Para os amantes de frutas vermelhas, preparações de doces caseiros e doces caseiros, confiture groselha será um achado real.
As receitas para tal tratamento são bastante simples, para a preparação da confeitaria, você também pode combinar groselhas com outras bagas ou frutas.
A groselha vermelha é muito saborosa e saudável, mas a sua característica distintiva é a sua boa capacidade gelificante, que produz excelentes geleias, marmeladas e compotas, mesmo sem usar todos os tipos de espessantes. A consistência necessária da sobremesa fornecerá as pectinas que fazem parte.
Confiture Redcurrant tem um sabor agradável ligeiramente doce, aroma e cor brilhante. É saboroso como sobremesa para o chá e como recheio de tortas, tortas e tortas.
Geléia de groselha - princípios gerais de preparação
Para fazer confiture não é necessário usar só bagas maduras, também pode tomar um pouco imaturo, no qual o conteúdo de pectina é até mais alto.
Antes de cozinhar, groselhas devem ser limpas de galhos, folhas e outros detritos e lavados. Ao contrário das groselhas negras, as cascas vermelhas são mais finas, as bagas são mais suaves, pelo que deve trabalhar com cuidado para não amassar. Corinto não deve ser coletado em baldes a granel e lavado com grandes quantidades, as bagas serão esmagadas, o suco fluirá para fora.
Use recipientes de aço inoxidável para cozinhar, a confeitaria não queima neles, como em recipientes esmaltados, e não adquire gosto de metal, como é o caso quando cozidos em panelas de alumínio. Além disso, confiture pode ser preparado sem cozinhar, assim a baga irá reter substâncias mais úteis no tratamento.
É necessário enrolar a confeitaria em frascos esterilizados, todo o equipamento necessário para cozinhar deve ser tão limpo e estéril.
1. Confiture de groselha
Se você não gosta de mexer com preparações por um longo tempo, então esta receita expressa é para você. Aqui você não precisa evaporar a água, pré-branquear as bagas, apenas descascar as groselhas e fervê-las com açúcar.
Ingredientes
• quilo de groselha;
• 700-800 gramas de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Remova a groselha dos galhos, lave, corte as caudas.
2. Coloque as passas no copo do liquidificador, pique.
3. Esfregue a massa resultante através de uma peneira fina para que as sementes e a casca não entrem na confecção.
4. Transfira o purê de groselha para uma panela grande de aço inoxidável.
5. Deite as bagas com açúcar, misture.
6. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Considere, escolhendo a consistência certa, que ao esfriar, a groselha se torne ainda mais espessa.
7. Despeje a confeitaria quente e enrole. Arrefecer à temperatura ambiente.
2. Confiture com groselhas e cerejas
Ingredientes
• 1,5 kg de groselha vermelha;
• 500 gramas de cerejas doces;
• Quilograma de açúcar.
Método de Culinária:
1. Coloque as bagas de groselha descascadas e lavadas em uma tigela grande.
2. Deite água fervente sobre a groselha durante dois a três minutos e, em seguida, coloque-a imediatamente sobre uma peneira e retire-a.
3. Lave a cereja também, retire as sementes. Sem branquear, moer as cerejas no liquidificador, mas não no estado purê, as peças devem permanecer, o que dará à confecção um sabor especial.
4. Deite o açúcar granulado no puré de groselha e misture.
5. Coloque a massa de groselha em fogo baixo, cozinhe, mexendo, até engrossar.
6. Assim que a confecção atingir a consistência desejada, coloque a cereja doce preparada, cozinhe por mais 5-7 minutos.
7. Misture bem o produto acabado, coloque em frascos esterilizados e enrole.
3. Confiture de groselha e framboesa
Ingredientes
• quilograma de groselha;
• quilograma de framboesas;
• um e meio quilo de açúcar.
Método de Culinária:
1. Separe as bagas de groselha vermelha dos ramos, lave e seque ligeiramente.
2. Moer as frutas através de uma peneira, coloque o purê de batatas resultante em uma panela grande e esmaltada.
3. Coloque o açúcar granulado na groselha, leve a massa a ferver, não esquecendo de mexer constantemente.
4. Ordene as framboesas e divida-as em duas partes, moa-as por uma peneira, não toque na outra ainda.
5. Assim que a groselha ferver, adicione o purê de groselha à panela.
6. Depois de ferver novamente e por três minutos de definhamento lento, coloque framboesas inteiras na confecção preparada.
7. Cozinhe novamente, mexendo continuamente a massa, cerca de 5 minutos, depois retire a panela do fogo.
8. Coloque a confeição de groselha em frascos esterilizados, enrole-a.
9. Depois que a sobremesa esfriar, coloque-a no armazenamento.
4. Confiture de groselha com morangos
Ingredientes
• 1 kg de groselha vermelha;
• 700 g de morangos;
• 300 ml de água;
• 1,2 açúcar.
Método de Culinária:
1. Descasque groselhas de galhos, folhas. Lave com água corrente e coloque em uma tigela.
2. Amasse as passas com um empurrador de batatas ou um liquidificador de mãos.
3. Lave os morangos, descasque os talos e amasse a uma condição de purê.
4. Misture o purê de morango com a massa de groselha, despeje o açúcar. Embaralhe
5. Deixe a massa por 2,5-3 horas para dissolver completamente o açúcar.
6. Despeje a água fervida na massa, mexendo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
7. Coloque o gel quente em frascos esterilizados, enrole. Uma vez que o tratamento tenha resfriado, remova os frascos com a peça de trabalho para armazenamento.
5. Confiture de groselha e melancia
Ingredientes
• Quilograma de polpa de melancia;
• quilograma de groselha;
• Quilograma de açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave as passas, coloque em uma panela, polvilhe com açúcar granulado.
2. Adicione a polpa de melancia aos bagos, moendo toda a massa até a consistência de uma pasta espessa. Isso pode ser feito com uma espátula de madeira.
3. Leve a mistura de frutos aromáticos resultante para ferver, reduza o calor ao mínimo.
4. Cozinhe a geléia, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
5. Em seguida, retire a panela do fogo, deixe esfriar.
6. Moer a massa arrefecida através de uma peneira.
7. Leve o purê da baga para ferver, coloque imediatamente em frascos esterilizados.
8. Enrole os bancos, vire de cabeça para baixo. Uma vez que o congestionamento tenha esfriado, você pode remover a peça de trabalho para armazenamento adicional em qualquer local fresco.
6. Confiture de groselha com laranjas sem cozinhar
Ingredientes
• duas laranjas;
• 1 kg de groselha;
• 1,2 kg de açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave as passas bem esfregadas e descascadas, colocando-as em uma peneira. Dobre uma toalha de cozinha grande, deixe as bagas secar.
2. Lave as laranjas completamente, corte em pedaços grandes sem descascar. Remova cuidadosamente as sementes, tomando cuidado para não espremer o suco.
3. Torça as laranjas e groselhas em um moedor de carne através de uma grelha fina.
4. Misture a massa de frutas e baga com o açúcar. Mexa, espere algumas horas para o açúcar se dissolver completamente.
5. Misture bem a confeitaria crua novamente, coloque-a em frascos limpos, esterilizados e resfriados.
6. Cubra os frascos com tampas, coloque a sobremesa no frigorífico.
7. Confiture de groselha com tangerinas
Ingredientes
• 0,5 kg de groselha;
• 0,5 kg de tangerinas descascadas;
• saco zhelefiksa;
• quilograma de açúcar;
5 gramas de ácido cítrico.
Método de Culinária:
1. Lave as uvas secas e lavadas em água fria.
2. Descasque as tangerinas, remova as membranas brancas, corte a polpa em pequenos cubos.
3. Coloque as groselhas preparadas em uma panela pequena, adicione duas colheres de sopa de açúcar, ácido cítrico e zhelefiks. Mexa, deixe ferver.
4. Quando a massa de groselha esfriar, moer por uma peneira.
5. Transfira o purê de berry de volta para a panela, adicione o açúcar, deixe ferver por cerca de três minutos.
6. Adicione a polpa de tangerinas, misture bem, retire a panela do fogo.
7. Coloque a confeita no recipiente preparado, feche as tampas. Após o resfriamento, leve à geladeira.
8. Confiture de groselha com gengibre e canela
Ingredientes
• quilograma de açúcar;
• quilograma de groselha;
• uma colher de chá de canela em pó;
• 25 gramas de gengibre ralado.
Método de Culinária:
1. Bater as bagas de groselha preparadas de qualquer forma conveniente para uma consistência de polpa.
2. Coloque essa massa em um prato, adicione o açúcar, cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que a areia se dissolva.
3. Depois que o açúcar é completamente misturado com groselha, aumente ligeiramente o poder do fogo, cozinhe por 5-7 minutos.
4. Adicione canela e gengibre, misture.
5. Ferva tudo juntos por mais 10 minutos, despeje quente em frascos esterilizados.
Confiture Redcurrant - dicas úteis
• Para evitar que o processo de atolamento seja atrasado, não coloque açúcar granulado em uma tigela com bagas inteiras. É melhor primeiro passar a groselha por um moedor de carne ou picar com um liquidificador.
• Ao derramar marmelada quente em frascos, há uma chance de se queimar e se sujar. Portanto, recomenda-se colocar o frasco em uma placa grande e plana.
• Se manchou o pescoço no momento de encher o frasco, limpe as gotas com um pano seco, caso contrário a tampa não fechará suavemente e com firmeza. E isso pode levar à entrada de ar, o que causará danos ao produto.
• Enrole os frascos enquanto a confecção ainda estiver quente. Mantenha o equipamento necessário à mão.
• É melhor esfriar a peça de cabeça de cabeça para baixo.
• Sirva geleia de groselha com pãezinhos frescos, torradas com manteiga, panquecas, panquecas. Adicione o branco às tortas, coma apenas assim com chá quente e aromático. A confiture é armazenada durante todo o ano, para que você possa desfrutar da delicadeza tanto nos dias ensolarados de verão quanto nas noites frias de inverno.
