Salada de peixe - Este é um prato muito saboroso e saudável. Dependendo do tipo de peixe utilizado, a composição dos restantes componentes e, em especial, o molho de molho, o seu sabor pode ser completamente diferente: picante, picante ou, inversamente, dietético e macio. O conteúdo calórico de um prato também depende muito de qual peixe é um dos ingredientes, por exemplo, o salmão o tornará muito satisfatório e o bacalhau leve. O peixe contém substâncias que são muito valiosas para o corpo humano, tais como proteínas facilmente digeríveis, ácidos graxos ômega-3 insaturados, vitaminas A e D lipossolúveis, vitamina B, fósforo, etc.
Salada de peixe - preparando pratos
O tamanho e o material do recipiente, que será necessário para a preparação da salada de peixe, depende se será servido: coloque em camadas ou misture. No primeiro caso, a salada ficará bem em um prato de vidro suficientemente alto para que todas as suas camadas fiquem visíveis através das paredes. A alface é colocada neste prato imediatamente após o corte, cada camada é derramada com molho ou molho. Se a salada deve ser misturada antes de servir, então, para a sua preparação, é melhor levar um recipiente “frontal” e outro comum, por exemplo, um copo grande ou tigela esmaltada. Neste caso, os ingredientes são dobrados em um segundo recipiente após o corte, temperado com molho, misturado e, em seguida, delicadamente colocado nos pratos que serão servidos na mesa. A porção média de salada é de 150-250 gramas.
Salada de peixe - preparação de produtos
Quase qualquer tipo de peixe pode ser usado para fazer salada de peixe, dependendo da receita. Pode ser cozido, cozido no vapor, defumado ou salgado. Algumas cozinhas nacionais, por exemplo, japonesas, têm receitas de saladas, mesmo com peixe cru, mas usam essas receitas com cautela, pois envolvem o uso de peixes do mar recém pescados, que só os residentes das regiões costeiras podem comprar. Antes de preparar a salada, você precisa cortar o peixe, remover os ossos, a pele, etc., para que apenas o filé esteja na salada.
Salada de peixe - as melhores receitas
Receita 1: Salada de arenque do Reno com carne
Os ingredientes e o método da preparação desta salada podem à primeira vista causar surpresa e até perplexidade, mas o seu gosto é muito agradável. Devido à presença de carne e peixe, o prato revela-se satisfatório, enquanto a maçã e o pepino adicionam picante e frescura. A melhor adição à salada é uma baguete crocante fresca.
Ingredientes para salada (por 4 doses):
250 g de batatas cozidas
100 g de arenque salgado
250 g de carne cozida
1 beterraba média cozida
2 maçãs azedas
3 picles
60 g de nozes
2 ovos cozidos
250 g de leite
Molho Ingredientes:
150 g de creme azedo
100 g de maionese
2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre
sal, pimenta, salsa
Método de cozimento
Lave o filé de arenque com água fria, coloque em uma tigela, despeje o leite e deixe por meia hora. Cortar beterraba, carne, pepino em cubos pequenos. Descasque a maçã e corte em fatias finas. Moer as nozes, deixando peças 5-6 intactas para decoração. Em seguida, você precisa remover o arenque, passá-lo com uma toalha de papel, cortar em tiras. Descasque as batatas, corte em cubos um pouco maiores que outros legumes e carne. Em seguida, prepare o molho misturando em um recipiente separado sour cream, maionese, vinagre, sal e pimenta (a gosto). Coloque todos os ingredientes em uma tigela, despeje o molho, misture delicadamente, coloque na geladeira por 2 horas. Depois disso, retire o prato, deixe repousar à temperatura ambiente por meia hora, decore com folhas de salsa, nozes e um ovo cozido, cortado em fatias.
Receita 2: Salada de Salmão com Friso
Esta é uma salada extremamente leve e apetitosa que é perfeita mesmo para aqueles que seguem uma dieta rigorosa. É preparado usando caldo de peixe, por isso faz sentido cozinhar esta salada com sopa de peixe, tomando um pouco de caldo.
Ingredientes para salada (por 4 doses):
400 g de filé de salmão
200 ml de caldo de peixe
100 ml de vinho branco seco
1 limão
1/2 cabeça de salada Frieze
100 g de agrião
1 cebola salada
Molho Ingredientes:
150 g de creme azedo
1 colher de sopa. colher de maionese
1 colher de sopa. colher de mostarda
sal, pimenta
Método de cozimento
Limpe cuidadosamente o salmão dos ossos, corte em cubos de cerca de 3X3 cm. Lave o limão, corte 4 fatias. Despeje o caldo de vinho, na panela e coloque limão, sal e pimenta (a gosto). Deixe ferver. Coloque salmão em uma panela, cozinhe por 4-5 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar. Salada de folhas, lave, seque em uma toalha, rasgue com as mãos e coloque em uma saladeira. Coloque as fatias de salmão por cima. Corte a cebola em fatias finas, polvilhe-as com peixe. Misture o creme azedo, maionese, mostarda, sal e pimenta em um recipiente separado, despeje o molho de salada e sirva imediatamente.
Receita 3: Salada de atum picante
Esta salada é adequada para os amantes de pratos condimentados, é preparada em apenas meia hora, para que possa ajudar se os convidados inesperados chegarem. Para isso, o atum em lata é usado em seu próprio suco, então você não precisa se preocupar em cozinhar peixe.
Ingredientes para salada (por 4 doses):
350 g de atum enlatado em seu próprio suco
2 ovos cozidos
2 pimentos vermelhos
50 g de páprica recheadas de azeitonas verdes
1 cebola média
1 cabeça de alface
Molho Ingredientes:
4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (melhor do xerez)
1 dente de alho
pimenta preta moída na hora
orégano, tomilho e salsa (3-4 raminhos cada)
Método de cozimento
Lave a pimenta, descasque o miolo e as sementes, corte em cubos. Descasque os ovos e corte em cubos. Corte as azeitonas em círculos. Descasque e corte a cebola nas fatias mais finas, lave bem a alface, enxugue-a em uma toalha e rasgue-a com as mãos. Coloque a salada no prato, depois a cebola, depois a pimenta e as azeitonas. Do jarro de atum, escorra o suco, limpe o peixe dos ossos e amasse com um garfo. Em seguida, coloque o atum no prato e cozinhe o molho. Para fazer isso, esmague um dente de alho, coloque-o em um copo pequeno, adicione vinagre, óleo, sal e pimenta. Pique os verdes, adicione ao molho, misture. Despeje o molho na salada, decore com fatias de ovos cozidos e sirva.
Receita 4: Salada de Mimosa
Esta salada em popularidade pode competir com o famoso "Olivier". Há tantas variações de receitas para este prato que é suficiente para um livro inteiro. Em "Mimosa" eles colocam manteiga, arroz e batatas, mas ainda assim a receita mais clássica é ovos, peixe, queijo e cebola.
Ingredientes da salada (por 6-8 doses):
6 pçs de ovos
1 lata de conservas de peixe (sauro, salmão rosa, salmão)
150 gramas de queijo duro
3 cebolas médias
verdes para decoração
Molho Ingredientes:
maionese cerca de 200 gramas (a quantidade exata depende das preferências de gosto)
Método de cozimento
Ovos cozidos (cozinhe não mais que 7-10 minutos, caso contrário as gemas cobrirão com um revestimento azulado). Depois, resfrie-os em água fria e limpe-os. Separe as gemas das proteínas. Cortar as proteínas em pequenos cubos, amasse as gemas com um garfo. Cubra os recipientes com produtos picados. Descasque a cebola, pique finamente (se a cebola estiver muito amarga, você pode derramar água fervente sobre ela). Rale o queijo. Retire o peixe da lata, retire os ossos e escorra o suco, amasse a polpa com um garfo. Depois disso, pegue uma saladeira em que o prato será servido na mesa (você pode pegar um prato grande e curto, ou, inversamente, um recipiente transparente e alto, através do qual as camadas de salada serão claramente visíveis através das paredes). Coloque o queijo no fundo da saladeira, unte a superfície com maionese. Em seguida, coloque 1/2 do peixe, depois 1/2 da proteína, que também precisa ser engraxada com maionese. Em seguida, coloque a cebola, depois os peixes restantes, esquilos em cima, engraxe com maionese. Polvilhe a salada com gema, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência 3-4). Decore com verduras antes de servir.
Salada de peixe - dicas úteis de chefs experientes
1. Se a salada utilizar peixe frito de variedades gordurosas (arenque, salmão, cavala), frite-a com uma quantidade mínima de óleo.
2. O principal em cozinhar peixe é não expor demais. Isso se aplica a cozinhar, fritar e cozinhar a vapor ou grelhar. A prontidão do peixe é evidenciada pela polpa suculenta, que é facilmente separada dos ossos.
