
Combine as proteínas e as gemas, despeje o leite, misture, adicione a manteiga e misture novamente a peça de trabalho.
Despeje a farinha em partes, amassando. Despeje a massa em um molde e coloque em um fogão lento por 75 - 80 minutos, ligando o modo "Cozimento".
Receita 2. Biscoito de chocolate no multicooker "Custard"
Os ingredientes
Ovos - 2 ovos grandes
Açúcar - 2 xícaras
Farinha - 2 xícaras
Cacau - 5-7 colheres de sopa
Leite e água - 1 copo cada
Óleo vegetal (sem cheiro) - meio copo
Fermento em pó - 2 colheres pequenas
Açúcar de baunilha - colher de sopa
Método de cozimento
Prepare um formulário: engraxe e polvilhe com semolina ou bolachas.
Peneire a farinha, misture com o cacau peneirado e o fermento.
Separe os esquilos das gemas. Bata as gemas até a massa aumentar de volume, adicione um copo de açúcar e açúcar de baunilha e bata novamente.
Bata as claras separadamente (lave os bicos misturadores antes e limpe-os com cuidado: nem a gema nem a água devem entrar nas claras!) Até obter uma espuma luxuriante, preencha o açúcar restante e bata de novo.
Combine as gemas com as proteínas, misture delicadamente e despeje o leite e o óleo vegetal na mistura. Amassar novamente.
Leve um copo de água para ferver.
Neste momento, adicione um pouco de farinha de cacau à mistura. Mexa até a água ferver, em seguida, despeje um copo de água fervente na massa e amasse rapidamente.
Coloque a massa na tigela de multicozinha e defina o modo "Cozimento" e o tempo é de 75 minutos. Se isso não for possível, no final do primeiro cozimento, ligue novamente o micro-ondas.
Receita 3. Bolo de esponja de chocolate no fogão simples
Os ingredientes
Farinha - um copo
Açúcar - um copo
Ovos - tamanho médio de 6 peças
Cacau - 4-5 colheres de sopa
Fermento em pó - 1 colher de chá
Método de cozimento
Prepare um formulário: unte com óleo e polvilhe com algo para facilitar a remoção do biscoito.
Misture a farinha com o cacau e o fermento e peneire em uma tigela separada.
Separe as gemas das proteínas e bata-as até obter uma massa espessa; deve aumentar em volume. Despeje o açúcar e continue batendo até obter uma massa homogênea e exuberante.
Junte a mistura de gema de farinha de cacau e amasse até ficar homogêneo.
Bata as claras com um misturador limpo e seco até obter uma espuma estável (em pé com um pente).
Misture os esquilos com muito cuidado com uma colher ou espátula e imediatamente coloque a massa no molde, coloque o molde em um fogão lento e ligue o modo de cozimento. Após 45 minutos, você pode verificar a prontidão do biscoito perfurando-o com uma tocha: se estiver seco e limpo, o gostoso estará pronto.
Receita 4. Bolo de esponja de chocolate em um fogão lento com refrigerante extinta
Os ingredientes
Farinha - um copo e meio
Ovos - 5 peças
Soda - meia colher de chá
Açúcar - um copo, se desejar, mais algumas colheres
Vinagre ou suco de limão - uma colher de chá (vinagre é melhor tomar a maçã)
Açúcar de baunilha - uma colher; é possível sem ele
Cacau - 5-6 colheres de sopa de colheres de sopa
Método de cozimento
Para começar, prepare o formulário: unte-o com óleo ou gordura e polvilhe com migalhas, farinha ou sêmola.
Misture a farinha com o cacau e peneire em uma tigela separada.
Separe as gemas das proteínas. Coloque as proteínas na geladeira por um tempo e bata as gemas por cerca de 7 minutos com açúcar e açúcar de baunilha.
Obter os esquilos e bater em uma espuma forte, em seguida, misture delicadamente com uma espátula na massa de gema.
Refresque o refrigerante com suco de limão ou vinagre e adicione à mistura.
Adicione um pouco de farinha com cacau, mexendo cada porção por 30 segundos, de preferência com um batedor ou uma espátula.
Imediatamente coloque a massa em um molde e coloque em um fogão lento, definindo o modo apropriado, por cerca de uma hora. Após este tempo, verifique a prontidão e, se tudo estiver em ordem, deixe a multicooker desligada por mais 10 minutos.
Receita 5. Biscoito de chocolate no multicooker "Mokachino"
Este bolo de chocolate em um fogão lento vai sair com um sabor de café pronunciado e vai deliciar os verdadeiros amantes do café.
Os ingredientes
Farinha - um copo e meio
Leite - um copo
Açúcar - um copo
Café instantâneo - 4 colheres de sopa; Se você basicamente não bebe café instantâneo, ferva de 5 a 6 colheres de sopa de café moído em uma quantidade muito pequena de água, coe-o bem em um copo e acrescente 10% de creme de gordura ao topo; leite não é necessário, então
Fermento em pó - 1 colher de chá
Soda - um pouco
Cacau - 3-5 colheres de chá
Óleo vegetal refinado - cerca de um terço de um copo
Método de cozimento
Pré-lubrificar o molde e misture a farinha com cacau, fermento em pó e refrigerante, bem como café, se você usar instantâneo. Peneire tudo através de uma peneira.
Separe os ovos em gemas e esquilos e bata separadamente, após o que adicione o açúcar para as gemas, despeje o leite e bata novamente com um misturador.
Depois disso, misture as proteínas e só então - a mistura de farinha.
Coloque a massa em um fogão lento e asse por cerca de três quartos de hora. Verifique a prontidão com uma lasca.
Receita 6. Bolo de esponja de chocolate em um fogão lento em claras de ovos
Os ingredientes
Claras de ovos - 8 peças
Farinha - Vidro Incompleto
Açúcar - meia xícara
Leite - um copo incompleto
Cacau - 5 colheres (colheres de chá)
Fermento em pó - colher de chá
Método de cozimento
Lubrifique o formulário multicooker com óleo ou outra graxa.
Misture a farinha com o fermento e o cacau e peneire em uma tigela. Com um batedor ou misturador, misture a mistura de farinha com o leite.
Bata as claras com uma batedeira em uma espuma densa. Misture a massa.
Coloque a massa no molde e asse por cerca de 45 minutos. Verifique a prontidão e, se necessário, asse.
As gemas restantes podem ser usadas para preparar o creme, que em camadas de biscoito.
Bolo de esponja de chocolate em um fogão lento: truques e dicas úteis
A massa para um biscoito de chocolate em um fogão lento não gosta de barulho e calado. Para minimizar a possibilidade de problemas, não deixe a massa em pé sobre a mesa. Massa pronta para biscoitos de chocolate em um fogão lento deve imediatamente ser derramado em um molde e imediatamente colocar em um fogão lento (ou em um forno aquecido, se você decidir cozinhar no forno).
Como você sabe, um biscoito não pode ficar quando eles olharem para dentro do forno. Deste ponto de vista, cozinhar biscoitos de chocolate em um fogão lento ajudará a evitar erros, porque durante o cozimento ninguém olha para este aparelho. Mas mesmo após o final do processo, não abra a multicooker imediatamente: deixe repousar por 5-10 minutos.
Para verificar se as claras estão batidas o suficiente, junte-as com uma colher e vire-as. Se a massa permanecer na colher, você pode parar de chicotear.
Para cortar a bolacha alta resultante em bolos, é melhor usar não uma faca, mas uma linha de pesca ou corda. Isso tornará os bolos mais uniformes e não quebrará os delicados doces que, quando cortados com uma faca, acontecem com frequência.
